Incubateur De La Franchise

19/12/2025

Les 3 leviers financiers pour accélérer la croissance de ta franchise

Beaucoup de réseaux veulent se développer vite.
Peu prennent le temps de structurer correctement leur modèle financier.
Pourtant, la croissance d’une franchise repose sur 3 leviers clés :

Optimiser le modèle économique
Droits d’entrée, royalties, marges sur les achats, équilibres financiers…
Tout doit être calculé, testé et cohérent. Rien ne doit être laissé au hasard.

Construire un pack investisseur clair et crédible
Un franchisé n’achète pas une idée.
Il achète une opportunité rentable, avec des chiffres, des projections et un retour sur investissement lisible.

Structurer le financement du réseau
Banques, BPI, investisseurs, business angels.
Un réseau bien structuré financièrement est un réseau finançable et scalable.

La clé n’est pas de vendre des franchises.
La clé, c’est de penser cash-flow réseau et rentabilité long terme.

C’est ce qui permet à une franchise de se développer vite, sainement, et durablement.

11/12/2025

🚨 FAT Brands au bord de la faillite !

L’annonce a fait l’effet d’une bombe dans le monde de la restauration et de la franchise. FAT Brands – le groupe qui possède Fatburger, Johnny Rockets, Round Table Pizza, Marble Slab Creamery, Hurricane Grill & Wings, Great American Cookies, Ponderosa & Bonanza et Buffalo’s Café – fait aujourd’hui face à une crise majeure.

La raison ?
👉 1,3 milliard de dollars de dettes exigées immédiatement par ses créanciers.
👉 Le groupe a reconnu ne pas avoir les liquidités nécessaires.
👉 Une restructuration ou un dépôt de bilan est désormais sur la table.

Comment un géant capable de générer plusieurs milliards de dollars peut en arriver là ?

Entre 2020 et 2021, FAT Brands a racheté 9 chaînes en 18 mois, financées par une dette massive. Une stratégie d’expansion ultra-rapide… mais trop risquée. Quand les ventes ont commencé à ralentir et que les pertes se sont accumulées, tout l’équilibre financier s’est effondré.

🎯 La leçon pour les entrepreneurs et franchiseurs :
La croissance doit être maîtrisée. La dette peut accélérer un développement, mais elle ne doit jamais devenir le moteur principal. Sans des bases solides, même les plus grands groupes peuvent vaciller.

🎯 La leçon pour les futurs franchisés :
Avant de rejoindre un réseau, analysez non seulement le concept… mais surtout la santé financière du franchiseur. Une marque connue n’est pas toujours un réseau solide.

FAT Brands nous rappelle une vérité essentielle :
La meilleure croissance est celle qu’on construit, pas celle qu’on subit.

03/12/2025

𝐋𝐚 𝐝𝐢𝐠𝐢𝐭𝐚𝐥𝐢𝐬𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐧’𝐞𝐬𝐭 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐮𝐧 𝐚𝐯𝐚𝐧𝐭𝐚𝐠𝐞 𝐜𝐨𝐧𝐜𝐮𝐫𝐫𝐞𝐧𝐭𝐢𝐞𝐥 𝐝𝐚𝐧𝐬 𝐥𝐚 𝐫𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧.
C’est devenu un standard. Un prérequis. Un levier de pilotage indispensable.

Voilà comment les restaurateurs les plus performants utilisent aujourd’hui le digital :

𝐒𝐲𝐬𝐭𝐞̀𝐦𝐞 𝐝𝐞 𝐜𝐚𝐢𝐬𝐬𝐞
Le cœur du pilotage. Ventes, indicateurs, flux, préparation : tout est centralisé pour suivre la performance en temps réel.

𝐌𝐚𝐫𝐤𝐞𝐭𝐢𝐧𝐠 𝐝𝐢𝐠𝐢𝐭𝐚𝐥
Automatisation, campagnes ciblées, retargeting, analyse du ROI… le digital permet enfin d’arrêter de “tirer au hasard”.

𝐆𝐞𝐬𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐞𝐬 𝐚𝐯𝐢𝐬
La réputation se gère au quotidien. Les meilleurs centralisent et répondent vite : c’est un moteur d’acquisition gratuit.

𝐆𝐞𝐬𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐞𝐬 𝐬𝐭𝐨𝐜𝐤𝐬
Des outils qui réduisent les pertes, protègent les marges et donnent une visibilité sur les matières premières.

𝐂𝐨𝐦𝐦𝐚𝐧𝐝𝐞 𝐞𝐧 𝐥𝐢𝐠𝐧𝐞 et 𝐂𝐥𝐢𝐜𝐤&𝐂𝐨𝐥𝐥𝐞𝐜𝐭
Un canal direct indispensable pour reprendre la main sur le client et limiter les commissions plateformes

𝐆𝐞𝐬𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐩𝐚𝐢𝐞
Fiches, plannings, contrats, conformité : la digitalisation simplifie la vie de l’équipe et évite les erreurs coûteuses.

𝐇𝐀𝐂𝐂𝐏
Contrôles automatisés, traçabilité, conformité : la sécurité alimentaire sans paperasse.

𝐆𝐞𝐬𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐮 𝐩𝐥𝐚𝐧𝐧𝐢𝐧𝐠
Optimisation des équipes, anticipation des pics, réduction des heures non productives.

𝐁𝐨𝐫𝐧𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐜𝐨𝐦𝐦𝐚𝐧𝐝𝐞
Plus de fluidité, un panier moyen plus élevé, moins de pression au comptoir.

𝐏𝐫𝐨𝐠𝐫𝐚𝐦𝐦𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐟𝐢𝐝𝐞́𝐥𝐢𝐬𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧
Des outils qui transforment un client ponctuel en client récurrent grâce à la donnée.

𝐑𝐞́𝐬𝐞𝐫𝐯𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐢𝐠𝐢𝐭𝐚𝐥𝐞
Mieux prévoir le remplissage, réduire les no-show, augmenter la rotation.

𝐎𝐮𝐭𝐢𝐥𝐬 𝐚𝐧𝐭𝐢-𝐠𝐚𝐬𝐩𝐢𝐥𝐥𝐚𝐠𝐞
Mesure, analyse, optimisation : la data contribue directement à la marge.

𝐒𝐨𝐥𝐮𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 𝐝𝐞 𝐫𝐞𝐜𝐫𝐮𝐭𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭
Diffusion automatique, présélection, suivi : indispensable dans un marché où recruter est devenu un défi permanent.

Et toi tu as quoi dans ton resto ?

02/12/2025

𝐋𝐞 “𝐂𝐫𝐨𝐮𝐬𝐭𝐲”, 𝐧𝐨𝐮𝐯𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐬𝐭𝐚𝐫 𝐝𝐮 𝐟𝐚𝐬𝐭-𝐟𝐨𝐨𝐝… ..𝐦𝐚𝐢𝐬 𝐞𝐬𝐭-𝐢𝐥 𝐯𝐫𝐚𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐬𝐚𝐢𝐧 𝐪𝐮𝐞 𝐥𝐞𝐬 𝐤𝐞𝐛𝐚𝐛𝐬 𝐨𝐮 𝐥𝐞𝐬 𝐛𝐮𝐫𝐠𝐞𝐫𝐬 ?

Perso ? J'adore, et du coup ma fille aussi... 🤷🏼

On voit des files d’attente devant les enseignes de crousty. Riz, poulet frit, sauces onctueuses… Mais est-ce que c’est plus healthy que les fast-foods classiques ?

𝐋𝐚 𝐫𝐞́𝐚𝐥𝐢𝐭𝐞́ 𝐞𝐬𝐭 𝐭𝐨𝐮𝐭𝐞 𝐚𝐮𝐭𝐫𝐞.
Le crousty n’est pas une alternative plus saine. C’est juste une nouvelle forme de fast-food.

V͟o͟i͟c͟i͟ ͟p͟o͟u͟r͟q͟u͟o͟i͟ :

1. Le riz ne sauve pas le plat
Remplacer les frites par du riz donne une illusion de légèreté.
Mais une fois qu’on ajoute le poulet frit + les sauces crémeuses, le crousty explose les calories. Pas bon pour ma perte de poids...

2. Le vrai problème : le poulet frit
La panure + la friture = plus de graisses, plus de calories, moins de nutriments.
Un poulet frit peut doubler en calories par rapport au même poulet non frit. Mais je suis encore loin de l'été...

3. Les sauces = les calories invisibles
Sucré-salé… C’est bon, c’est addictif, et c'est pour ça qu'on y retourne... (Que j'y retourne...)

4. Aucun légume
On est loin d’un poké bowl. Très peu de fibres, très peu de vitamines, 5 fruits et légumes par jour...

𝐌𝐨𝐧 𝐩𝐨𝐢𝐧𝐭 𝐝𝐞 𝐯𝐮𝐞 𝐝’𝐞𝐧𝐭𝐫𝐞𝐩𝐫𝐞𝐧𝐞𝐮𝐫 𝐝𝐚𝐧𝐬 𝐥𝐚 𝐫𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 :
Le crousty est un produit génial : simple, réconfortant, rentable, Instagramable, rapide à produire, facilement franchissable et duplicable.

Il répond parfaitement à la demande actuelle. Mais il fait quand même près de 1000 calorie par portion 🙃 (ce n'est pas pire qu'un Kebab..)

Est-ce qu'il va se pérenniser dans les années à venir ? Pourquoi pas. Cela fait 20 ans qu’on me dit que le French Tacos n’est qu’une mode… et pourtant, il est toujours là. Pourquoi pas le Crousty ?

𝐌𝐚𝐢𝐬 𝐧𝐞 𝐧𝐨𝐮𝐬 𝐭𝐫𝐨𝐦𝐩𝐨𝐧𝐬 𝐩𝐚𝐬 :
C’est un fast-food comme un autre.
Ni mieux, ni pire… juste habillé différemment.

Comme toujours : à apprécier avec plaisir, mais avec la même modération qu’un kebab ou un burger

Qui est génération kebab des années 2000 ? 🙋‍♂️ 😅

01/12/2025

𝐐𝐮𝐞𝐬𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐪𝐮𝐢 𝐦𝐞 𝐫𝐞𝐯𝐢𝐞𝐧𝐭 𝐝𝐞 𝐭𝐞𝐦𝐩𝐬 𝐞𝐧 𝐭𝐞𝐦𝐩𝐬 : 𝐅𝐚𝐮𝐭-𝐢𝐥 𝐥𝐚𝐧𝐜𝐞𝐫 𝐬𝐚 𝐟𝐫𝐚𝐧𝐜𝐡𝐢𝐬𝐞 𝐨𝐮 𝐬𝐚 𝐥𝐢𝐜𝐞𝐧𝐜𝐞 𝐝𝐞 𝐦𝐚𝐫𝐪𝐮𝐞 ?

C’est LA question que tout créateur de concept se pose...
Les deux modèles se ressemblent, mais en réalité, ils sont très différents.
Et faire le mauvais choix au départ, ça peut te coûter cher.

A͟l͟o͟r͟s͟ ͟o͟n͟ ͟v͟a͟ ͟f͟a͟i͟r͟e͟ ͟s͟i͟m͟p͟l͟e͟ ͟:͟

> 𝐋𝐚 𝐟𝐫𝐚𝐧𝐜𝐡𝐢𝐬𝐞, c’est un contrat très encadré.
Tu transmets un savoir-faire, une formation, un accompagnement, et surtout une obligation de résultats en termes d’assistance.
Ton franchisé devient ton partenaire, mais tu gardes un vrai pouvoir de contrôle sur la marque et la qualité du concept.

> 𝐋𝐚 𝐥𝐢𝐜𝐞𝐧𝐜𝐞 𝐝𝐞 𝐦𝐚𝐫𝐪𝐮𝐞, c’est plus léger, plus souple.
En gros, tu loues ton nom, ton image, ton concept.
Tu ne formes pas vraiment, tu n’accompagnes pas forcément, et tu n’as pas de contrôle opérationnel sur le licencié.
C’est plus rapide à mettre en place, moins coûteux juridiquement…
mais aussi plus risqué : tu as peu de maîtrise sur ce que les gens font avec ta marque.

En résumé :
Tu veux un réseau structuré, solide, maîtrisé : choisis la franchise.
Tu veux aller vite, avec peu de moyens et peu d’obligations : la licence de marque peut suffire.

Mais attention : une licence mal cadrée, c’est souvent le début d’un futur réseau… qui part en vrille.

𝐌𝐨𝐧 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐞𝐢𝐥 : commence petit, teste ton modèle, et dès que t’as un vrai savoir-faire à transmettre, structure-toi en franchise.
C’est plus long, mais c’est le seul modèle qui dure.

25/11/2025

Dans cette vidéo, je te présente les trois profils d’entrepreneurs qui peuvent devenir de véritables franchiseurs.

Si tu veux développer ta marque, ouvrir plusieurs points de vente ou construire un réseau solide, cette vidéo t’aidera à identifier ton profil et à structurer ta stratégie.

Profil n°1 : Le Bâtisseur
Il adore structurer, organiser, créer des process et des outils. C’est lui qui transforme un concept en modèle duplicable et qui pose les bases d’une franchise fiable.

Profil n°2 : Le Formateur
Il aime transmettre, accompagner et expliquer. Il partage son savoir-faire, aide les franchisés à monter en compétence et installe une vraie culture réseau.

Profil n°3 : Le Stratège
Il pense long terme, possède une vision de marque, anticipe les tendances du marché et sait s’entourer pour faire évoluer le réseau dans la bonne direction.

Peu importe ton profil actuel, tu peux devenir franchiseur si tu comprends tes forces et si tu développes les autres dimensions nécessaires à la construction d’un réseau performant.

Dans cette vidéo, je t’explique comment identifier ton profil, comment l’utiliser au maximum et comment progresser pour créer une franchise solide et durable.

Tu veux créer ou développer ta franchise ? Contacte-moi, et ensemble, bâtissons ton réseau !

19/10/2025

Tu veux transformer ton concept en franchise et créer ton propre réseau ?
Alors cette vidéo est pour toi.

Je te partage les 5 étapes essentielles pour construire une franchise solide, rentable et durable, sans brûler les étapes.

💡 Ces 5 étapes sont celles que j’utilise depuis plus de 20 ans pour accompagner des marques à se développer en franchise partout en France.

Les 5 étapes pour construire une franchise :
1️⃣ Valide ton concept
Avant de penser à la franchise, prouve que ton modèle fonctionne.
Tu dois être rentable sur 1, 2 ou 3 succursales. C’est ta base de crédibilité.
2️⃣ Structure ton modèle économique
Définis clairement ton droit d’entrée, tes royalties, ta marge, ta RFA et toutes les ratios de rentabilité du siège et des franchisés.
C’est ce qui fera la solidité financière de ton réseau.
3️⃣ Documente ton savoir-faire
Formalise tout ton savoir-faire :
manuel opératoire, fiches techniques, process, communication, formation.
Ton objectif ? Que ton franchisé puisse réussir sans toi, mais grâce à toi.
4️⃣ Cadre ton DIP et ton contrat de franchise
Le juridique, ce n’est pas une formalité.
C’est la colonne vertébrale de ton réseau : DIP, contrat, marque, propriété intellectuelle.
Fais-toi accompagner par un expert spécialisé en franchise.
5️⃣ Recrute intelligemment
Ne vends pas ton concept à n’importe qui.
Un bon franchisé, c’est un partenaire aligné avec tes valeurs et ta vision.
Privilégie la qualité à la quantité.

🚀 Tu veux aller plus loin ?
Découvre ma formation complète “Créer ta Franchise de A à Z”, où je t’explique :
✅ comment calculer tes royalties et droits d’entrée,
✅ comment structurer ton contrat,
✅ et comment recruter tes premiers franchisés.

🔗 Accès ici :https://sebastien-alavoine.systeme.io/formationfranchise

📲 Abonne-toi à la chaîne pour recevoir mes prochains tutos :
- Les erreurs à éviter pour franchiser ton concept
- Comment calculer tes royalties et ta RFA
- Comment recruter le bon franchisé

18/10/2025

Tu veux franchiser ton concept et développer ton réseau ?
Avant de te lancer, regarde bien cette vidéo !

Je te dévoile les 7 erreurs les plus fréquentes que je vois depuis 20 ans chez les entrepreneurs qui veulent créer leur franchise…
et surtout comment les éviter.

Ces erreurs peuvent te faire perdre du temps, de l’argent et ta crédibilité si tu les reproduis.

⚠️ Les 7 erreurs à éviter :
1️⃣ Vouloir aller trop vite
2️⃣ Copier un concept existant
3️⃣ Mal calculer ses marges et ses royalties
4️⃣ Négliger la transmission du savoir-faire
5️⃣ Mal cadrer la partie juridique (contrat, DIP, marque)
6️⃣ Recruter les mauvais profils de franchisés
7️⃣ Croire que la franchise, c’est facile

Dans cette vidéo, tu vas apprendre à :
- Structurer ton concept pour le rendre duplicable
- Poser les bonnes bases financières
- Éviter les pièges juridiques
- Construire un réseau rentable et durable

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Découvre ma formation complète :
👉 “Créer ta Franchise de A à Z”

Je t’y montre comment :
- calculer tes royalties et droits d’entrée,
- bâtir ton contrat de franchise,
- et recruter tes premiers franchisés.

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Comment calculer tes royalties
Comment recruter tes premiers franchisés
Comment rendre ton concept duplicable

17/10/2025

𝐓𝐨𝐧 𝐜𝐨𝐧𝐜𝐞𝐩𝐭 𝐞𝐬𝐭-𝐢𝐥 𝐯𝐫𝐚𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐟𝐫𝐚𝐧𝐜𝐡𝐢𝐬𝐚𝐛𝐥𝐞 ?

C’est une question que chaque entrepreneur ambitieux devrait se poser avant de rêver de voir son logo dans 5, 10 ou 50 villes.

Depuis 15 ans que je travaille dans le secteur de la franchise, et depuis quelques années j’accompagne des dirigeants dans le développement de leurs réseaux de franchise.

Et je peux te le dire : parfois des concepts ne sont pas franchisables au départ.
Pas parce qu’ils ne sont pas bons.
Mais parce qu’ils ne sont pas structurés pour être dupliqués.

La franchise, ce n’est pas juste “ouvrir d’autres points de vente”.
C’est un modèle de business basé sur la transmission d’un savoir-faire, d’une méthode, d’une rentabilité prouvée, et d’un accompagnement constant.

𝐀𝐯𝐚𝐧𝐭 𝐝𝐞 𝐭𝐞 𝐥𝐚𝐧𝐜𝐞𝐫, 𝐢𝐥 𝐟𝐚𝐮𝐭 𝐭𝐞 𝐩𝐨𝐬𝐞𝐫 𝐥𝐞𝐬 𝐛𝐨𝐧𝐧𝐞𝐬 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 :
> Ton concept est-il rentable et duplicable ailleurs que dans ta zone ?
> Tes process sont-ils écrits, mesurables et reproductibles ?
> Ton image de marque est-elle suffisamment forte pour séduire des candidats ?
> Ton modèle juridique est-il clair et sécurisé (DIP, contrat, redevances) ?
> Et surtout… as-tu le temps et les outils pour accompagner tes franchisés ?

Dans ce tuto, je t’explique concrètement comment savoir si ton concept est franchisable.

Et si tu veux aller plus loin, j’ai créé une formation complète pour t’accompagner étape par étape : 𝐂𝐫𝐞́𝐞𝐫 𝐬𝐚 𝐟𝐫𝐚𝐧𝐜𝐡𝐢𝐬𝐞 𝐝𝐞 𝐀 𝐚̀ 𝐙

T͟u͟ ͟y͟ ͟a͟p͟p͟r͟e͟n͟d͟s͟ ͟à͟
> Définir ton modèle économique et juridique
> Rédiger ton DIP et ton contrat de franchise
> Recruter tes premiers franchisés
> Construire ton manuel opératoire
> Et mettre en place un accompagnement rentable et professionnel

👉 𝐃𝐞́𝐜𝐨𝐮𝐯𝐫𝐞 𝐥𝐚 𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐢𝐜𝐢 : https://sebastien-alavoine.systeme.io/formationfranchise

𝐋𝐚 𝐟𝐫𝐚𝐧𝐜𝐡𝐢𝐬𝐞 𝐞𝐬𝐭 𝐮𝐧 𝐥𝐞𝐯𝐢𝐞𝐫 𝐝𝐞 𝐜𝐫𝐨𝐢𝐬𝐬𝐚𝐧𝐜𝐞 𝐞𝐱𝐜𝐞𝐩𝐭𝐢𝐨𝐧𝐧𝐞𝐥…
𝐌𝐚𝐢𝐬 𝐬𝐞𝐮𝐥𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐜𝐞𝐮𝐱 𝐪𝐮𝐢 𝐨𝐧𝐭 𝐬𝐮 𝐬𝐭𝐫𝐮𝐜𝐭𝐮𝐫𝐞𝐫 𝐚𝐯𝐚𝐧𝐭 𝐝𝐞 𝐝𝐮𝐩𝐥𝐢𝐪𝐮𝐞𝐫.

Dis-moi en commentaire : ton concept est-il, selon toi, franchisable aujourd’hui ?

16/10/2025

Comment calculer tes royalties, droits d’entrée, RFA et redevances communication ?

Quand tu lances ta franchise, l’une des plus grosses erreurs, c’est de fixer les mauvais montants.

➡️ Trop élevés : tu bloques les candidats.
➡️ Trop faibles : tu t’épuises à financer ton réseau sans marge.

Dans cette vidéo, je t’explique comment calculer :
🔹 Tes royalties (mensuelles ou en % du CA)
🔹 Tes droits d’entrée (et ce qu’ils doivent réellement couvrir)
🔹 Ta RFA – Redevance de fonctionnement annuelle
🔹 Et ta redevance communication / publicité

Je te partage mes formules de calcul, mes ratios de marché, et les erreurs à éviter si tu veux bâtir un modèle rentable, équilibré et duplicable.

🎯 C’est un TUTO concret, basé sur plus de 15 ans d’expérience dans la création et le développement de réseaux de franchise.

🚀 Et si tu veux créer ta franchise de A à Z, pas à pas, j’ai conçu une formation complète :
“Créer sa franchise de A à Z”
➡️ https://sebastien-alavoine.systeme.io/creer-sa-franchise

15/10/2025

13/10/2025

Avant de signer ton contrat de franchise, prends le temps de comprendre ce que tu t’apprêtes à accepter.

Beaucoup de franchisés se lancent sans lire entre les lignes… et le regrettent dès la première année.
Dans cette vidéo, je t’explique les 3 clauses les plus piégeuses que tout futur franchisé doit absolument connaître avant de s’engager :
1️⃣ La clause d’approvisionnement exclusif : elle peut t’empêcher d’acheter ailleurs et réduire tes marges.
2️⃣ La clause de non-concurrence : mal rédigée, elle peut t’interdire d’exercer ton métier pendant plusieurs années.
3️⃣ La clause de dépenses obligatoires : communication, aménagement, redevances… sans plafond, elles peuvent ruiner ta rentabilité.

👉 Comprendre ton contrat, c’est protéger ton argent et ton avenir.
Un bon franchiseur t’explique chaque clause. Un mauvais te presse à signer sans poser de questions.

🎓 Formation complète : https://sebastien-alavoine.systeme.io/sefranchiseraunreseau