https://www.facebook.com/161794550611712/

Le goût du passé

Startpagina
België
Ghent
Le goût du passé

Een passie voor de historische keuken "Le goût du passé" laat je proeven van de keuken van voorbije eeuwen. Neem dan gerust contact op.

Niet zomaar omdat het “eten van vroeger” is, maar vooral omdat het lekker en vaak onverwacht is. Vertrekkend van seizoensproducten, eigen inmaak en met een vleug exotisme voor wie het kon betalen, brachten koks en kokkinnen variatie op tafel...

Op de wandelingen, lezingen en events die "Le goût du passé" samen met verschillende partners organiseert, krijg je dit verleden (letterlijk of figuurlijk) op je bord. Heb je misschien zelf een idee waarin de tafelkunst van vroeger een plaats kan krijgen?

24/12/2024

Kerst = tijd voor klassiekers. Mrs. Beeton's Christmas Cake, anno 1861: gedroogd fruit, melasse, koekkruiden, room... Kan niets mis mee gaan, zolang je eventes naast de calorieën kijkt 😉

15/02/2023

't Is altijd fijn om in de oude boeken te duiken!

Voor de shoots van vroeg De Foodarcheoloog een menu samen te stellen waar een Brabantse omwentelaar hun neus niet voor zou ophalen. En laat ik nu net een paar laat-18de eeuwse kookboeken in het rek hebben staan ☺️

Merci voor de vraag, Jeroen, en wat een resultaat!

31/12/2021

Dus zo ziet zelf-isolatie eruit tijdens de feestdagen 😅
Eerste poging tot een klassieke panettone, christmaspudding anno 1944 (2 weken geleden gemaakt, natuurlijk), en wat chocoladecake om de gaatjes te vullen. Historisch dessert = gezelligheid. Fijn eindejaar iedereen! 🤗

16/09/2021

Nazomer is de beste tijd om de kelder aan te sterken! Zoetzure azia, chutney en relishes, late fruitconfituur... Wordt een smakelijke winter 😋

16/03/2021

Covid avondjes in de zetel: tijd om inspiratie op te doen uit een cadeautje van een sympathieke collega. Gaston Cléments 'De raadsman in de kookkkunst'. Aan de foto's te zien was 1957 toch een andere culinaire wereld. And I love it! 😅

14/03/2021

Het is al maart, en dan zegt 'Journal de la cuisine' (1893) dat het hoog tijd is om marmelade te maken. En wie ben ik om die raad te negeren!

Een kleine portie gaat in maison du passé best lang mee, dus ondergingen vandaag maar 6 appelsienen de transformatie naar wat een opvallend bittere variant van het klassieke recept blijkt te zijn. Klaar voor de eerste afternoon tea van de lente!

15/01/2021

Op reis gaan tijdens Covid = in Brusselse winkeltjes om 19u30 nog fijne vondstjes doen 🥳
Eens zoeken wat ik zondag klaar maak...

04/01/2021

Ik wil het nieuwe jaar inzetten zoals het hoort: met het uittesten van een nieuw kookboek. Eentje van 110 jaar geleden, uiteraard.
Is het heel erg fout dat ik nu echt wil weten hoe "berenfilet op zijn Transylvaniaansch" eigenlijk smaakt? 🤔

28/12/2020

De donkere dagen geven mij blijkbaar vooral goesting om te bakken. Dus dan maar een testje met speculaas in wellicht mijn oudste vorm. Oordeel zelf, maar mijn bescheiden mening? Schattigste mini-speculaasjes ooit 🤗 Jammer dat ik de speculaasplank niet exact kan dateren...

20/12/2020

Na een week marineren werd het tijd om de mincemeat in deeg te leggen. De winterse, hartig-zoete taartjes met middeleeuwse roots zijn een 'acquired taste', moet ik toegeven, door de indringende smaak van biefstuk en smout in combinatie met het gedroogd fruit. Als ik bezoek krijg, maak ik daarom toch ook maar de versie zonder vlees. Even gezellig en ietsje veiliger 😉

17/12/2020

Fijne feestdagen vanuit maison du passé! Met Chelsea rolls, rijstpap à la portugaise, loaf cake en kweepeergelei. Omdat binnen blijven geen ramp hoeft te zijn🎄

13/12/2020

Twee weken tot kerst, dus hoog tijd om de mincemeat klaar te maken. Ik duik in de 18de eeuw: rozijnen, krenten, vijgen, appel, fijn gesneden biefstuk, smout, suiker, rum en een handvol specerijen. Laat minstens een week marineren op een koude plaats.

Resultaat: een winterse smaakbom om zoete pasteitjes mee te vullen of met cakebeslag te mengen. Neem het maar van mij aan: WOW! En ook: goed in kleine dosissen...

Adres

Ghent
9000

Website

facebook.com

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Le goût du passé nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.