04/02/2026
Découvrez les talents de notre communauté sans gluten !
Chez Glut’and free, nous croyons au pouvoir du réseau pour donner vie aux projets qui changent concrètement le quotidien de celles et ceux qui ont des contraintes alimentaires.
Aujourd’hui, cap sur Toulouse avec le portrait d’Emilie, fondatrice de la biscuiterie artisanale …by Ela, spécialisée dans le sans gluten, sans lactose et le sur‑mesure gourmand. Intolérante au lactose et à la caséine, hypersensible au gluten depuis 10 ans, elle a fait de ses contraintes une force en créant en 2025 une biscuiterie pensée pour les personnes concernées par les intolérances et les maladies chroniques.
Ses créations sont bio, locales et faites maison, avec des emballages réutilisables ou recyclables : crackers salés, biscuits sucrés, cakes, pâtes à tartiner et recettes à indice glycémique bas. La plupart des produits sont vegan (sans lactose ni œufs) et sans gluten, avec des alternatives pour les allergies aux légumineuses ou aux arachides. Pour les personnes cœliaques, la garantie sans traces est aujourd’hui assurée uniquement sur les commandes dédiées, préparées avec des précautions renforcées.
est présente sur les marchés, en entreprises et sur de nombreux événements, et propose aussi des gourmandes box expédiées dans toute la France, avec en plus l’ouverture prochaine d’une boutique en ligne. Son ambition : éveiller les consciences, éduquer autour du sans gluten et, comme Glut’and free, contribuer au collectif Entrepreneurs Sans Gluten pour faire avancer la cause en France.
Avec Glut’and free, nous sommes fiers de mettre en lumière ces initiatives qui prouvent qu’on peut concilier santé, plaisir et engagement. Envie de soutenir Emilie et sa biscuiterie …by Ela ? Suivez son aventure, parlez‑en autour de vous et continuons ensemble à amplifier la voix du “sans gluten”, du “sans lactose” et du “sans compromis” sur la gourmandise !
