17/12/2019
Vous vous demandez sûrement ce que c'est que ce truc bizarre... 🙄🤔
Eh bien dans la série de mes petites expérimentations autour de la fermentation, je vous présente le tempeh de lentilles corail! 😊
Au cours du processus de fermentation des légumineuses, les vitamines présentes dans ces dernières vont augmenter de façon exponentielle et leurs minéraux vont passer de difficilement assimilables à biodisponibles, aidant ainsi à l'équilibre acido-basique ✨✨✨.
Elles vont aussi fabriquer des enzymes qui vont faciliter votre digestion et se charger en bonnes bactéries qui vont enrichir votre microbiote, renforcer votre système immunitaire, aider au bon fonctionnement de votre transit intestinal, à la dégradation des déchets de votre organisme et j'en passe...! Bref, du pain béni!! 🙏😁
Voilà donc comment procéder :
J'ai d'abord fait tremper 200 g de lentilles corail toute une nuit.
Le lendemain je les ai bien rincées puis je les ai mises à cuire dans l'eau chaude avec un peu de bicarbonate de soude (qui permet de réduire le temps de cuisson) à feu doux (avant frémissement) pendant 5 mn, avant de les égoutter et de les étaler sur un torchon propre pour les faire sécher.
Je les ai ensuite versées dans un saladier et j'y ai ajouté une demi-cuillère à café de ferment à tempeh (acheté ici : https://www.tempeh.info/starter/tempeh-starter.php).
Après avoir bien mélangé le ferment aux lentilles, j'ai placé celles-ci dans un sac-congelation que j'ai percé de petits trous avec une fourchette, puis j'ai placé ce sac devant un radiateur pendant 3 jours. Une fois que les lentilles forment un bloc bien compact et qu'une pellicule blanche a commencé à se former dessus, vous pouvez les sortir de leur sac et les entreposer au frais.
Ça se consomme comme du tofu, coupé en petits cubes ou en bâtonnets, ajouté dans vos salades, vos soupes etc. Je teste incessamment sous peu dans ma salade de ce soir alors affaire à suivre.... 😉
