16/03/2021
Breng het ☀️ in huis met deze super lekkere couscoussalade! Klaar in 20 minuten.
Ingrediënten (2 personen): 250g kerstomaten, 1 eetlepel olijfolie, peper, zout, 250ml water, 1/2 groentenbouillonblokje, 150g couscous, 1 granaatappel, 10g verse munt, 10g platte peterselie, 1/2 limoen, 200g halloumi
Werkwijze: verwarm de oven voor op 180 graden. Halveer de kerstomaten, leg ze in een ovenschaal en overgiet met de olijfolie. Zet 10 minuten in de oven. Kruid nadien met peper en zout. Maak 250ml groentenbouillon, breng aan de kook, zet het vuur af en laat de couscous 10 minuten zwellen met het deksel op de pot. Snijd ondertussen de verse kruiden fijn, haal de granaatappelpitjes uit, rasp de limoenzeste en pers de limoen uit. Bak de halloumi zonder vetstof in een antikleefpan. Meng de couscous met alle ingrediënten en serveer met de halloumi.
Gebaseerd op een recept van 15gram.be Smakelijk!