Das Thema "gesunde Ernährung" beschäftigt mich schon seit 1986, als ich die Ausbildung zur Diätologin abschloss. Weitere Aus- und Fortbildungen zu diesem Thema (u.a. 5-Elemente-Ernährung bei Barbara Temelie, Metabolic Typing, Spezialisierung auf Stoffwechselerkrankungen wie Diabetes, Adipositas, Fettstoffwechselstörungen, Ernährung bei onkologischen Patienten, Intoleranzen ....) haben mir immer mehr die Wichtigkeit gesunder, genussvoller und einfacher Ernährung aufgezeigt! Mein Anspruch an Ernährung und Zubereitung der Speisen ist: es müssen einfache, hochwertige Zutaten in der individuel richtigen Kombination möglichst rasch zubereitet werden können. Wenn möglich vermeide ich teure "Spezialzutaten" - gerade hier in Österreich ist es absolut möglich, hochwertige Lebensmittel zu leistbaren Preisen am Bauernmarkt und im Lebensmittelladen zu bekommen. Wenige Produkte beziehe ich per Bestellung im Internet (Hinweise folgen entsprechend), da sie oftmals erheblich billiger sind als im Reformladen (bei gleicher Qualität). Gesunde Ernährung unterscheidet sich grundlegend von den herkömmlichen Empfehlungen öffentlicher Einrichtungen. Interessante Hinweise und Links werden entsprechende Informationen liefern. Beim Schmökern anderer LowCarb Seiten ist mir leider immer wieder aufgefallen, dass zwar auf Kohlenhydrate akriebisch verzichtet wird, aber auf andere gesundheitliche Aspekte der Nahrungsmittel nicht sonderlich Wert gelegt wird. In meinen Rezepten verwende ich ausschließlich hochwertige Zutaten, verwende soweit es geht keinen Weizen, kein Gluten und keine künstlichen Zusatzstoffe. Auch Mikrowelle gibts bei mir aus Überzeugung nicht. Fette verwende ich gerne aber nur ausgewählte: VCO = virgin coconutoil zum Backen und Braten, Leinöl und Olivenöl für Salate und Kaltzubereitungen, sowie hochwertige Butter und Rahm. Manchmal Geschmacksöle (wie z.B. Kürbiskernöl oder Sesamöl). Einige interessante Fortbildungen zum Thema Fett, haben mich zu diesem körperlichen "Ölwechsel" animiert: seither hab ich einige Kilo verloren, Lebensqualität gewonnen und das Essen schmeckt wieder herrlich!!! In den Rezepten verwende ich geringe Mengen an Vollrohrzucker, der (falls jemand noch extremer KHs einsparen möchte) jederzeit durch z.B. NaturalSweet bzw. Sukrin ersetzt werden kann. Stevia eignet sich nicht so gut, da es nicht das gewünschte Volumen für die Zubereitungen bringt. Andere künstliche Süßstoffe sollte man tunlichst vermeiden s.o. Für Wünsche und Anregungen bin ich sehr dankbar! Hoffe, dass meine Rezepte und Beiträge gefallen! Impressum
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Daniela Pfeifer
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