14/11/2025
🌾 Zum Weltdiabetestag gibt’s von unseren Diätologinnen ein Rezept, das Geschmack & Gesundheit perfekt verbindet:
Chili sin Carne mit Dinkelreis 🌶️ – ballaststoffreich, pflanzlich & blutzuckerfreundlich! 💚
🥕 Zutaten (für ca. 4 Portionen)
✅ 1 große Zwiebel
✅ 2 Knoblauchzehen
✅ 2 rote Spitzpaprika
✅ 300 g Hokkaido-Kürbis
✅ 300 ml Wasser
✅ 1 Dose Mais
✅ 1 Dose Kidneybohnen (alternativ: Käferbohnen)
✅ 100 g rote Linsen
✅ 2 EL Rapsöl
✅ 2 EL Tomatenmark
👩🍳 Zubereitung
👉 Dinkelreis in Wasser aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 25 Minuten dünsten.
👉 Zwiebel, Knoblauch und Paprika klein schneiden, Kürbis grob reiben.
👉 Mais, Bohnen und Linsen abspülen.
👉 Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Tomatenmark kurz mitrösten.
👉 Kürbis und Linsen hinzufügen, mit Wasser aufgießen und 10–12 Minuten köcheln.
👉 Stückige Tomaten, Mais und Bohnen einrühren, gut erhitzen und würzen.
👉 Getrocknete Tomaten fein schneiden und zuletzt unterrühren.
👉 Mit Dinkelreis servieren – nach Belieben mit 1 EL Naturjoghurt und frischer Petersilie garnieren. 🌿
💚 Warum dieses Gericht diabetesfreundlich ist:
Unser Chili sin Carne mit Dinkelreis enthält viele pflanzliche, ballaststoffreiche Zutaten, die den Blutzuckerspiegel stabil halten und für eine gleichmäßige Energieabgabe sorgen.
Hülsenfrüchte, Vollkornreis und Gemüse liefern komplexe Kohlenhydrate, Eiweiß und Ballaststoffe, die die Verdauung verlangsamen und die Insulinempfindlichkeit verbessern. 🌾🥣
Zudem unterstützen sekundäre Pflanzenstoffe aus Kürbis, Paprika, Zwiebel & Knoblauch sowie die ungesättigten Fettsäuren im Rapsöl den Zuckerstoffwechsel und schützen die Zellen.
🌱 Fazit:
Ein nährstoffreiches Gericht, das lange sättigt, Blutzuckerspitzen vorbeugt und den Stoffwechsel auf natürliche Weise unterstützt. 💪
