20/10/2025
1. Thành phần dinh dưỡng đáng chú ý
Đậu xanh chín cung cấp protein, chất xơ, folate, kali, magiê và nhiều vitamin nhóm B — những chất này giúp duy trì cân bằng điện giải, hỗ trợ chuyển hóa năng lượng và chức năng tế bào. Một khẩu phần đậu xanh chín cũng có lượng chất xơ đáng kể, có lợi cho nhu động ruột.
2. Tác dụng “giải nhiệt” theo y học dân gian và TCM
Trong Đông y và nhiều nền y học dân gian châu Á, đậu xanh được xem là thực phẩm có tính “mát/giải nhiệt” — dùng để giảm cảm giác nóng trong, bớt nổi mụn do nhiệt, hỗ trợ làm dịu khi bị say nắng hoặc nóng bức.
3. Chất chống oxy hóa và giảm viêm — nền tảng “thanh lọc” hiện đại
Đậu xanh chứa polyphenol, flavonoid và các hợp chất sinh học (ví dụ vitexin, isovitexin) có hoạt tính chống oxy hóa và kháng viêm.
4. Bằng chứng bảo vệ gan và lợi ích chuyển hóa
Nhiều nghiên cứu tiền lâm sàng và một số nghiên cứu can thiệp cho thấy đậu xanh có tác dụng hỗ trợ bảo vệ gan, cải thiện chỉ số lipid và giúp cân bằng chuyển hóa mỡ; các chiết xuất đậu xanh hay chế độ bổ sung đậu xanh trong động vật/lâm sàng nhỏ cho tín hiệu tích cực về giảm tổn thương gan.
5. Hỗ trợ tiêu hóa và cân bằng đường huyết
Chất xơ trong đậu xanh làm chậm hấp thu đường và tăng cảm giác no; nhờ vậy đậu xanh nấu chín (không thêm quá nhiều đường) là lựa chọn snack/bữa phụ tốt cho người muốn kiểm soát cân nặng và đường huyết.