12/12/2025
Manchmal braucht es nicht viel, um Körper und Seele etwas Gutes zu tun. Dieses Omelett ist schnell gemacht, nährstoffreich und einfach köstlich.
Zutaten:
3 Eier
1/2 Paprika
1 Handvoll Spinat
1 kleine Zwiebel
3-4 Cherrytomaten
3-4 Brokkoli-Röschen
20-30 g Emmentaler
Öl
Salz, Pfeffer, Petersilie
So wird’s gemacht:
Gemüse waschen, Zwiebel fein hacken, Paprika in Streifen schneiden, Brokkoli klein teilen, Tomaten halbieren. Zwiebel in Öl glasig anbraten, Paprika und Brokkoli dazugeben, bissfest dünsten. Kräuter hinzufügen, zum Schluss Spinat mitschwenken, salzen und pfeffern.
Eier mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Mineralwasser verquirlen. In einer zweiten Pfanne etwas Öl erhitzen, Eimasse hineingeben, leicht stocken lassen und immer wieder sanft zur Mitte schieben.
Käse und Gemüse auf eine Hälfte geben, Omelett umklappen, mit Tomaten und Petersilie garnieren.
Ein einfaches Gericht, das Kraft gibt, wunderbar schmeckt und mit jedem Bissen ein bisschen Freude schenkt. 💛