Nutri5sens

14/07/2024

Pour cet été, osez l'optimisme, mettez de la couleur dans vos assiettes...
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Et pourquoi ne pas commencer par un légume qui donne bonne mine, facile à cuisiner et plein d'atouts pour notre santé....

LA CAROTTE 🥕🥕🥕
Simple à préparer, elle se prête à toutes nos envies, crue, cuite, en salée ou en sucrée.
La carotte contient un cocktail d'éléments nutritifs aux effets positifs, comme tous les légumes, sur notre santé et notre organisme: peau, yeux, système digestif, santé cardiovasculaire,...

Alors pourquoi ne pas se rafraîchir ou faire venir le soleil avec ce VELOUTÉ GLACÉ DE CAROTTES, COCO ET CITRON VERT.

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Pour 4 à 6 personnes
INGRÉDIENTS :

☆600g de carottes
☆1 citron vert bio de préférence
☆20 cl de lait de coco
☆1 cube de bouillon de volaille
☆50 cl d'eau
☆2 c à s d'huile d'olive
☆ poivre en grains
☆ quelques brins frais de coriandre ou ciboulette, selon votre goût

PRÉPARATION : 15 min/ cuisson 20 min

1. Lavez, pelez les carottes, coupez-les en rondelles.

2.Portez 50cl d'eau à ébullition avec le cube de bouillon. Ajoutez les rondelles de carottes et laissez cuire 20 min à couvert.

3.Prélevez le zest du citron vert et son jus.

4.Mixez vos carottes avec le jus de cuisson, incorporez le lait de coco, le jus de citron, l'huile d'olive, poivrez et mixez à nouveau pour obtenir un joli velouté.

5.Réservez au frigo minimum 3h, et servir bien frais dans de jolis bols, parsemez de zest de citron vert, de coriandre ou de ciboulette.

Vous pouvez déguster ce velouté glacé, en apéro, en entrée ou en repas pourquoi pas accompagné de tartines au levain, chèvre frais et ciboulette.

Belle dégustation

12/05/2024

La fête des Mères, c’est un peu un jour inventé par les industrielles pour que nous consommions encore un peu plus de choses inutiles … Car finalement et ce à tout âge, un je t’aime, un baiser, un joli poème, un geste tendre, une fleur du jardin cueillie dans le plus grand secret, un gâteau fait maison, un bricolage de la mort qui tue, vaut un million de fois plus.
❤
Et puis surtout, surtout les Mamans et les Femmes qui portent le monde à bout de bras, ça se fête tous les jours, qu’elles soient mère ou non d’ailleurs.
❤
Mais aujourd’hui à l’occasion de cette fameuse fête des Mères, je voudrais fêter mon fils, ma force, ma vulnérabilité. Car oui, si je suis une maman comblée, c’est grâce à lui, mon fils.
❤
Merci d’être toi, mon petit bonhomme devenu homme, mon petit bonheur devenu grand seigneur, mon petit blagueur qui m’apporte tant de bonne humeur, mon petit prodige qui me donne tant de joie de vivre.
❤
Ta curiosité, ton ouverture d’esprit, ton intelligence, ta bienveillance déteignent sur moi, finalement qui apprend le plus à l’autre, parfois moi, surtout toi.
❤
Alors merci de m’avoir fait Mère, mon Fils.
Je t’aime tellement, Maman.
❤
Une pensée à toutes les Mamans ayant perdu la chair de leur chair, à toutes celles qui ne pourront jamais porter la vie, à toutes les Mères Guerrières, les Mamans Courages face à un enfant que l’on n’attendait pas si différent, même si la différence est la richesse du monde, à toutes les Mères par procuration et Belles Mères et bien sûr, à toutes les Femmes qui ne sont pas moins femmes parce qu’elles ont décidé de ne pas vivre la maternité, un droit qui doit rester fondamental.
❤
A ma sœur, Maman courageuse et combattante, à ma Maman, partie bien trop tôt et à toutes les Mères qui manquent. J’aime à croire que de là-haut, elle(s) veille(nt) sur nous, sur moi, et même sur toi, mon Fils.

27/02/2024

Le mouvement c'est la vie ... L'activité physique tout comme une alimentation équilibrée sont des atouts santé. Alors envie de reprendre ou d'apprendre la course à pieds en groupe et encadré de coach tout cela dans une super ambiance. 🏃‍♀️🏃‍♂️inscrivez-vous 😉

Vous désirez vous (re)mettre à la course à pied et courir 5 ou 10 km ? 🏃🏃‍♀️ Inscrivez-vous à une des sessions JCPMF organisées par la MC près de chez vous 👊

Dès le 18 mars, ce programme de 12 semaines vous permettra d’allier sport en groupe, plaisir et santé 🙏

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02/02/2024

21/12/2023

Le lien entre l’assiette et la santé n’est plus à démontrer, notre santé réside dans l’interaction du corps avec la nourriture, nous devenons littéralement ce que nous mangeons grâce à notre digestion.

Les fêtes de fin d’année sont synonymes de partage, de convivialité, de bons moments en familles et entre amis.

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Bien évidemment que pendant cette période nous allons manger un peu plus que d’habitude et c’est bien normal, je peux juste vous conseiller d’être à l’écoute de votre corps, de manger en pleine conscience, de ne pas arriver affamer au repas, pour ne pas vous ruer sur les petits fours, et entre ces repas festifs, reprenez vos bonnes habitudes alimentaire, légumes et fruits de saison, céréales non raffinées, bonnes graisses et protéines tout en évitant les plats transformés et les sucres cachés.

Mangez plus léger le soir pour mettre votre système digestif au repos,… Hydratez-vous, eau, infusion, bouillon, potage, et aérez-vous, car le mouvement c’est la vie, lorsque l’on bouge des neurotransmetteurs du plaisir et de détente sont secrétés, on gagne en bien-être et l’on gère mieux les effets néfastes du stress…

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Je vous souhaite un très joyeuse Noël, avec le bonheur de déguster un délicieux repas dans la joie et la bonne humeur, Nathalie, Nutri5Sens, rééducation alimentaire.
http://nutri5sens.com/

L’Agar-agar est un composé naturel extrait de certaines algues marines. Pour l’utiliser correctement, elle doit être mélangée dans une préparation froide qui sera ensuite chauffée. L’agar-agar se gélifiera en refroidissant. On peut donc l’utiliser pour la confection de gelées et confitures sans adjonction de sucre (faites les en petite quantité, car sans sucre ces confitures se conservent maximum 3 jours au frigo), de crèmes, mousses, sorbets, poudings, terrines…Il possède un pouvoir gélifiant de 8 à 10 fois supérieur que la gélatine d’origine animale.

Même si l’agar-agar est riche en minéraux essentiels comme le calcium, le fer, le zinc, le potassium ou la vitamine B12, il en fournira de très petites quantités puisqu’il est utilisé avec parcimonie, quelques grammes suffisent vu sont haut pouvoir gélifiant.

BUCHE DE NOEL AUX FRUITS ROUGES ET CHOCOLAT NOIR
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Voici la recette d’une bûche de Noël saine, légère, gourmande, ultra facile à préparer, le mariage des fruits rouges et chocolat noir fonctionnant à la perfection.

INGREDIENTS : 4 à 5 pers.
-GENOISE :
-2 œufs
-35g de farine t65 ou t80
-30g de sirop d’agave ou de miel
-1 C à S de poudre de noisette (facultatif)
-GARNITURE :
-175g de fruits rouges surgelés
-10g de sirop d’agave ou miel
-1g de poudre d’agar-agar
-GLACAGE :
-100g de chocolat noir 70% pâtissier
-85g de crème végétale ou autre.
PREPARATION : 30 min./cuisson 15 min.

-Préparation génoise :
1.Préchauffez le four à 160°, montez les 2 blancs d’œufs en neige.

2.Dans un saladier, mélangez 1 jaune d’œuf, les 35g de farine, les 30g de sirop d’agave ou le miel et la poudre de noisette si vous en avez.

3.Incorporez ensuite délicatement les blancs d’œufs en neige, lorsque votre pate est bien lisse, déposez la totalité de votre génoise sur une feuille de papier cuisson de façon à former un rectangle de plus ou moins 1 cm d’épaisseur.

4.Enfournez environ 12 à 15 min., la génoise doit rester très moelleuse. Lorsque la cuisson est terminée, vous pouvez déjà enrouler votre pâte tiède pour qu’elle prenne sa forme et réservez.

-Préparation garniture :

1.Dans une casserole, placez vos fruits rouges décongelés mais froid. Ajoutez l’agar-agar et les 10g de sirop d’agave ou de miel, bien mélanger.

2.Chauffez en mélangeant et retirez du feu aux premières ébullitions, laissez refroidir 15 min. puis réservez au frigo, le mélange va se gélifier.

-Préparation du glaçage :

1.Faites chauffez la crème à feu moyen, une fois bien chaude, retirez du feu puis ajoutez le chocolat en morceaux, mélangez juste qu’il soit complètement fondu.

-MONTAGE DE LA BÛCHE
1.Déroulez votre génoise et répartir une partie de la crème au chocolat sur le rectangle. N’oubliez pas d’en conservez une partie pour le glaçage.

2.Nappez ensuite avec votre gelée de fruits rouges.

3.Roulez votre génoise dans le sens de la largeur et placer la chute en dessous de la bûche. Coupez les extrémités pour avoir des bords nets.

4.Appliquer ensuite votre glaçage à la spatule.

5.Décorez selon vos envies, sucre glace, fruits frais, copeaux de noix de coco, amandes effilées, noisettes concassées, …

6.Réservez au frigo minimum 2h, vous pouvez réalisez vos préparations, génoise, gelée de fruits rouges la veille et assembler le jour J.

Belle découverte, Nathalie, rééducation alimentaire, pour que bien manger devienne juste une évidence.
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14/11/2023

Le diabète est une maladie chronique grave qui apparaît lorsque le pancréas ne produit pas suffisamment d’insuline (l'hormone qui régule la concentration de sucre dans le sang) ou lorsque l’organisme n’utilise pas correctement l’insuline qu’il produit.
Le nombre de personnes souffrant de diabète de type 2 a pratiquement quadruplé depuis 1980.

Environ 700.000 personnes en souffrent en Belgique, sans compter tous les prédiabétiques qui s’ignorent alors qu’à ce stade cette maladie silencieuse peut-être réversible.

La prévalence de la maladie augmente dans le monde entier, en particulier dans les pays à revenu faible ou intermédiaire. Les causes sont complexes, mais cette hausse s’explique en partie par l’augmentation du nombre de personnes en surpoids, notamment une augmentation de l’obésité et de la sédentarité.

Le diabète est une cause majeure de cécité, d’insuffisance rénale, d’accidents cardiaques, d’accidents vasculaires cérébraux et d’amputation des membres inférieurs.

Un régime alimentaire sain, l’activité physique, des médicaments, un dépistage régulier et le traitement des complications permettent de traiter le diabète et d’éviter ou de retarder les conséquences qui peuvent être graves.

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La Journée mondiale du diabète est célébrée chaque année le 14 novembre, date d’anniversaire du médecin et scientifique canadien Frederick Banting (1891-1941), qui avait découvert l’insuline avec son confrère Charles Best en 1922.

Le changement de mode de vie est le meilleur moyen d’éviter ou de retarder la survenue du diabète de type 2 et ses complications, pour cela il faut atteindre et conserver un poids de forme, rester physiquement actif en faisant au moins 30 minutes d’exercice modéré chaque jour, manger sain et éviter le sucre et les graisses saturées, ne pas fumer et être à l’écoute des signaux que votre corps vous envoie car votre santé est votre bien le plus précieux,
Nathalie, Rééducation Alimentaire.

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30/10/2023

Octobre Rose nous sensibilise chaque année au cancer du sein, 10 000 nouveaux cas sont détectés tous les ans en Belgique … pris à temps ce cancer se guéri à 90% d’où l’importance de se faire dépister régulièrement.

Une bonne hygiène de vie et une alimentation variée et équilibrée peuvent également être des atouts pour limiter les risques de cancer, ne vaut-il pas mieux prévenir que guérir.

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Cuisinez avec le plus d’ingrédients naturels, évitez l’alimentation ultra transformée, le tabac et l’abus d’alcool, préférez les céréales complètes, remplacez 2 à 3 fois semaines vos protéines animales par des protéines végétales, faites-vous plaisir avec des fruits rouges, buvez du thé vert, mangez des fruits et légumes de saison sans oubliez les crucifères, car ces incroyables légumes jouent un rôle protecteur grâce à des principes actifs.

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Evitez la sédentarité, bougez, aérez-vous, le mouvement c’est la vie et c’est en plus un anti-dépresseur naturel, soyez surtout bienveillant avec vous-même et à l’écoute des signaux que votre corps vous envoie car votre santé est votre bien le plus précieux,
Nathalie, Rééducation Alimentaire.

SOUPE REPAS DE POTIRON, QUINOA TRICOLORE ET POIS CHICHES RÔTIS🍁🍂

Un potage texturé, rassasiant et équilibré, parfait en cette saison et pouvant se décliner suivant vos goûts, vos restes de placard et de frigo.

INGREDIENTS : 4 pers.
-500 g de potiron
-1 poireau
-2 petits oignons
-1 cube de bouillon de légumes
-concentré de tomates en boîte 70 g
-pois chiches trempés en boîtes 200g
-quinoa tricolore 100g
-yaourt grec 4 C à S
-persil plat
-paprika fumé, piment doux, poivre noir, sel.
-huile d’olive

PREPARATION et CUISSON : 40 Minutes

1.Préchauffez le four à 200°

2.Egouttez et rincez les pois chiches sous l’eau froide. Dans un bol mélangez-les avec 2 C à S d’huile d’olive, 1 C à C de paprika (fumé), 1 C à C de piment doux, poivré. Mettez-les dans un plat allant au four ou sur une plaque tapissée de papier cuisson enfournez pour 35 minutes. Mélangez-les mi-cuisson.

3.Pendant ce temps, faites revenir vos oignons émincés dans environ 2 C à S d’huile d’olive, ajoutez votre poireau nettoyé et coupé en tronçons, votre potiron pelé, épépiné et coupé en dés, ainsi que le concentré de tomate, poivrez, mélangez et laissez étuvez 5 minutes.

4.Couvrez vos légumes d’eau et ajoutez votre bouillon de légume, portez à ébullition, puis laissez mijotez 20 minutes.

5.Entre-temps cuire le quinoa en suivant les instructions de l’emballage.

6.Mixez votre soupe, rectifiez l’assaisonnement suivant votre goût et servez-la dans de jolis bols ou assiettes creuses, répartissez au centre le quinoa, 3 C à S par bol, parsemés de pois chiches rôtis, décorez d’une cuillère à soupe de yaourt grec, soupoudrez d’un peu de paprika et de persil plat ciselé.
Belle dégustation en pleine conscience.
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23/09/2023

Ce n’est pas parce que l’été est fini et que vos vacances vous semble déjà loin qu’il ne faut plus composer de jolies salades estivales et des assiettes hautes en couleurs …
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car le mois de septembre et le début de l’automne nous offre encore des fruits et légumes de saison gorgés de soleil pour que tout simplement bien manger devienne juste une évidence. Nathalie, Rééducation Alimentaire.
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SALADE DE FIN D’ÉTÉ, FIGUES, TOMATES, CHEVRE ET PISTOU
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La figue est un fruit emblématique de fin d'été-début d'automne très riche en antioxydants,
Notamment la figue fraîche dont la majeure partie est concentrée dans la peau. Autre qualité de ce fruit est sa richesse en fibres solubles et insolubles.

La figue est un fruit moyennement énergétique tout comme la pomme et la prune lorsqu'elle est consommée fraîche. Séchées elles sont alors très riches en glucides et ont un apport calorique beaucoup plus élevé, sympa pour les grandes randonnées. Sa richesse en sels minéraux, particulièrement le potassium, le calcium, le phosphore et le magnésium en fait un fruit reminéralisant. Riche en vitamine du groupe B, elle n'a cependant qu'un faible taux de vitamines C et de provitamine A.

On compte environ 700 variétés de figues qui bien entendu ne sont plus toutes commercialisées. Classées en 3 catégories, les vertes (ou blanches), les figues grises (ou rouges) et les figues noires (ou violettes).

Choisissez vos figues fermes à la peau lisse et surtout pas ridée, même légèrement. Une peau ridée est le signe que la figue a commencé à sécher. La peau doit être noire violacée, mais si elle semble recouverte d’une fine pellicule blanche c’est plutôt bon signe : la figue vient juste d’être cueillie et pourra se conserver. Néanmoins elle aurait pu juste rester 1 ou 2 jours de plus dans l’arbre.

Les figues se conservent pendant environ 4 jours. Les conserver au réfrigérateur permettra de prolonger leur vie. N’oubliez de les sortir du frais au moins 30 minutes avant de les consommer, car les figues froides n’ont pas de goût.

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Les tomates cerise sont de petites tomates dont la taille, la forme et la couleur peuvent varier pour notre plus grand plaisir ! Très populaires à l’heure de l’apéritif, les tomates cerises peuvent aussi être sublimées en cuisine et apportent couleurs et saveurs à nos assiettes d’été et début d’automne.

Sur le plan santé, elles n’ont rien à envier aux tomates classiques et regorgent de bienfait. Riches en antioxydants, hydratantes, excellente source de vitamines C et A, elles sont également une bonne source de fibres alimentaires et sont très peu calorique.
La récolte des tomates cerises a lieu dès le début de l'été et en général jusqu'à la fin de l'automne, ou un peu avant selon les régions. Les tomates ne doivent pas être conservées au réfrigérateur ! Le froid leur fait perdre leur arôme.

SALADE DE FIN D’ÉTÉ, FIGUES, TOMATES, CHEVRE ET PISTOU
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INGREDIENTS : 2 pers.

-8 à 10 petites figues noires
-2 belles poignées de tomates cerises de diverses couleurs
-1 cébette
-2 belles poignées de salade de blé, romaine, roquette, mesclun, jeunes pousses d’épinards, …
-chèvre frais
-quelques feuilles basilic frais (ou surgelé)
-quelques olives noir et quelques noix (facultatif)

Pour le pistou
-1 bouquet de basilic
-huile d’olive
-1 gousse d’ail
-sel et poivre du moulin

PREPARATION :
1. Préparez votre pistou, dans un blender.

2.Dans un plat mélangez la salade de votre choix avec les tomates cerises coupées en deux, la cébette découpée en fin tronçon et un peu de pistou. Disposez votre mélange dans deux jolies assiettes profondes.

3.Disposez ensuite vos petites figues taillées en croix sur le dessus et garnies de fromage de chèvre frais, parsemez de basilic frais ciselé et selon vos envies de quelques olives noirs et morceaux de noix. Arrosez de pistou, selon vos envies.

Variez les plaisirs, remplacez le chèvre par de la mozzarella, du bleu, de la feta, brousse, ricotta… les noix par des pignon de pin, noix de cajou, pistaches, … et profitez des dernières tomates…

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Belle rentrée, profitez-en pour cuisiner et prendre soin de votre santé, bougez, mangez varié, faites-vous plaisir et soyez bienveillant avec vous-même, les habitudes se changent pas à pas, à très vite, Nathalie, rééducation alimentaire.

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17/09/2023

A l'occasion de l'Edition 2023 Parcours bien-être, je vous propose un atelier thématique gratuit sur la gestion des sucres.

Cet atelier vous sensibilisera à la consommation de sucres et aux risques encourus pour votre santé, il vous permettra de développer un regard critique sur votre propre consommation en produits sucrés afin de développer des réflexes pour mieux les démasquer dans les innombrables produits où ils se cachent sans pour autant bannir les petits plaisirs de la vie…

Où: au Centr'Emoi, rue Emile Francqui 6, 1435 Mont-Saint-Guibert.
Quand: le jeudi 5 octobre de 17h à 17h45.
Atelier gratuit, inscription préférable.

Profitez-en pour découvrir le Centr'Emoi qui rassemble des professionnels de la santé spécialisés dans des approches multiples. Divers ateliers vous seront également proposés.