VeleT (2026)

25/05/2021

Салат "Лёгкость"

1. Креветки – 500 г
2. Несколько свежих помидор
3. Пара свежих огурцов
4. Половина болгарского перца
5. Рассольный сыр (Брынза, Фета или другой) – 80 г
6. Дюжина маслин
7. Листья салата
8. Зелень укропа и петрушки
9. Лимонный сок – 2-3 ст. ложки
10. Оливковое масло – 2 ст. ложки
11. Соль

Приготовление:

Креветок обдаем кипятком и очищаем от панцирей. Нарезаем не слишком мелко помидоры. Помещаем их в салатную емкость, добавляем нарезанный соломкой перец, а также ломтики огурцов. Маслины нарезаем колечками и добавляем к остальным продуктам.

Салатные листья рвем руками (металл ножа вступает в реакцию с салатом и это совершенно не приносит пользу организму). Высыпаем креветки. Добавляем нарезанный кубиками сыр. Зелень мелко шинкуем и оправляем в салат, после этого заправляем лимонным соком и оливковым маслом.

06/05/2021

Лэвжи с курицей по-восточному

Ингредиенты:
4 картофелины
1 куриный окорочок
1 луковица
100 гр сметаны (от 15%)
1 ч л муки
небольшой пучок смешанной зелени (кинза, укроп, петрушка)
1 зубчик чеснока
соль
черный молотый перец

Приготовление:
1 В кастрюле с 1,3 л воды отварите окорочок.
2 Почистите и нарежьте кусочками картофель. Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками.
3 Когда сварится курица, достаньте её, остудите и разберите на кусочки мяса (можно оставить и целиком).
4 В кипящий куриный бульон опустите картофель и варите 10 минут. Добавьте лук и варите еще 10 минут. Заложите мясо, продолжайте готовить еще 3-4 минуты.
5 Сметану смешайте с мукой, чтобы не было комочков. При постоянном помешивании супа введите эту смесь.
6 Тут же добавьте пропущенный через пресс чеснок (можно мелко натереть). Посолите, поперчите по вкусу. Дайте покипеть 1-2 минуты. Выключите огонь, добавьте рубленую зелень, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 10-15 минут.

28/04/2021

ТИРЕЙ

Соевый соус — 200 мл

Чеснок — 5 зуб.

Перец красный жгучий — 2 ч. л.

Семена (кинзы, кориандра, молотые) — 3 ч. л.

Зелень (кинзы ) — 1 пуч.

Перец черный — 1 ч. л.

Сахар — 1 ст. л.

Уксус (70%) — 1 ст. л.

Все сухие составляющие ингредиенты перемалываются.
Кинза и чеснок мелко рубятся или перемалываются блендером.
Всe смешивается с соевым соусом, сахаром, уксусом. Настаивается около 1 часа, подаeтся к мясу, рыбе, рису, я просто в него хлеб макала. Вкуснятина!

25/04/2021

Таратор

Самый главный компонент этого основе болгарского супа, который лежит в его основе - холодный йогурт. При желании таратор можно разбавить холодной водой или ледяной крошкой, а вместо йогурта использовать кислое молоко, кефир, айран или мацони.

Вам понадобится:

Йогурт, кефир или простокваша – 1 л
Огурцы – 6 шт
Чеснок - 6 крупных зубчиков
Грецкие орехи – 1 стакан
Кинза, укроп, cоль и перец по вкусу

Приготовление:

Огурцы очищаем от кожуры и семян (если они большие). Орехи измельчаем в ступке вместе с чесноком, перцем и солью. Зелень также нужно очень мелко порубить.

Укладываем все продукты в кастрюлю, заливаем холодным кефиром или простоквашей и размешиваем. Готовый суп оставляем в холодильнике минимум на два часа, чтобы настоялся.

В качестве вариаций можно добавить в таратор редис, свежую мяту, натертый молодой кабачок.

23/04/2021

Холодный крем-суп из авокадо

Если на фоне окрошки и гаспачо вам захочется чего-то экзотического, попробуйте холодный суп из авокадо. Необычный вкус приятно удивит, а питательной порции определенно хватит, чтобы продержаться до вечера.

Вам понадобится:
Авокадо свежее – 130 г
Вино белое сухое – 5 г
Йогурт натуральный – 40 г
Минеральная вода с газом – 80 г
Масло оливковое – 5 г
Паприка сладкая молотая – на кончике ножа
Приготовление:

Мякоть спелого авокадо взбить в блендере, добавить вино, йогурт, минеральную воду и очень хорошо перемешать. При подаче на стол в тарелку налить суп, сверху украсив молотой паприкой.
Прекрасным дополнением к этому супу послужат жареные морепродукты или несколько капель анчоусного масла.

22/04/2021

Холодный свекольник

Его часто путают с холодным борщом, который готовится либо на свекольном отваре, либо на свекольном квасе. Не поддавайтесь мифам: основным ингредиентом свекольника является отварная или маринованная свекла.

Вам понадобится:

Свекла (сырая) - 1-2 шт. (около 500 гр.)
Огурец (свежие) – 2 шт.
Зелень (любая, резаная)
Лук зеленый – 1 пучок
Яйцо – 2 шт.
Сметана, уксус, соль, cахар – по вкусу
Приготовление:

Свеклу натираем на крупной терке. Заливаем водой, в которую предварительно уже добавлены сахар, уксус и соль. Далее варим «бульон» до готовности свеклы.

Отдельно нарезаем зеленый лук, трем на крупной терке свежие огурцы. Также нужно отдельно сварить яйца. Затем, когда свекла будет сварена и охлаждена, кладем в тарелки зелень, заливаем свеклой с бульоном и добавляем по половинке яйца. Кладем сметану и наслаждаемся.

21/04/2021

Гаспачо

Этот «испанец» уверенно входит в тройку лидеров холодных супов. Неудивительно: гаспачо - один из самых полезных и быстрых супов, который не проходит термообработку. Если вы еще не пробовали приготовить это холодное блюдо, сейчас самое время.

Предлагаем классический рецепт, но чтобы подчеркнуть индивидуальность, вы всегда можете добавить в рецепт «авторский» элемент: например, черешню или арбуз.

Вам понадобится:

Помидор (средний) — 4 шт
Огурец (средний) — 3 шт
Перец болгарский (лучше красный) — 1 шт
Лук репчатый (средний) — 1/4 шт
Чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое — 100 г
Соль

Приготовление:

Моем и нарезаем овощи, чтобы было удобнее их взбивать. В блендер наливаем масло, сразу добавив к нему соль, лук, чеснок, и взбиваем. В полученную массу постепенно добавляем огурцы, перец, помидоры. Важно соблюдать именно такую последовательность: от более твердых продуктов до мягких.

Сливаем полученную массу в кастрюлю или миску, хорошенько перемешиваем и убираем в холодильник. Финальный штрих – перед подачей украсить гаспачо мелко нарезанными овощами, выложенные сверху аккуратной горкой.

Вкусно, лаконично и ничего лишнего!

20/04/2021

Окрошка

Идея этого супа очень проста - мелко нарезать свежие овощи и залить холодной жидкостью. Даже варить его не нужно! Потому и назвали блюдо «окрошка» - от глагола «крошить».

Традиционной основой этого супа считается квас, но для гастрономического разнообразия можно также использовать кефир, кислое молоко, йогурт, минеральную воду, сыворотку и воду с уксусом. Еще один нюанс: колбасу можно заменить отварным мясом.

Вам понадобится:
Яйцо — 5 шт
Квас (Кефир) — 1,5 л
Зелень (зеленый лук и укроп) — 1 пуч.
Огурец (свежий небольшой) — 2 шт
Редис — 100 г
Картофель — 3-4 шт
Колбаса (вареная) — 300 г
Соль (по вкусу)

Приготовление:

Прежде всего, варим яйца и картофель. Далее, по мере готовности, даем им остыть и чистим. Пока готовятся картофель и яйца, можно заняться другими ингредиентами: режем маленькими кубиками вареную колбасу, огурцы и редис. Натираем на крупной терке яйца. Тщательно промыв укроп, мелко его шинкуем.

Все ингредиенты выкладываем в кастрюлю и перемешиваем. Полученную смесь заливаем квасом или кефиром, сверху посыпаем мелко-порезанным зеленым луком, добавляем сметану по вкусу и, разлив по тарелкам, подаем окрошку на стол.

12/04/2021

Бюджетный ужин.

Ингредиенты:
- 0,5 кг картофеля или батата
- 4 средние моркови
- 2 средних пастернака
- 3 маленькие красные луковицы
- 1 большой пучок укропа
- 2 столовые ложки оливкового масла или масла авокадо
- 5 веточек розмарина
- 6 зубчиков чеснока
- 1 ч.л. морской соли
- свежемолотый черный перец по вкусу
⠀
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов и застелить большой противень пергаментной бумагой.
Очистить и нарезать картофель и все овощи, смешать в большой миске.
Добавить чеснок, розмарин и морскую соль. Сбрызнуть маслом и перемешать.
Разложить картофель и овощи в один слой на подготовленный противень и жарить около 25 минут, переворачивая до тех пор, пока блюдо не станет золотистым, нежным и хрустящим. ⠀
Приятного аппетита!

10/04/2021

Бефстроганов.

Ингредиенты:
-Вырезка говяжья - 600гр.
Если не вырезка, то берите толстый или тонкий край, лучше отбить мясо молоточком и потом резать на тоненькие полосочки, так мясо не будет жестким!
-Шампиньоны - количество по желанию
-Лук - 1 головка

Для соуса:
-Сливки 10% - 250мл.
-Соль, перец, лаврушка и чеснок по вкусу.

Приготовление:⠀
Грибы нарезаем, лук мелко режем, мясо на тонкие полоски.
В мясо добавляем немного муки и хорошо перемешиваем, надо, чтобы каждый кусочек был в муке.
Обжариваем на сковородке лук, затем добавляем к нему грибы. Жарим до золотистой корочки.
Убираем в сторонку, и теперь быстро, в течение 2-3минут обжариваем кусочки мяса. Как только мясо обжарилось, выкладываем к нему готовые грибы с луком, перемешиваем и сразу добавляем сливки, соль, чеснок измельченный (кто любит) и специи. Даем соусу загустеть, томим примерно минуту и снимаем с плиты.
Все, наше блюдо готово!

09/04/2021

Ленивые вареники.

Ингредиенты:
-Творог - 2 пачки (400-500 гр.)
-Яйца - 2 шт
-Мука - 3 - 4 ст ложки с горкой.
-Соль, сахар по вкусу.

Приготовление:
Все ингредиенты как следует смешиваем.
На доску насыпать немного муки и сделать на ней колбаску из теста, потом порезать колбаску на одинаковые кусочки, посыпать их мукой, чтобы не слиплись. Заморозить в морозилке или варить сразу. Кинули в кипящую воду, помешали, вареники всплыли и 3 минуты варим.
Вытащить шумовкой вареники и смазать сливочным маслом!
Подавать со сметаной, сгущенкой, вареньем!
Приятного аппетита!

08/04/2021

Суп шурпа.

Ингредиенты:
-Баранина (говядина, кто не любит баранину) - 1 .2 кг. (я беру не жирную баранину, часть с ноги, и часть котлеток на ребрышке)
-Картошка - 1.5 кг
-Лук - 1 большая луковица.
-Перец красный - 1 шт.
-Помидоры - 2 -3шт.
-Чеснок - 4- 5 зубчиков.
-Кинза - 1 пучок.
-Морковь - 1 шт.
-Лавровый лист -1-2 шт.
-Соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Режем мясо на кусочки, укладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности, 2 часа, обязательно снимаем всю пену, тогда суп будет прозрачный!!!
Как только понимаем, что мясо мягкое, добавляем картофель, порезанный на 4 части, морковь, лук, мелко нарезанный, порезанный перец и порезанные помидоры (кто любит помидоры не сильно разваренные, то можно их за 5-10 минут до готовности положить). Солим, перчим, доводим до готовности, добавляем чеснок, зелень, еще 2 минуты и готово!

VeleT