02/12/2019
ĂN NHIỀU CƠM TRẮNG DỄ BỊ TIỂU ĐƯỜNG?
Khồồồng! Hỏi người anh em Sinh-ga-po thì biết.
1.
Dường như có một suy nghĩ ngày càng phổ thông là, ăn nhiều đường và tinh bột, nhất là tinh bột từ cơm gạo xát trắng (xát mất vỏ cám là một mức độ đầu tiên của thuật ngữ "tinh chế", refine) thì tăng rủi ro bệnh tiểu đường type 2.
(Tiểu đường là bệnh mà nước tiểu có chất đường đơn glucose. Có 2 loại, gọi là type 1 và 2: type 1 hay thấy ở người trẻ, phải tiêm chất hormone insulin để chữa; type 2 hay gặp hơn nhiều (90 %), thấy ở người sau tuổi 35, insulin vẫn tiết đủ nhưng bị kém nhạy, điều trị bằng ăn và tập thể dục là chính, và thuốc "tăng độ nhạy insulin")
Nghe cũng có vẻ hợp lí. Nhưng nó gây lo ngại, băn khoăn cho người châu Á, vốn cơm trắng là món sống còn hàng ngày. Và, trắng, mới ngon; "cơm hẩm (cháo hoa)" là nghèo hơn.
Thật không?
2.
Thật may, nghiên cứu (vừa xuất bản tháng 12 năm 2018) sức khỏe Sinh-ga-po theo dõi trung bình 11 năm 45411 người gốc Trung Quốc cả nam và nữ từ 45 đến 75 tuổi, độ tuổi bắt đầu dễ sinh bệnh tiểu đường type 2.
Trong 11 năm đó, có 5207 người mắc mới tiểu đường type 2. Dùng bảng hỏi điều tra 165 món ăn hàng ngày, về lượng ăn và mức độ thường ăn, và dùng phép toán thống kê, thấy:
Không thấy mối liên quan nào giữa việc ăn cơm gạo trắng với tiểu đường, cho dù ăn ít hay nhiều, mà mức ăn khác nhau giữa nhóm ít nhất, là 236.5 g tinh bột từ cơm trắng, so với nhóm "phàm cơm" nhất, là 649.3 g / ngày. Tức là mức ăn tương đương 4,5 bát so với 12,5 bát cơm trắng/ ngày. (1 bát cơm trắng 186 g (1 cup Mĩ) chứa 53 g carb)
Tuy nhiên, nếu mà đổi món thì lại khác:
- Nếu đổi 1 khẩu phần cơm sang bánh mì, dù là bánh mì trắng hay bánh mì bột mì nguyên hạt, thì cũng k0 thấy gì.
- Nhưng đổi 1 khẩu phần cơm bằng bún/ mì gạo, thịt đỏ hoặc thịt gà, thì rủi ro tiểu đường tăng lên 14 % với bún, 40 % với thịt đỏ, và 37 % với thịt gà.
(thịt đỏ là thịt những con vật 4 chân, như lợn, bò, trâu, cừu; nó có màu đỏ do giàu chất sắt)
Kết luận:
Nói ăn cơm gạo trắng dễ tiểu đường là không đúng, ở "con dân" mũi tẹt da vàng gốc TQ ở Sing. Nhưng nếu ăn thịt hoặc gà hoặc bún thay cơm thì có tăng rủi ro đó, nha.
---------------------
3.
Người anh em gốc TQ ở Sing cũng da vàng mũi tẹt như ta, nhẽ rủi ro tiểu đường cũng sẽ giống người VN ta.
Vầy nha:
- Cứ yên tâm mà ăn cơm, và yên tâm là trắng vẫn ngon và vẫn... sang choảnh, nha, k0 lo tiểu đường do cơm trắng.
Nếu lỡ yêu bánh mì, thì thi thoảng cứ ăn, tìm được bánh bột nguyên hạt càng tốt, không thì bánh mì trắng cũng không sao,
- Ăn cơm, chứ đừng ham bún, bánh tráng, bánh phở, vì nó coi như tinh chế của tinh chế rồi,
- Cứ theo ông bà, đừng ham ăn nhiều thịt đỏ hay gà thay cơm, nếu muốn không dễ bị mắc tiểu đường hơn.
------------------------
Cmt để lại Sđt , để được tư vấn miễn phí
