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Doc Sabagh - Nutrición Médica

Casa
Argentina
Córdoba
Doc Sabagh - Nutrición Médica

Servicio Personalizado de Nutrición Médica y Obesidad del Dr. Carlos Sabagh. Córdoba - Córdoba. Consultas de Lunes a Viernes de 9 a 18hs.

Consultas de Lunes a Viernes de 9 a 18hs.
3512300977
Sanatorio Aconcagua
Paraná 560 - Piso 1 - Nva. (0351) 4248440
Sanatorio Aconcagua
Paraná 560 - Piso 1 - Nva.

29/12/2025

👉 Tiramisú!
✍INGREDIENTES:
3 huevos
6 sobres de edulcorante
200 g de crema de leche
1 sobre de gelatina s/s
1 cucharada sopera de café instantáneo
1 pote de queso Mascarpone
C/n de nueces y cacao amargo en polvo
👨‍🍳PREPARACIÓN👩‍🍳
1 - Colocar en un recipiente las yemas, 3 sobres de edulcorante y dos cucharadas soperas de agua, llevar a baño maría batiendo hasta que esté espumoso y tibio.

2 - Retirar del fuego, incorporar el queso Mascarpone, la crema un poco batida, mezclar bien y agregar la gelatina sin sabor diluida en 50 cc de agua caliente. Mezclar muy bien.

3 - Por último, agregar las claras batidas a nieve con 3 sobres de edulcorante a punto merengue.

4 - Para armar colocar en vasos individuales una capa de nueces picadas, una capa de crema Tiramisú, otra capa de nueces y terminar con crema Tiramisú.

5 - Decorar espolvoreando cacao amargo y café.
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✅ Adelgazamiento
✅ Prevención y Tratamiento de la Diabetes
✅ Obesidad
✅ Alimentación Saludable para toda la Familia

25/12/2025

¡Que estas Fiestas estén llenas de paz, bienestar y buenos momentos compartidos! ✨🎉
Les deseamos mucha salud y prosperidad. ¡Felices Fiestas!

23/12/2025

¿Sin Gluten o sin Hidratos?
No es lo mismo.
Y confundirlos es más común de lo que parece.

Muchas personas eligen productos sin gluten pensando que son más saludables o que ayudan a bajar de peso. Pero “sin gluten” no significa “sin harinas” ni “sin impacto metabólico”.
Un producto sin gluten puede seguir teniendo:

-harinas refinadas
-almidones
-azúcares
-picos de glucosa e insulina

En cambio, cuando hablamos de sin hidratos refinados, hablamos de otra cosa:

-comida real
-proteínas, grasas saludables y verduras
-mayor saciedad
-menos hambre y menos ansiedad

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18/12/2025

¿Por qué decirle SÍ a las grasas? 🥑🧠
⠀
Las grasas saludables no elevan la insulina en sangre. Al contrario: ayudan a activar el metabolismo y favorecen que el cuerpo use la energía en lugar de almacenarla.
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Además, tienen un impacto positivo en el cerebro y en la saciedad, lo que naturalmente reduce el apetito y hace que comamos menos.
⠀
Mientras los carbohidratos estimulan el almacenamiento de grasa, las grasas de calidad le indican al cuerpo que queme reservas.
⠀
⚠️ Ojo: no todas las grasas son iguales.
Las grasas trans presentes en margarinas, productos de pastelería y ultraprocesados —aceites modificados por la industria— están asociadas a enfermedades cardiovasculares, hipertensión, ACV, cáncer, Alzheimer y más.
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12/12/2025

👉Budín de coco rallado! Encontrá recetas ricas y saludables como esta en la página del Doc Sabagh! Hacé click en el link y empezá tu plan de recetas! 👉 https://docsabagh.com/
✍INGREDIENTES:
1 taza de coco rallado
1 cda de polvo de hornear
3 huevos
Edulcorante a gusto
👨‍🍳PREPARACIÓN👩‍🍳
1 - Mezclar todos los ingredientes.
2 - Colocar en un molde de budín inglés previamente enmantecado y llevar al horno por 20 minutos. Vigilar que no se queme.
OPCIONES
Se puede agregar 2 cucharadas de cacao amargo en polvo sin azúcar y hacerlo marmolado.
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04/12/2025

¿Hambre emocional o ansiedad?
Muchas veces no comemos por hambre real, sino por ansiedad.
Cuando el cuerpo necesita energía, pide alimentos reales: carnes, huevos, quesos, verduras. Eso sacia.

Pero cuando estamos ansiosos, no buscamos tomate ni una costeleta: buscamos ultraprocesados llenos de azúcar y harinas que generan un pico de dopamina en el cerebro, parecido a un “efecto droga” que calma momentáneamente.

La conclusión:
✔️ No es “hambre emocional”.
✔️ Es ansiedad buscando alivio en ultraprocesados.
✔️ El hambre real se calma con comida real.
✔️ La ansiedad busca productos que estimulan el cerebro.
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24/11/2025

La alimentación es uno de los caminos más fiables para proteger y mejorar la salud, ya que un gran número de enfermedades están relacionadas con nuestros hábitos alimentarios. Por lo tanto, se recomienda:
-Llevar una alimentación rica en grasas y baja en hidratos de carbono.
-Elegir alimentos reales y evitar los alimentos ultraprocesados.
-Beber más agua y eliminar las bebidas azucaradas.
-Evitar los aceites refinados de girasol, maíz y la margarina.
-Reemplazar las harinas de trigo, maíz, avena, cebada, centeno, arroz y mandioca por harinas de semillas (chia, lino, sésamo, amapola, zapallo, girasol) y harina de frutos secos (nueces, almendras, maní, castañas).
-Realizar actividad física.
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14/11/2025

Leche que hincha:
Intolerancia a la lactosa
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03/11/2025

👉 Canelones sin masa!
✍INGREDIENTES:
12 fetas gruesas de jamón
300 g de carne molida
100 g de ricota
1 taza de espinaca o acelga cocida
1 cebolla blanca
1 cebolla de verdeo
1 pimiento chico
Sal
Pimienta
Queso rallado c/n
Aceite de oliva c/n
Crema de leche
1 Lata de tomate o 3 tomates perita sin piel ni semillas
👨‍🍳PREPARACIÓN👩‍🍳
1 - Salsa: Picar la cebolla blanca y el pimiento bien chiquitos y saltear en una sartén con aceite de oliva hasta que la cebolla este transparente. Mientras tanto, picar el tomate (de lata o fresco sin piel) y agregar a la preparación.
2 - Dejar que hierva a fuego bajo durante 20 minutos. Agregar un poquito de agua. Reservar.
3 - Relleno: Rehogar la cebolla de verdeo en aceite de oliva y agregar la carne picada. Cuando la carne esté cocida, incorporar la espinaca previamente escurrida, la ricota, salpimentar y cocinar hasta que se evapore todo el líquido.
4 - Distribuir la preparación en las ¾ partes de la feta de jamón y enrollar.
5 - Colocar en una fuente para horno, cubrir con la salsa de tomate, crema de leche y queso rallado. Llevar al horno para gratinar.
OPCIONES
Se puede reemplazar la carne molida por pollo picado.
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29/10/2025

El Doc Sabagh nos explica 👉¿Cómo debemos elegir los alimentos?

Las mejores calorías para mantener o reducir el peso y evitar las enfermedades metabólicas son las de las grasas, y no las calorías de los carbohidratos y azúcares.

Te cuento por qué:
✅Comer carbohidratos o azúcares estimula la insulina, lo cual enciende la maquinaria de producción de grasa en el hígado y el sistema de almacenamiento de grasas. Es decir que esto produce un aumento de peso.
✅Las grasas se tienen que quemar y no se almacenan con facilidad, puesto que no elevan la producción de insulina (hormona de almacenamiento de la grasa).
✅La grasa impacta en el cerebro de tal manera que reduce el apetito, por lo que, si comemos grasa, comeremos menos durante todo el día. ¿Qué tenemos que tener en cuenta cuando elegimos un alimento? Que tenga una alta densidad nutricional y que no aumente mucho la secreción de insulina.
En conclusión: no es la cantidad de lo que comemos lo que gobierna nuestro panel de control metabólico, sino la calidad de lo que comemos.
😃 Elegí alimentos reales: carnes, fiambres, huevos, quesos, palta, frutos secos, semillas, aceitunas, aceite de oliva y coco, grasa de cerdo, manteca, crema de leche, vegetales y frutas con menos cantidad de carbohidratos.
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24/10/2025

PREDIABETES en Adolescentes.
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11/10/2025

👉 Helado de chocolate!
✍INGREDIENTES:
200 g de queso mascarpone
200 g de queso crema
200 g de crema de leche
100 g de chocolate sin azucar
30 g de cacao amargo
3 cdas de aceite de coco
2 cucharaditas de gelatina sin sabor
Edulcorante a/g
Esencia de vainilla
👨‍🍳PREPARACIÓN👩‍🍳
1 - Cortar el chocolate en trozos y llevar a fuego en una caerola pequeña con un poco de leche hasta que se derrita. Agregar el cacao amargo.

2 - En una licuadora procesar los quesos, la crema, el edulcorante y esencia de vainilla hasta obtener una crema homogénea.

3 - Agregar el chocolate a la mezcla e integrar.

4 - Disolver la gelatina sin sabor en 3 cdas de leche caliente y agregar a la preparación junto con el aceite de coco. Mezclar.

5 - Colocar en un recipiente y llevar al freezer 3 hrs aproximadamente.
RECOMENDACIONES ADICIONALES:
Para que quede mas cremoso cuando tome consistencia desintegrarlo y batirlo de nuevo y llevar nuevamente al freezer. Repetir esta operación 2 o 3 veces.
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