AA Food Safety

27/03/2026

உணவு ஒவ்வாமை (Food Allergy) — ஒரு சவால்

உணவு ஒவ்வாமை உலகளவில் அதிகரித்து வரும் ஒரு பொது சுகாதாரப் பிரச்சினையாகும். ஆஸ்திரேலியா இந்த பிரச்சினையில் உலகில் மிக அதிக அளவில் பாதிக்கப்பட்ட நாடுகளில் ஒன்றாகும். கடந்த சில தசாப்தங்களில் Anaphylaxis (கடுமையான ஒவ்வாமை வினை) காரணமாக மருத்துவமனைகளில் சேர்க்கப்படும் எண்ணிக்கை வேகமாக உயர்ந்துள்ளது. தற்போது சுமார் 10% குழந்தைகள், 4–8% சிறுவர்கள், மற்றும் 2% பெரியவர்கள் உணவு ஒவ்வாமையால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளனர்.

இறப்புகள் அரிதாகவே நடந்தாலும், அவற்றின் எண்ணிக்கை மெதுவாக அதிகரித்து வருவதால், உணவு வணிகங்களில் ஒவ்வாமை மேலாண்மை ஒரு மிக முக்கிய பிரச்சினையாக மாறியுள்ளது.
உலகளவில் 240 மில்லியனுக்கும் மேற்பட்ட மக்கள் உணவு ஒவ்வாமையுடன் வாழ்ந்து வருகின்றனர், மேலும் வெளியில் உணவருந்துவது (dining out) கடுமையான ஒவ்வாமை வினைகளுக்கான முக்கிய அபாயக் காரணியாக அடையாளம் காணப்பட்டுள்ளது
உணவு ஒவ்வாமைகளை கட்டுப்படுத்துவது ஒரு சிக்கலான செயலாகும், ஏனெனில் மிகச் சிறிய அளவு ஒவ்வாமை உண்டாக்கும் புரதங்களும் கூட கடுமையான அல்லது உயிருக்கு ஆபத்தான வினைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

உணவகங்கள் மற்றும் கடைகள் போன்ற சிறு அளவிலான உணவு வணிகங்கள், உணவு சேவை வழங்கலில் முக்கிய பங்காற்றுகின்றன; எனினும், இவ்வணிகங்கள் செயல்திறனுள்ள ஒவ்வாமை கட்டுப்பாட்டு நடவடிக்கைகளை நடைமுறைப்படுத்துவதில் தனித்துவமான சவால்களை எதிர்கொள்கின்றன

ஆராய்ச்சிகள் தெரிவிப்பதாவது, உணவகங்களில் பணிபுரியும் பலருக்கு உணவு ஒவ்வாமை பற்றிய அறிவு இன்னும் குறைவாகவே உள்ளது. சிலர், “சமையல் செய்தால் ஒவ்வாமை பொருட்கள் அழிந்து விடும்” என்ற தவறான நம்பிக்கையில் இருக்கின்றனர். ஆனால் உண்மை என்னவென்றால், சிறிய அளவில்கூட உள்ள ஒவ்வாமை பொருட்கள் உயிருக்கு ஆபத்தாக முடியும்.
அதுமட்டுமல்லாமல், அவசரநிலைகளில் எப்படி உடனடியாக செயல்பட வேண்டும் என்பதிலும் பலர் தெளிவான அறிவின்றி உள்ளனர்.

இது ஒரு சாதாரண குறைபாடு அல்ல — ஒரு உயிரைக் கூட ஆபத்துக்கு உள்ளாக்கக்கூடிய நிலைமையாகும்

உணவு ஒவ்வாமை என்றால் என்ன?

உணவில் உள்ள சில புரதங்கள் மீது உடலின் நோய் எதிர்ப்பு மண்டலம் தவறாக செயல்பட்டு உடல் வினை காட்டுவது தான் “உணவு ஒவ்வாமை”.
அதிகமாக ஒவ்வாமை ஏற்படுத்தும் உணவுகள்:
• வேர்க்கடலை மற்றும் முந்திரி வகைகள்
• பால் மற்றும் முட்டை
• கடல் உணவுகள் (இறால், நண்டு)
• கோதுமை (குளூட்டன்)
• சோயா மற்றும் எள்ளு

அறிகுறிகள்

ஒவ்வாமை உடனடியாக அல்லது சில மணி நேரத்தில் ஏற்படலாம்:
வாய்வாய், முகம், கழுத்து வீக்கம்
தோல் சிரங்கு, அரிப்பு
சுவாசக்கேடு, இருமல்
கடுமையான நிலை Anaphylaxis , உடனடி மருத்துவ அவசரநிலை

தொடரும்…

27/03/2026

management # kitchen

27/03/2026

06/03/2026

Received feedback from another client
Kombucha production

15/02/2026

Siva assisted me with a non-standard Food Safety Program for my business. He was very professional, experienced, and supportive throughout the process. Communication was great, and he explained things clearly. Really appreciate his help, highly recommended.
terachad lertsomprasong

"Real taste from cooking fresh"

15/02/2026

Client Review

I recently approached AA Food Safety to help me set up my home-based food business as a small hopper (appam) batter manufacturer, and I couldn't be more satisfied with their services.

From the outset, AA Food Safety provided clear and comprehensive advice on all food safety matters, ensuring I understood every step necessary to operate safely and legally. They guided me through the council requirements and helped me establish my business with confidence.

Their expertise and support were invaluable. They offered practical solutions and personalised advice tailored to my specific needs, making the entire process smooth and stress-free. Their team was always available to answer my questions and provided detailed insights into food safety regulations that were crucial for my operation.

Thanks to AA Food Safety, I feel well-prepared and fully compliant with all necessary regulations. I highly recommend their services to anyone looking to start a food business. Their professional and friendly approach makes them an indispensable partner for new and established food entrepreneurs alike.

Thank you, AA Food Safety, for your exceptional service and support!

Byju

BYJU's Kitchen
https://byjuskitchen.com.au/
info@byjuskitchen.com.au

Byju’s Kitchen offers fresh, preservative-free appam batter in Melbourne. Enjoy authentic South Indian flavours at home with ease!

22/06/2025

Food allergen rules for business- NSW Food Authority

To borrow a phrase from the customs office, “Don’t be sorry, just declare it!” This short video explains how food businesses can prevent allergic reactions a...

09/06/2024

Do not wash raw chicken. Washing it can spread raw meat juices and bacteria around your kitchen, onto the sink, benchtops, utensils, and other foods. This increases the risk of getting sick. Cooking chicken properly will kill all the bacteria.

15 Sec - Washing raw poultry, beef, pork, lamb, or veal before cooking it is not recommended. Bacteria in raw meat and poultry juices can be spread to other...

08/06/2024

I recently approached AA Food Safety to help me set up my home-based food business as a small hopper (appam) batter manufacturer, and I couldn't be more satisfied with their services.

From the outset, AA Food Safety provided clear and comprehensive advice on all food safety matters, ensuring I understood every step necessary to operate safely and legally. They guided me through the council requirements and helped me establish my business with confidence.

Their expertise and support were invaluable. They offered practical solutions and personalised advice tailored to my specific needs, making the entire process smooth and stress-free. Their team was always available to answer my questions and provided detailed insights into food safety regulations that were crucial for my operation.

Thanks to AA Food Safety, I feel well-prepared and fully compliant with all necessary regulations. I highly recommend their services to anyone looking to start a food business. Their professional and friendly approach makes them an indispensable partner for new and established food entrepreneurs alike.

Thank you, AA Food Safety, for your exceptional service and support!

Byju

BYJU's Kitchen

★★★★★ "I recently approached AA Food Safety to help me set up my home-based food business as a small hopper (appam) batter manufacturer, and I couldn't be more satisfied with their services. From the outset, AA Food Safety provided clear and comprehensive advice on all food safety matters,...

08/06/2024

29/05/2024

03/04/2024

Are you operating a Childcare Facility? Have you updated your Food Safety Program to Current standards?

Importance of keeping your food safety program up to date, as part of legislative requirement.
Ensuring that your facility maintains an updated food safety program is crucial for the preparation of safe and suitable food for children.

What updates are required?

Review your food safety program to ensure the following processes are incorporated
1. Inclusion allergen hazards in your hazard analysis table for each process step
2. Inclusion of allergen management or anaphylactic and dietary requirements
3. Update Food Standards Code 3.2.2 A food safety management tools
4. Incorporation of textured modified or vitamised food preparation process and verification records templates

What will happen if these updates are not incorporated into your food safety program?

1. During council inspection, The Environmental Health Officer may issue a major non-compliance letter to update all these processes, potentially delaying your Food Act registration renewal process.
2. During your annual 3rd party audit for your food safety program, the auditor may issue a non-conformance report to update the program, leading to delays in obtaining your certificate of adequacy and compliance and delaying the Food Act registration renewal. Additionally, the nonconformance report will be forwarded to the council, triggering additional council inspection.

How can we help?

To avoid these complications and ensure compliance with regulations, we are more than willing to assist you in updating your food safety program to current standards.
Our team has extensive experience in developing and updating food safety program tailored to childcare facilities.

Call now to connect with business.