19/11/2025
যত কাঁচা, তত বাঁচা 🍀
বর্তমান ব্যস্ত জীবনে আমরা অনেক সময়ই অতি-প্রক্রিয়াজাত (processed) খাবারের উপর নির্ভরশীল হয়ে পড়ি। কিন্তু গবেষণা বলছে—যত বেশি প্রাকৃতিক, কাঁচা ও কম প্রক্রিয়াজাত খাবার খাবেন, তত বেশি নিজের শরীরকে সুস্থ রাখার পথ খুলে দেবেন।
কাঁচা/প্রাকৃতিক খাবার কেন এত গুরুত্বপূর্ণ?
✔️ ভিটামিন ও মিনারেল অক্ষত থাকে
রান্নার তাপে অনেক পুষ্টি নষ্ট হয়ে যায়। কাঁচা সবজি, ফল বা বাদামে থাকে আসল পুষ্টিগুলো।
✔️ ফাইবার বেশি থাকে
ফাইবার হজম ভালো রাখে, কোষ্ঠকাঠিন্য কমায়, ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং ডায়াবেটিস ও হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
✔️ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের প্রদাহ ও বার্ধক্য কমাতে সাহায্য করে—যা দীর্ঘায়ুর অন্যতম শর্ত।
✔️ কম ক্যালরি, বেশি স্যাটাইটি
ফল ও সবজি আপনাকে পেট ভরা রাখে কিন্তু ক্যালরি কম দেয়—ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য দারুণ।
খাবারের প্লেট সাজানোর একটি সাধারণ গাইডলাইন:
সবজি (অর্ধেক প্লেট): প্লেটের অর্ধেকটা বিভিন্ন ধরনের সবজি, বিশেষ করে সালাদ দিয়ে ভরুন।
শর্করা /শস্যদানা (১/৪ প্লেট): আমাদের দেশে আমরা প্লেটের প্রায় তিন চতুর্থাংশ ভাত দিয়ে ভরে ফেলি। আইডিয়ালি প্লেটের এক-চতুর্থাংশ ভাত বা রুটির মতো শস্যদানা দিয়ে পূরণ করা উচিত।
প্রোটিন (১/৪ প্লেট): প্লেটের বাকি এক-চতুর্থাংশ অংশে মাছ, মাংস, ডাল বা অন্যান্য প্রোটিনের উৎস রাখুন।
কি কি খাব বেশি?
🥗 কাঁচা শাকসবজি—শসা, গাজর, টমেটো, লেটুস
🍎 মৌসুমি ফল—আপেল, পেয়ারা, কমলা, কলা
🥜 বাদাম—আখরোট, কাজু, কাঠবাদাম
🌾 কম প্রক্রিয়াজাত খাবার—ডাল, শস্য, ওটস
💧 প্রচুর পানি
শরীরকে ভালো রাখতে মহৌষধের দরকার নেই—প্রকৃতি আমাদের সব দিয়েছে।
ডা ফয়েজ আহমদ খন্দকার
লিভার ও মেডিসিন বিশেষজ্ঞ
