22/03/2026
Pesto kann mehr als nur gut schmecken – es ist grüne Selbstfürsorge auf deinem Teller.
Zutaten für 4 Portionen:
25 gr. Zwiebeln
2 Stk. Knoblauchzehen (nach meinem Geschmack reicht eine vollkommen)
1 Prise Meersalz
40 gr. Basilikum (2 Töpfe)
80 gr. Parmesan
125 ml Olivenöl
1 Prise Pfeffer
So machst du´s: Die Pinienkerne ohne Öl oder Fett kurz anrösten und leicht abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und hacken.
Die noch lauwarmen Pinienkerne und die Knoblauchzehen im Standmixer (oder auch Mörser) pürieren.
Eine Prise Salz und die gewaschenen und abgetropften Basilikumblätter mit dem Rest zusammen mixen.
Wenn alle Zutaten cremig sind, sollte ein grüne Masse entstanden sein. Jetzt kann der Parmesan und das Olivenöl dazugegeben werden und alles nochmals gut mixen.
Das fertige Basilikumpesto nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Nudeln servieren!