04/08/2025
🍳 ¿El huevo es un ángel o un demonio? 😈
En un mundo donde todo se polariza, el pobre huevo quedó en el medio de la batalla:
“Es buenísimo, y sólo deberíamos de comer esto” vs “Tiene colesterol, ¡evitalo!”
Hoy vengo a ofrecerte otra mirada.
Ni idealizado ni demonizado. Solo… contextualizado.
Porque el 🥚tiene una característica que para mí lo hace espectacular:
Es versátil, nutritivo y saciante. 💪🏻
✔️ 6 gramos de proteína por unidad
✔️ Te da saciedad real (de esa que te hace elegir mejor en el resto del día)
✔️ Es fuente de colina, selenio, luteína y vitaminas del complejo B
✔️ Podés hacerlo hervido, revuelto, al horno, poché, en panqueques, en muffins… ¡lo que se te ocurra!
🤯 ¿Y el tema del colesterol?
Sí, es cierto que tiene colesterol. Pero hace rato que sabemos que el riesgo cardiovascular no depende solo del colesterol total o del LDL.
Hoy se sabe que también influye cómo funciona tu microbiota intestinal ( y acá es que cómo Gastro hablo con conocimiento de causa)
Hoy sabemos que no es solo lo que comés, sino lo que tu microbiota hace con eso.
Un compuesto llamado propionato de imidazol puede marcar la diferencia entre tener arterias sanas… o no
🧠 Personas con una microbiota alterada pueden producir más compuestos inflamatorios y eso puede favorecer el riesgo cardiovascular ( aún teniendo el ldl más bajo que una persona que tiene sus bichitos en orden)
➡️ No es lo mismo tener el colesterol “alto” si tu estilo de vida es pésimo, que si tenés una microbiota sana, comés bien, te movés y dormís bien.
💡 El miedo al 🥚 está muchas veces desactualizado y es parcial.
💡 Si lo comés como parte de una alimentación real, no solo no te hace mal, sino que te puede hacer muy bien.
Y si lográs cambiar los ultraprocesados por 🍳 y vegetales,
si entrenás, dormís mejor y reducís el estrés…
🚀 Tus niveles de COL no son lo único que importa.
Lo que importa es cómo funciona tu cuerpo con todo eso.
Resumen para casa 🤭
Comé 🥚 con tranquilidad.
No porque sea “perfecto”, sino porque en el contexto correcto, es un gran aliado.
🧠 El reduccionismo en nutrición y medicina no solo aburre… nos hace retroceder 🙈🙊🙉
¿Sos de comer 🍳? ¿Le Tenes miedo? 😧
