28/10/2025
🐔 كبدة الدجاج… ؟
علابالي كامل تسقسو على كبد الدجاج، وناس بزاف يخوفوكم منها
بصح اليوم نمدّلك المعلومة الصحيحة، مبسّطة ومدعّمة بدراسات
أولا: علاش الناس يخافو من كبدة الدجاج؟
الكبدة هي العضو لي ينقّي الجسم من السموم، يعني كي يعطاو للدجاج أدوية ولا مضادات حيوية، الكبد هو أول عضو يتعامل معاها.
لهادا الدراسات بينات أن بقايا الأدوية تتجمع أكثر في الكبد مقارنة بلحم الدجاج العادي.
للأسف ماكانش دراسات في الجزائر لذلك جبت زوج دراسات:
دراسة مصرية: لقات بقايا مضادات حيوية في 66٪ من العينات، و13٪ منها فوق الحد المسموح.
معناها ( من بين 100 دجاجة لقاو 66 فيها بقايا مضادات حيوية و 13 دجاجة فاتت الحد المسموح ، شغل 80% كامل فيهم مضادات)
أما في دراسة تنزانية: كل عينات الكبد كان فيها بقايا دواء، و13٪ تجاوزت الحدود. ( معناه كل الدجاج فيه مضادات حيوية و 13% ما ناكلو كبدها كيما في مصر)
دراسات حديثة (من مجلات علمية دولية مثل MDPI وPubMed) أكدت نفس الشيء: الكبد يخزّن أكثر البقايا من باقي الأعضاء.
صحا وش معناها “الحد المسموح” و”فترة السحب”؟
الحد المسموح (MRL): هو أعلى كمية بقايا دواء ممكن تكون في الغذاء وما تضرش الإنسان.
فترة السحب (withdrawal period): هي المدة لي لازم تمر بعد آخر علاج قبل الذبح، باش يخرج الدواء من جسم الطير.
إذا احترم المربي هاد الفترة، الكبدة تكون آمنة
لكن لو كانت تربية عشوائية بلا مراقبة، هنا الخطر يزيد.
( حسب الدراسات 80% ما يحترومو وعد سحب الدجاج للبيع ، و كاين 13% من منهم يداوو من و يبيعو من )
صحا إذا كليت وش هو المعدل الآمن لاستهلاك الكبدة؟
لو الدجاج من مصدر مراقَب ومضمون (مذابح رسمية أو محلات معروفة):
👉 تقدر تاكل الكبدة 1 إلى 2 مرات في الأسبوع، حوالي 100 إلى 150غ في المرة.
لو الدجاج من تربية مجهولة أو مشكوك فيها:
⚠️ خففها قدر الإمكان، مثلاً مرة شهر وإذا ما عندكش ثقة في المصدر، الأفضل تتفاداها نهائياً.
الكبدة مش “ممنوعة”، بصح ما لازمش ناكلها من أي مكان.
✅ إذا المصدر مضمون و محترم القوانين، الكبدة مفيدة وغنية بالحديد والفيتامينات.
❌ إذا المصدر مش مضمون، فيها احتمال أكبر لبقايا الأدوية، خاصة في تربية الدجاج العشوائية.
مدام وصلت هنا إن شاء الله تكون وصلاتك المعلومة و لا تنسى دعمي.
