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Diet by LS

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Diet by LS

Louise Debrus, diététicienne specialisée en allergies et intolérances alimentaires. Simon Albert, diététiciens, chef de service à l’hôpital d’Eupen.

Nous vous partageons notre alimentation quotidienne et nos activités 🌱🥑🍓

05/11/2025

Salade de figues, rondins de chèvre au bacon grillé, chèvre frais, noix de pécan et vinaigrette balsamique🍴🍶

02/11/2025

Taboulé de boulgour aux fruits secs, carottes, concombre, coriandre et fêta & samoussas de poulet orientales🌿🥕🍗

Pour 4 personnes :
Faites cuire 240 g de boulgour et laissez refroidir.
Râpez 2 grosses carottes, coupez 1 concombre et 100 g de feta en dés. Concassez les fruits secs (pistaches et noix de cajou pour nous) et coupez 5 dattes et 5 abricots secs en brunoise. Mélangez tous ces ingrédients avec le boulgour. Ajoutez un filet d’huile d’olive et 1 c. à s. de coriandre fraîche.
Réalisez les samoussas de poulet :
Hachez 500 g de filet de poulet ou coupez-le en très petits dés.
Dans un plat, mélangez le poulet avec 1 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à c. de ras-el-hanout et une poignée de coriandre hachée.
Dressez vos samoussas avec 6 feuilles de brick (3 samoussas par personne) et la farce de poulet. N’hésitez pas à regarder des tutoriels sur YouTube pour le pliage 😋
Enfournez les samoussas à 180 °C pendant 20 à 25 minutes. Après cuisson, ajoutez un filet de miel et parsemez de graines de sésame.
Servez-les chaudes avec le taboulé 🍴😍

14/10/2025

Bowl du jour: couscous perlé, concombre, avocat, fêta, jeunes oignons, graines de courge, graines de sésame et huile d’olive 🥑🌾

11/10/2025

Tarte au potimarron, oignons rouges, graines de courge et fêta 🎃🍶
L’automne est bien là.

Une tarte pour 2 personnes :
Pour la pâte : Mélangez 240g de farine, 2 c à s sésame, 2 c à s poudre noisette, 50g d’huile d’olive, 100ml d’eau. Mélangez bien et étalez la pâte.
Tartinez légèrement la tarte de fromage frais ou de ricotta. Garnissez votre tarte de rondelles d’un oignon rouge et potimarron (ou autre courge). J’ai utilisé +/- un quart de potimarron. Rabattez les bords par dessus les légumes.
Faites cuire 20 à 25 minutes à 180 degrés.
A la sortie du four, ajoutez de la fêta émiettée et des graines de courge.
Dégustez !
On a ajouté un peu de burrata pour un peu de gourmandise 🤩

09/10/2025

Gaufres croustillantes à la cannelle sans beurre 🤩🍶

Pour 6 gaufres :
Mélangez 1 œuf avec 1 yaourt nature (125g) et 1 sachet de sucre vanillé. Ajoutez 175g de farine et 1/2 sachet de poudre à lever (backin powder). Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène un peu collante. Ajoutez 1/2 c à c de cannelle. Faites cuire dans votre gaufrier.
Ajoutez les garnitures de votre choix 🍎🫐🍫🌰 Pour nous, c’est un peu de sucre perlé 😋

02/10/2025

Poivrons vinaigrette, persil, piment d’Espelette et pignon de pin

On profite des derniers poivrons 🥹😍

Pour un accompagnement repas de 2 personnes:
Coupez 2 poivrons en deux sur la longueur. Enlevez les pépins et badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive et de sel.
Faites-les griller au four à 220 degrés sur le mode Grill pendant +/- 20minutes. Quand la peau noircit légèrement, sortez-les du four.
Laissez les refroidir puis retirer la peau ( elle doit se décoller facilement s’ils sont bien griller)
Dans une assiette, dressez vos poivrons avec du persil ciselé, du piment d’Espelette, du sel, du poivre, des pignons de pain et une vinaigrette de votre choix.
Pour nous c’est 2 c à s d’huile d’olive et 1 c à s de vinaigre balsamique blanc.
Bon appétit 😋🫑

30/09/2025

Boulettes à l’aneth et au citron, couscous perlé, huile d’olive, pickles de concombre & oignon rouge 🍋🥒

Pour 2 personnes :
Réalisez les boulettes en mélangeant 350 g de hachis de votre choix (poulet ou bœuf de préférence) avec :
– 2 c. à s. d’aneth fraîche ciselée
– 2 c. à s. de persil frais ciselé
– 2 c. à c. de zeste de citron
– 1/2 oignon rouge
– 2 c. à s. de flocons d’avoine (ou de chapelure)
– 1 œuf
– du sel et du poivre.
Faites-les rissoler à la poêle.
Coupez le reste de l’oignon rouge et un concombre à la mandoline.
Faites bouillir 300 ml d’eau, 100 ml de vinaigre de votre choix et 1 c. à s. de sucre.
Versez le mélange bouillant sur les lamelles de concombre et d’oignon.
Faites cuire 120 g de couscous perlé. Après l’avoir égoutté, ajoutez 1 c. à s. d’huile d’olive et 2 c. à s. d’aneth ciselée.
Dressez votre assiette avec le couscous perlé, les pickles et les boulettes 🤗🥒🧆

13/09/2025

Lunch du jour: Tartine de pain au levain, carpaccio de bœuf, mayonnaise à la truffe, roquette, parmesan, tomates séchées, concombre et graines 🌾🥩🍞🤤

07/09/2025

Cocktails sans alcool mangue-passion-coco 🥭🧉

La coco peut être enlevée si vous préférez 🙌🏼

Pour 8 verres :
1 mangue
4 fruits de la passion
2 sachet de thé à la coco (ou thé pêche ou thé de votre choix) infusé dans 800ml d’eau
Un peu de vanille en gousse ou vanille liquide

Mixez la chair de mangue avec l’intérieur des fruits de la passion. Ajoutez les 800ml de thé et un peu de vanille. Dégustez bien frais!

04/09/2025

Tartines de fêta & cerises rôties au thym 🍒🍞

Nettoyez et coupez 10 cerises en deux. Faites-les rôtir avec 1c à c de miel et un peu de thym.
Émiettez de la fêta. Tartinez vos tartinez d’un peu de fromage frais, ajoutez la fêta émiettez et les cerises rôties.
Dégustez 🍴

01/09/2025

Douceurs pralinées avec le café ☕️🍫🌰

Dattes farcies à la pâte de noisettes et chocolat noir 85%.

Une bouchée super gourmande, saine et rapide à préparer. 🤩

Ouvrez et aplatissez une dizaine de dattes. Ajoutez par dessus un peu de pâte 100% noisette.
Faites fondre 50g de chocolat noir 85%. Avec une cuillère à café, ajoutez un peu de chocolat fondu par dessus pour finir.
Réservez au frigo minimum 30minutes.
Dégustez 😍

31/08/2025

Raviolis gorgonzola, figues rôties et coppa grillée 🥟

Pour 2 personnes:

Coupez une dizaine de figues en quartiers. Faites les rôtir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réservez.
Grillez +/- 8 tranches coppa dans la poêle.
Faites cuire 250g de raviolis au gorgonzola dans l’eau bouillante. Égouttez-les et ajoutez un filet de crème légère, 2 c à s de parmesan, du poivre, les figues rôties et la coppa.

Bon appétit 😋

Nos raviolis viennent de chez Vous & Pâtes, souvent présent sur le marché d’aubel le dimanche matin.

Adres

Rue De Verviers 318
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