03/02/2026
Vamos falar um pouco sobre boas práticas e manipulação de alimentos.
A utilização de tábuas de corte por cores, conforme a RDC 216 da ANVISA, é uma prática fundamental para garantir a segurança alimentar e evitar a contaminação cruzada na cozinha.
Cada cor de tábua é destinada a um tipo específico de alimento, impedindo que microrganismos de alimentos crus contaminem outros já prontos ou de consumo direto:
🔴 Vermelha – Carnes cruas (boi, porco, etc.)
🟡 Amarela – Aves cruas (frango, peru, etc.)
🟢 Verde – Vegetais crus (frutas, legumes e verduras)
⚪ Branca – Laticínios, queijos e pães
🔵 Azul – Peixes e frutos do mar crus
🟤 Castanha– Carnes cozidas e embutidos
Além da separação correta, é essencial manter as tábuas bem higienizadas, em bom estado de conservação e utilizadas exclusivamente para sua finalidade.
Essas práticas simples contribuem diretamente para a prevenção de contaminações, promovendo mais higiene, organização e segurança no preparo dos alimentos.
