16/03/2016
Die Antioxidanzien schützen die Zellmembrane und den Zellkern vor den Angriffen der freien Radikale. Diese kann man sich als kleine Meteoriten vorstellen, die unablässig gegen die Zelle prallen. Der Organismus hat viele Abwehrmittel gegen diese Angriffe: enzymatische Mechanismen (Superoxid-Dismutase (SOD), Glutathion-Peroxidase und Katalase) sowie oxidationshemmende Substanzen, endogen oder in der Nahrung. Eine Störung dieses natürlichen Abwehrsystems äußert sich durch oxidativen Stress.
Die verschiedenen Antioxidanzien (Vitamine, Farbpigmente, Enzyme) findet man in bestimmten Früchten und Gemüsearten (Zitrone, Orange, Melone, Tomate, Traube), in Getreidekeimen, den Blättern von Grünem Tee oder im Rotwein. Die am häufigsten benutzten Antioxidanzien sind Vitamine E, Vitamin C, Beta-Carotin, Taurin und die Polyphenole....
