04/04/2020
¿Cuáles son los minerales que necesita nuestro sistema inmune y qué alimentos se lo aportan? 🌱
→ Cobre: presentes en mariscos, mejillones, hígado (víscera muy económica que podemos comer cada 15 días) nueces, semillas, lentejas y otras legumbres.
→ Magnesio: los alimentos que aportan mayor cantidad son los cereales enteros, legumbres (especialmente garbanzos), semillas, nueces y vegetales verdes ya que el magnesio forma parte de la clorofila.
❗️La cocción produce pérdidas significativas de este mineral, por lo que es importante consumir los alimentos crudos y en caso de no ser posible, cocinar al v***r.
→ Zinc: este mineral está presente en el reino animal, por lo que los veganos tienen que tener mucho cuidado para incorporar este nutriente. Encontramos zinc en: Carnes de todos los animales (cerdo, pollo vaca) y huevos. En los alimentos vegetales: arroz integral, frutos secos, arvejas, cebolla, lentejas y porotos, pero en estos casos el contenido es variable y depende de la concentración en la tierra.
→ Selenio: los vegetales son fuente de este mineral y al igual que el zinc, depende de la concentración de selenio en la tierra. Los de mayor contenido son el arroz integral, el ajo y el germen de trigo. En el reino animal los pescados, vísceras y carnes son los especialmente ricos en este mineral.
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Lic. Perla Manera
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