Diëtiste Bo Delesie

27/03/2023

Ingrediënten voor 1 ovenschaal
- 600g verse spinazie
- 1 klein bakje champignons
- 2 tomaten
- 1 teentje knoflook
- 300g zalmfilet
- 500g ricotta
- 125ml magere of halfvolle melk
- Lasagnebladen
- Wat gemalen kaas, light

Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Spoel de spinazie. Verhit 1 eetlepel vetstof en laat de spinazie slinken. Verwijder vervolgens het overtollig vocht uit de spinazie
- Snijd de champignons in kwartjes en bak ze in 1 eetlepel vetstof. Kruid af naar smaak met peper en wat zout
- Snijd de tomaten in plakjes
- Pers het teentje knoflook
- Snijd de zalm in plakjes
- Meng volgende ingrediënten in een kom: spinazie, gebakken champignons, ricotta, melk en de knoflook. Breng op smaak met peper en een snufje zout
- Vet een ovenschaal in. Bedek de bodem met 1/3de van het spinaziemengsel. Leg hierop 3-4 lasagnebladen. Verdeel hierop opnieuw wat van het spinaziemengsel en de helft van de plakjes zalm
- Dek opnieuw af met 3-4 lasagnebladen en schep hierop opnieuw wat van het spinaziemengsel en plakjes tomaat. Schep hierop opnieuw wat van het spinazie mengsel en de rest van de plakjes zalm. Werk nog eenmaal af met lasagnebladen, het spinaziemengsel en de tomatenplakjes
- Bestrooi de ovenschaal met gemalen kaas
- Plaats de ovenschaal 45 minuten in de voorverwarmde oven
- Smakelijk!

Inspiratie: Colruyt

13/02/2023

30/01/2023

Vege O´clock 🌱

Ingrediënten voor 2 personen:
▫️2 🟢courgettes
▫️75g zongedroogde tomaatjes
▫️100g feta
▫️20g pijnboompitten
▫️1 ei
▫️20g paneermeel
▫️Olijfolie
▫️Peper, snufje zout, chilivlokken

Bereidingswijze:
▪️Verwarm de oven voor op 200°C
▪️Spoel de courgettes en halveer ze. Lepel het vruchtvlees uit de courgettes en houd apart in een mengkom
▪️Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes en klop het ei los. Voeg beiden toe aan het vruchtvlees van de courgette
▪️Voeg eveneens het paneermeel en de pijnboompitten toe. Verbokkel er de feta over. Kruid af naar smaak met peper, zout en Chilivlokken
▪️Vul de bolcourgettes met de vulling, leg ze in een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie (tip: mbv een olijfolie spray kan je de hoeveelheid gemakkelijk doseren)
▪️Verwarm +/- 25 minuten in de oven
▪️Smakelijk!

Ik heb deze zo gegeten, maar het is ook lekker met wat puree of bv. volkoren rijst.

Inspiratie: LibelleLekker

HEALTHY LIFE ~ HAPPY LIFE

27/11/2022

Dit artikel bevestigt dat gezondheid veel meer is dan enkel en alleen ons gewicht. Het lezen waard 😉.

A. Vandeputte van het kenniscentrum Eetexpert.be waarschuwt dat te veel focussen op gewichtsverlies onbedoelde effecten kan hebben.

20/11/2022

Koudere dagen vragen om een warme ovenschotel ❤️‍🔥

Ingrediënten voor 4 personen
- 600g kabeljauwfilet
- 800g aardappelen
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode ui
- 800g spinazie
- 250ml light room
- 1-2 eetlepels bak- en braadmargarine
- Magere of halfvolle melk
- Gemalen kaas, light
- Naar smaak: peper, nootmuskaat, dragon en een snufje zout
* Ik verwerkte nog een restje gerookte zalm en kerstomaatjes in de ovenschotel. Heerlijk!

Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Schil de aardappelen en kook ze gaar. Giet de aardappelen vervolgens af. Voeg de melk toe er stamp tot een puree. Kruid af naar smaak met peper, nootmuskaat
- Pel en snipper de ui en de knoflook fijn. Spoel de spinazie
- Verhit 1 eetlepel vetstof en bak de ui en knoflook glazig. Voeg vervolgens de spinazie toe en stoof enkele minuten verder totdat de spinazie geslonken is. Kruid af naar smaak met peper, nootmuskaat en een snufje zout
- Laat de spinazie uitlekken in een vergiet. Meng vervolgens de spinazie met de room en kruid af naar smaak met peper, dragon en een snufje zout
- Snijd de vis in blokjes, leg de vis in een ovenschaal en kruid af met peper en een snufje zout. Overgiet met de spinazie-roomsaus en lepel er de puree bovenop. Werk af met wat gemalen kaas
- Verwarm 40 minuten in de voorverwarmde oven
- Smakelijk!

HEALTHY LIFE ~ HAPPY LIFE

20/11/2022

FoodSwap-time 🔄

Niets verkeerd met af en toe eens een Griekse yoghurt te eten. Eet je dit frequent? Dan kan het een idee zijn om deze meer af te wisselen met een voedzamer alternatief. Deze Skyr bijvoorbeeld bevat meer eiwiten & minder vet en suiker tov de volle gesuikerde Griekse yoghurt 🥛🍓.

Kleine aanpassingen maken een groot verschil.

11/07/2022

Dit warme weer vraagt om een snelle, verfrissende pastasalade 🥵🤤

Ingrediënten:
- Halve rode ui
- 1 teentje look
- 300g kerstomaatjes
- 1 komkommer
- 1 rode puntpaprika
- 10 zo gedroogde tomaatjes
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 eetlepel olijfolie of gebruik de olie van de kerstomaatjes
- Volkoren farfalle
- 1 bol mozzarella
- 2 eetlepels pijnboompitten
- Gedroogde kruiden naar smaak: basilicum, oregano, rozemarijn, peper en een snuifje zout
- Verse basilicumblaadjes


Bereidingswijze:
- Snipper de rode ui en de knoflook fijn
- Spoel de groenten. Snijd de kerstomaatjes in kwartjes, snijd de komkommer in blokjes, verwijder de zaadlijsten uit de puntpaprika en snijd in dunne reepjes
- Voeg de ui, look, groenten en de zongedroogde tomaatjes toe in een grote kom. Voeg 2 eetlepels balsamicoazijn en 1 eetlepel olijfolie toe en meng
- Breng ondertussen water aan de kook en kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzingen van de fabrikant
- Meng de pasta onder de groenten
- Scheur de mozzarella in stukjes en voeg eveneens toe aan de pastasalade. Kruid af naar smaak met bovengenoemde kruiden
- Rooster de pijnboompitten goudbruin. Werk de pastasalade af met de geroosterde pijnboompitten en basilicumblaadjes
- Smakelijk!

HEALTHY LIFE ~ HAPPY LIFE

13/04/2022

Vanavond gaan we naar Griekenland 🇬🇷!

Griekse wraps met kruidige kip en home made tzatziki 🤤

Laat je niet afschrikken door lange Bereidingswijze op je scherm. Het is echt niet zo veel werk 😉

Ingrediënten voor 2 personen

Voor de wraps
--------------‐----------
- 4 volkoren wraps
- 200g kipfilet (in blokjes of reepjes)
- Veldsla
- Kerstomaten
- 1 rode ui
- 1 komkommer

Voor de tzatziki
‐--------------------------
- 200ml Griekse yoghurt, light (0-2% vet)
- 0,5 komkommer
- 1 teentje knoflook
- muntblaadjes
- Snuifje peper en zout

Voor de marinade (minstens 2uur laten marineren in de koelkast)
-----‐------------------------
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels Griekse yoghurt (0-2% vet)
- 1 eetlepel citroensap
- Kruiden naar smaak: gedroogde oregano, getookte paprikapoeder, komijn, peper en een snuifje zout
- 1 eetlepel olijfolie

Bereidingswijze
- Voeg alle ingrediënten voor de marinade toe in een kom. Meng hieronder de kippenblokjes. Laat minstens 2uur marineren in de koelkast

- Maak de tzatziki:
* Schil de komkommer. Snijd het doormidden in de lengte en verwijder de zaadlijsten mbv een lepel. Rasp vervolgens het vruchtvlees
* Leg het vruchtvlees van de komkommer in een vergiet en laat goed uitlekken
* Snijd de knoflook fijn en hak de muntblaadjes grof
* Voeg alle ingrediënten voor de tzatziki toe in een kommetje, kruid af naar smaak met peper en een snufje zout, meng en laat 2uur in de koelkast staan. Op die manier kunnen de smaken goed intrekken

- Snijd de helft van de rode ui zeer fijn. Snijd de kerstomaatjes en komkommer in stukjes. Voeg deze ingrediënten toe in een kom en meng

- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de gemarineerde kippenblokjes gaar

- Verdeel wat tzatziki over de wrap, leg hierop de groenten en de kippenblokjes. Vouw de wrap dicht

- Smakelijk!

HEALTHY LIFE ~ HAPPY LIFE

28/03/2022

Opnieuw een voorbeeld dat kleine aanpassingen een groot verschil kunnen maken 😊!

Fan van ketchup? Geef dan de voorkeur aan een ketchup met 50% minder suiker en zout 👍.

100% smaak 👌!

26/03/2022

NIEUW 🤗

🔸️Vanille
🔸️Perzik~passievrucht
🔸️Stracciatella

🔹️Laag in calorieën, laag in vetgehalte
🔹️Zonder toegevoegde suikers
🔹️Hoog in eiwitten = verzadigd

Ideaal als tussendoortje of na het sporten 🤸‍♀️

HEALTHY LIFE ~ HAPPY LIFE

24/03/2022

FoodSwap-time 🔄

Kleine aanpassingen maken een groot verschil!

Vervang spek(reepjes) in jouw favoriete omelet of pasta carbonara door bacon(reepjes). Deze bevatten maar liefst 10x minder vet 🙌.

HEALTHY LIFE ~ HAPPY LIFE

16/02/2022

🐟 Kabeljauwhaasje 🐟

Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 rode ui
- 0.5 rode paprika
- 0.5 gele paprika
- 1 courgette
- 120g couscous
- 0.5 bouillonblokje met minder zout
- 2 Kabeljauwhaasjes
- Sap van een 0.5 citroen
- 2 koffielepels kappertjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel vloeibare bak- en braadmargarine
- 1 eetlepel boter
- Kruiden naar smaak: peper, snufje zout

Bereidingswijze:
* Snipper de ui fijn
* Spoel de groenten en snijd ze in blokjes
* Verhit 250ml water en los het bouillonblokje hierin op. Giet over de couscous en laat 10 minuten zwellen
* Pers het sap uit de citroen
* Stoof de ui en de groenten in 1 eetlepel olijfolie en kruid af naar smaak met peper
* Verhit 1 eetlepel vloeibare bak- en braadmargarine in een pannetje. Voeg het citroensap en de kappertjes toe. Kruid af naar smaak met peper. Roer goed om
* Verhit 1 eetlepel boter in een pan. Kruid de Kabeljauwhaasjes af naar smaak met peper en een snufje zout. Bak de kabeljauw gaar (+/- 5 minuten aan beide zijden)
* Meng de groenten onder de couscous
* Serveer de couscous met de groenten op een bord, leg hierop de
kabeljauw en werk af met een eetlepel kappertjes
* Smakelijk!

Wist je dat er ook al volkoren couscous bestaat ☺️