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Katy Nutrizen, Brussels (2025)

23/11/2025

Curry de butternut, Pois Chiches

Pour 3/4 personnes

600g de courge butternut pelée et coupée en cubes
1 petite boîte de pois chiches (225g) rincés
et égouttés
1 oignon émincé
2 gousses d'ail pressées
2 c.à soupe de pâte de curry rouge
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de cumin moulu
400 ml de lait de coco crémeux (70% de pulpe)
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Coriandre fraîche pour servir
( Possible accompagnement : Riz basmati)

Faire revenir l'ail et l'oignon dans une grande poêle avec I'huile d'olive.
Ajouter l'oignon et l'ail hachés.
Faire revenir quelques minutes à feu
moyen, jusqu'à ce qu'ils soient cuits et translucides.

Incorporer la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Mélangez sur feu doux 1 minute pour en libérer les arômes.
Ajouter la butternut et les pois chiches. Puis le lait de coco, saler et poivrer.
Laisser mijoter environ 30 minutes.

Servir chaud, parsemé de coriandre
fraîche.

Une petite tuerie. Bon appétit ! Des 💋💋💋

08/10/2025

Lasagne de potimarron réduite en glucides
Pour 4 à 6 portions

1/2 potimarron précuit entier au four, épépiné, et coupé en lamelles avec la peau
400g de poulet haché
Huile d'olive, sel, poivre, thym frais, épices de curry japonais (ou autre selon ce que vous avez)
2 gousses d'ail pressées
150 ml de crème 35%
70g de parmesan râpé
2 grosses cs bombées de mascarpone
100g de mélange râpé emmental/mozzarella
2 boules de mozzarella coupées en tranches
3 wraps low carb coupés en 2

Faire revenir le poulet dans l'huile d'olive avec sel, poivre, poudre de curry, thym, l'ail et un peu de crème. Faire réduire puis réserver.

Préparer la sauce :
Faire réduire à feu doux dans un poêlon 150ml de crème avec 2 grosses cs de mascarpone, 70g de parmesan râpé, sel, poivre. Réserver.

Disposer dans le fond d'un plat à gratin 3 demi-wraps.
Ensuite ces couches dans l'ordre :
-la préparation cuite de poulet
-les tranches de mozzarella
-3 demi-wraps
-les lamelles de potimarron salées, poivrées et avec des feuilles de thym frais
-la sauce au parmesan

Parsemer des fromages râpés.

Enfourner environ 45 minutes à 180°.

Servir avec un soupçon de paprika en déco et un peu de feuilles de thym frais.

Un régal ! Des 💋💋💋

22/09/2025

Pour ce soir,
On teste un petit risotto de konjac à la sauce butternut.
Pour la sauce :
Couper en 2 dans la longueur une butternut et l'évider des pépins. Disposer sur du papier cuisson, sur la plaque du four.
Couper des croisillons et verser un filet d'huile d'olive, sel rose, poivre noir, origan et 3 gousses d'ail pressées.
Laisser cuire environ 50 minutes à 200°

Récupérer dans le blender la chair de la butternut sans la peau, ajouter 100 ml de crème 35%, environ 40g de cheddar râpé.
Et mixer finement.
Vérifier l'assaisonnement selon votre goût.

Faire sécher à la poêle le konjac rincé. Ajouter la sauce, mélanger et laisser imprégner le riz.

Servir sur assiette avec de la coriandre fraîche et des grains de poivre rose.

Bon appétit ! Des 💋💋💋

08/04/2025

Quatre-quarts keto
Pour 12 tranches
Macros pour 1 tranche : G 1.4 P 5.9 L 15.8

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre 85g de beurre (40g de beurre salé et 45g de beurre doux)
Fouetter 100g de cream cheese avec 4 oeufs entiers, le beurre fondu et 1 cs de vanille liquide.
Ajouter ensuite 150g de poudre d'amande et 80g de Sukrin gold (cassonnade keto), ainsi que 2 cc de levure chimique.
Verser dans un moule en silicone. Parsemer d'amandes effilées.
Enfourner à 180° 40-45 minutes environ (vérifier le centre avec la pointe d'un couteau). Attention à ne pas faire brûler le haut du gâteau (mettre un alu 10 min avant la fin)

Je le conserve coupé en tranches dans un tupperware au frigo. Les tranches se congèlent très bien.

Bon appétit ! Vous verrez, il est très bon 🙏😘

29/03/2025

Salade de chèvre, roquette, potimarron
Vinaigrette au coulis de fruits rouges

-30g de roquette

-5 tomates cerises coupées en 2

-70g de potimarron en dés cuit vapeur

-80g de lardons poêlés

-70g de fromage de chèvre affiné

-5g de pistaches

-10g de pignons grillés

-1 cc de graines de chanvre

-vinaigrette : 1 cs de coulis de fruits rouges maison + 1 cs d'huile d'olive + 1 cc de vinaigre de cidre bio

-fleur de sel aux épices grillées

Macros pour l'assiette : G 8 P 29 L 51

Un régal pour les yeux et les papilles.

Bon appétit ! Des 💋💋

29/03/2025

Un petit tartare de boeuf cru haché,

Une poignée de roquette
5 tomates cerises
10g de pignons grillés
20g de copeaux de parmesan
Graines de chanvre
Huile d'olive au basilic
Mélanger à la fourchette : 200g de boeuf haché, 1 cs d'huile d'olive, 2 cs de mayonnaise, 30g d'oignon haché fin, 2 cs de sauce soja salée (tamari), 5 feuilles de basilic haché, sel rose, poivre noir

08/02/2025

Compote de chayotes à la vanille

Pour 4 verrines

Macros pour 1 pot : G 3.2 P 0.8 L 4.3

450g de chayotes épluchées et coupées en dés.
20g de Purevia
20g de beurre
1 cc de vanille en poudre

Laisser mijoter doucement tous les ingrédients en rallongeant d'un peu d'eau plusieurs fois pendant environ 1h à feu doux.
Mixer au blender et mettre en pot.

Se conserve au frigo ou au congélateur.

19/12/2024

Bavarois à la pistache, rose et fraises

Préparation : cuisson : 20 minutes, préparation 30 minutes, repos 2h congélateur, 1h frigo
Pour 4 personnes
Pour 1 : G 5 P 7 L 16

-40g de beurre fondu
-20g amandes en poudre
-5 cs de stevia ou erythritol
(3 pour la croùte, 2 pour la mousse)
-15g de poudre de pistaches
-1 cc d’eau de rose
-80g de blanc d’œuf
( 45g croûte, 35g mousse)
-10g de farine de lupin
-200g de fraises fraîches ou surgelées
(100 mousse, 100 coulis)
-3 feuilles de gélatine ( 2 mousse, 1 coulis),
trempées dans l’eau froide
-10 cl de crème min 30%
- 12 pistaches entières (déco)

Etape 1 :
Croûte à la pistache :
Préchauffer le four à 165°.
Dans un bol mélanger : la farine, la poudre d’amande, le sucrant, la poudre de pistaches
Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel. Ajouter l’eau de rose.
Mélanger délicatement les 2 préparations. Ajouter le beurre en dernier.
Répartir la pâte dans un moule en silicone carré et enfourner 20-25 minutes à 165°.
Laisser refroidir dans le moule à la sortie du four.

Etape 2 :
Mousse aux fraises :
Faire cuire les fraises avec un fond d’eau et le sucrant. Puis les écraser. Ajouter la gélatine et laisser fondre et refroidir. Pendant ce temps, monter le blanc d’œuf en neige. Puis monter la chantilly bien ferme. Ajouter délicatement à la cuillère en bois d’abord la chantilly aux fraises puis les blancs en neige. Verser sur le gâteau refroidi dans le moule. Et mettre bien à plat 1h au congélateur.

Etape 3 :
Le coulis de fraises :
Faire chauffer les fraises dans un filet d’eau. Les écraser puis les passer au tamis pour en récupérer le coulis. Ajouter la gélatine et laisser fondre. Laisser refroidir un peu et verser directement sur le gâteau et bien étaler de manière uniforme. Remettre le tout à plat au congélateur 1h.

Etape 4 :
Démouler le gâteau encore gelé, le découper en 4 carrés égaux, et le laisser dégeler au frigo. Ajouter ensuite 3 pistaches sur le dessus pour décorer

19/12/2024

Tournedos Rossini et sa réduction de légumes

Préparation : 45 minutes

Pour 4 personnes

Pour 1 : G 4 P 10 L 31 F 1

-4 tournedos pas trop épais de 120g chacun
-4 tranches rondes de 40g de foie gras de canard
-4 pains express micro-ondes
-un peu de cerfeuil effeuillé pour garnir
-50g de beurre
Pour la réduction de légumes :
-50 cl de bouillon de volaille liquide ou de bouillon d’os de volaille
-40g de lard coupé en dés
-60g d’oignon rouge haché fin
-20g de dés de branches de céleri
-20g de concentré de tomates
-90g de tomates cerises coupées en morceaux
-2 gousses d’ail pressées
-1 bouquet garni, sel, poivre

Etape 1 :
Cuire les pains express et les poêler dans 15g de beurre fondu

Etape 2 :
Faire cuire doucement la sauce pendant 40 minutes. Faire revenir le lard, l’oignon, l’ail et le céleri dans 15g de beurre fondu. Ils ne doivent pas brunir. Ajouter le concentré de tomates. Mélanger. Ajouter les tomates cerises, le bouquet garni et le bouillon de volaille. Assaisonner de sel et poivre au goût. Laisser mijoter et réduire progressivement le liquide.
Le passer au chinois pour récupérer seulement la sauce. Jeter le reste.

Etape 3 :
Poêler les tournedos, salés et poivrés, quelques minutes, dans 20g de beurre.

Etape 4 :
Découper au fil les tranches de foie gras (pas trop épaisses)
Tartiner le pain express de sauce.
Déposer le tournedos sur la tranche de pain. Puis la tranche de foie gras.
Disposer des petites coulées de sauces tout autour de l’assiette.
Décorer avec le cerfeuil
Servir aussitôt.

19/12/2024

Pannacotta vanille au coulis de framboises

Préparation : 15 minutes, réfrigération : 1h

Pour 4 personnes

Pour 1 : G 4 P 2 L 26

- 100g de framboises surgelées + 4 jolies entières
- 300 g de crème 35 %
- 3 cs de jus de citron ou citron vert
- 40g de stevia (20g pour le coulis, 20g pour la crème)
- 1cc de vanille en poudre
- 3 feuilles de gélatine trempées dans de l’eau froide

Etape 1 :
Faire compoter les framboises avec le jus de citron, le sucrant et un peu d’eau. Les passer ensuite au tamis pour enlever les graines et récupérer le coulis.
Réserver.

Etape 2 :
Faire chauffer la crème avec le sucrant et la vanille. Ajouter la gélatine. Laisser fondre en tournant. Laisser refroidir puis mettre en verrine 1h au réfrigérateur pour laisser se figer.

Etape 3 :
Verser le coulis délicatement dans les verrines, décorer avec une framboise fraîche.

18/12/2024

Pour ce soir,
Assiette asiatique : nouilles de konjac au poulet pané
Pour 3 portions :
1 sachet de nouilles de konjac rincées et asséchées à la poêle par personne
250g de poulet coupé en dés pané dans l'ordre : fibre de bambou- oeuf battu-chapelure keto, cuits à l'air fryer vaporisés d'huile d'olive
Faire revenir dans 1 poêle anti-adhésive : 1/2 poivron jaune et 1/2 poivron rouge en fines lamelles dans 4 cs d'huile de sésame. Ajouter 1/3 d'oignon rouge en lamelles, 2 gousses d'ail pressé, 4 cs de sauce soja et 2 cm de gingembre frais râpé.
Laisser cuire le tout ensemble.
Ajouter les nouilles dans la poêle et faire sauter le tout. Saler et ajouter huile de sésame/soja à convenance. Ajouter du gomasio et des cacahuètes broyées et enfin le poulet pané.

C'est trop trop délicieux ! Bon appétit ! Des 💋💋

Katy Nutrizen

23/11/2025

08/10/2025

22/09/2025

08/04/2025

29/03/2025

29/03/2025

08/02/2025

19/12/2024

19/12/2024

19/12/2024

18/12/2024

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