Hanni Rützlers futurefoodstudio

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Hanni Rützlers futurefoodstudio

Die Themenbereiche Future Food, Lebensmittelqualität, Konsumentenschutz, regionale Esskulturen und gesunde Ernährung sind eng mit ihrem Namen verbunden.

Als Pionierin der Ernährungswissenschaft, als Entwicklerin und Forscherin mit ihrem multidisziplinären Zugang zu Fragen des Ess- und Trinkverhaltens hat sich Hanni Rützler über die Grenzen hinaus einen Namen gemacht. Als Referentin auf Tagungen und Kongressen, als erfahrene Leiterin von Workshops sowie als Ernährungsexpertin in Fernsehen und Printmedien wird sie vor allem wegen ihrer Qualitäten als Vermittlerin zwischen Theorie und Praxis sehr geschätzt, die die unterschiedlichen „Logiken“ von Gastronomie und Landwirtschaft, von Gesundheitspolitikern und Lebensmittelindustrie, von Ernährungswissenschaft und Konsumenten profund kennt und zu vermitteln versteht. Ihre Fachkompetenz wird nicht nur von Lebensmittelproduzenten und Gesundheitspolitikern in Anspruch genommen, sondern auch von multinationalen Nahrungsmittelkonzernen und großen Systemgastronomen. Als bekennende Feinschmeckerin weiß sie, dass der nachhaltige Weg zu einer gesunden Ernährung nur über genussvolles Essen führt. Bei ihrem gegenwärtigen Forschungsschwerpunkt „Future Food – Die Zukunft des Essens“ arbeitet sie mit dem Zukunftsinstitut von Matthias Horx zusammen, zum Thema „Genussvoll und gesund Essen“ bietet Hanni Rützler maßgeschneiderte Beratung für Unternehmen sowie kulinarische Workshops für Feinschmecker und solche, die es noch werden wollen.

01/10/2025

Past - Present - Future: Mein Impuls-Vortrag zur Zukunft gestern Abend zum 80. Jahrestag des VOG in Madrid.

30/09/2025

«In unruhigen Zeiten sehnen sich viele nach dem Altbewährten, Traditionellen. Sie versuchen, am Esstisch eine Stabilität wieder einzuführen, die es gar nicht mehr gibt.» (Hanni Rützler über den Wandel der Esskultur in Zeiten multipler Krisen)

25/09/2025

Vom 28.-30. Oktober 2025 lädt der Innovationsraum NewFoodSystems zur wissenschaftlichen Konferenz „Towards New Food Systems – Ernährungs- und Lebensmittelsysteme neu gedacht“ nach Berlin ein!
Ich freue mich, Teil der hochkarätig besetzten Konferenz zu sein und am 30.10. um 9:00 Uhr mit Prof. em. Dr. Hannelore Daniel in den Dialog über die Zukunft unserer Ernährungs- und Lebensmittelsysteme zu gehen!
👉 Hier gelangen Sie zum Konferenzprogramm: https://newfoodsystems-konferenz.de/programm/

03/09/2025

For my english speaking followers: Michael Hopp interviewed me for Foodtech Now!

Ms Rützler, today we want to talk about cuisine – and meat has traditionally played an important role in it. However, in recent years, an increasing number of new products from alternative protein sources have entered the market. What will the future serve? My short answer would be: better qualit...

27/08/2025

Es freut mich bei einem der wichtigsten Symposien zur Zukunft der Ernährung meinen neuen vorstellen zu können. Das Motto des -Symposiums in Zürich (29.10. bis 1.11.2025) - „Ernährung weitergedacht“ - bringt auf den Punkt, worum es auch in meiner aktuellen Publikation geht: Die Transformation unseres Ernährungssystems gelingt nur, wenn landwirtschaftliches Know-how, technologische Innovation und kreative Kochkunst zusammenspielen.

Mit einem neuen Format namens Food Context Pilot verlässt Hanni Rützler das Terrain klassischer Trendforschung.

Adresse

Liebhartsgasse 46
Ottakring
1160

Telefon

+43 1 478 31 45

Webseite

http://www.futurefoodstudio.at/

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