21/03/2026
Wer liebt ihn nicht? Den Osterstriezel. 🐣💝
Dank unserem gekeimten Urdinkelmehl ist er besonders leicht verdaulich, nährstoffreich und wahnsinnig gut.
Zutaten:
500g gekeimtes NUEA Urdinkelmehl
20g frische Hefe
1 EL Dattelsirup (für die Hefe)
3 Eigelbe (oder 3 EL Sojajoghurt + Öl)
90g Dattelzucker
240ml Pflanzenmilch (lauwarm)
80g (vegane) Butter
1 TL Salz
2 TL Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
2 EL Pflanzenmilch
1 Prise Kurkuma
Zubereitung:
Die Hefe mit 100 ml lauwarmer Pflanzenmilch und 1 EL Dattelsirup in einer kleinen Schüssel auflösen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
In einer großen Schüssel das gekeimte Vollkornmehl, den Dattelzucker, Salz, Vanille und Zitronenschale vermischen.
Restliche Pflanzenmilch, (vegane) Butter und die gewählte Ei-Option (Eigelbe oder Sojajoghurt + Öl) zu den trockenen Zutaten geben.
Die Hefemischung hinzufügen und alles 5–8 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Der Teig sollte leicht klebrig bleiben.
Den Teig abgedeckt 45–60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
Den Teig kurz durchkneten, zu einem Striezel flechten und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Den geflochtenen Striezel abgedeckt weitere 20–30 Minuten gehen lassen.
Vor dem Backen den Striezel mit Pflanzenmilch oder verquirltem Ei bestreichen. Optional etwas Kurkuma für goldene Farbe einrühren.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen, den Striezel 5 Minuten backen und dann die Temperatur auf 160 °C reduzieren. Weitere 30–35 Minuten fertig backen, bis er goldbraun ist.
Den Striezel nach dem Backen kurz abkühlen lassen und genießen.
