Modo Vitae

24/12/2025

Feliz Nochebuena 🥂
Cerrando el año con gratitud y en familia ✨

01/12/2025

Diciembre llegó y me encuentro mirando el año con mucha gratitud ✨️
Fue un año de trabajo, de seguir formándome, de crear, cocinar y acompañar… pero también un año de enormes cambios personales y de disfrutar el camino 🫶
Hoy abro diciembre celebrando y abrazando lo que viene con el corazón lleno, gracias a quienes están del otro lado, acompañando cada paso 💖

Aldana M. Vitae
Nutricionista & Cocinera Profesional

16/11/2025

Panna cotta de yogur sin azúcar + mermelada casera 🍓🤍
Un postre simple, fresco y liviano que se arma en minutos.

Ingredientes
Para la panna cotta:
✅️ 2 potes de yogur natural sin azúcar
✅️ 200 ml de crema, leche o bebida vegetal
✅️ 1 cda de esencia de vainilla
✅️ 7 g de gelatina sin sabor
✅️ 3 a 4 cucharadas de stevia
✅️ Ralladura de limón (opcional)

Para la mermelada:
✅️ 250 g de fruta (frutillas)
✅️ 2–3 cdas de endulzante (stevia)
✅️ Jugo de limón
✅️Un chorrito de agua
✅️ opcional 1 cucharadas de semillas de chía

Preparación

1) Preparar la panna cotta:
Mezclar el yogur con la vainilla y el endulzante.
Calentar la crema sin que hierva.
Hidratar la gelatina con agua caliente y disolverla en la crema.
Integrar todo y volcar en vasitos.
Llevar a la heladera hasta que solidifique.

2) Hacer la mermelada casera:
Cocinar la fruta con endulzante, limón y un poco de agua.
Aplastar con un tenedor y dejar espesar a fuego bajo y dejar enfriar.

3) Armar:
Cubrir la panna cotta fría con la mermelada.
Servir y disfrutar.

Un postre suave, sin azúcar blanco, perfecto para repetir. ✨🍓

13/11/2025

09/11/2025

Domingo tranquilo, de esos que invitan a prender el horno sin mirar el reloj. Hoy hice flan casero, simple y con ese sabor a casa que no falla. En un bowl aparté 10 huevos. Por otro lado, disolví 9 cucharadas de azúcar (podés usar stevia si preferís) directamente en un litro de leche —yo usé deslactosada—, sin calentar, solo revolviendo hasta que el azúcar se integró bien. Le agregué media cucharadita de canela y un chorrito de esencia de vainilla, y luego uní todo con los huevos, despacito, con paciencia.
En el molde hice un caramelo clásico con azúcar apenas dorada y volqué la mezcla encima. Horno suave, baño maría, y a esperar que la magia pase sin apuro. Cuando el flan estuvo firme y doradito, lo dejé enfriar. Quedó suave, perfumado y con esa textura cremosa que solo da el flan hecho a mano. Perfecto para cerrar el domingo con algo dulce y sin complicaciones. 🍮✨ la otra mitad de la preparación la hice en frascos sin caramelo 👩🏻‍🍳

Buen domingo✨️
Aldana.

29/10/2025

Hierbas aromáticas de mi huerta 👩🏻‍🍳🌱
Orégano, albahaca, romero y tomillo
Frescas y con mucho aroma invadiendo mi cocina, mi lugar armonía ✨️

17/10/2025

Viandas de la semana entregadas 💖👩🏻‍🍳🌱

18/08/2025

🟡 Beneficios del huevo y cómo usarlo en la cocina

El huevo es un alimento completo, accesible y muy versátil:

🍳 Fuente de proteína de alta calidad: contiene todos los aminoácidos esenciales.
💛 Rico en colina: importante para el sistema nervioso y la memoria.
🧠 Aporta grasas saludables, vitaminas A, D, E y B12.
💪 Fácil de digerir y saciante.

🧑‍🍳 ¿Cómo usarlo?

🥚 Hervido, poché o a la plancha para sumar en ensaladas o tostadas.
🍳 En tortillas, omelettes o revueltos.
🥣 Como base para muffins, budines o pancakes.
🍝 En masas, pastas caseras o rellenos.
🍰 Como ligante en preparaciones dulces o saladas.

Lic. Aldana Merlo – MP 07603. Nutricionista y Maestra Cocinera.