09/06/2021
Transvetten en geoxideerde vetten dien je zoveel mogelijk te mijden, ze ontstaan bij het persen onder hoge temperaturen. Transvetten worden ook gevormd bij het hard maken van vloeibare, plantaardige oliën dus bij het maken van margarines en vetstoffen voor de bak-en banketindustrie, de kant-en klaarpakjes voor allerlei sauzen & soepen maar ook bij het maken van droge producten zoals koffiemelkpoeder.
We krijgen ongemerkt veel transvetten binnen en zeker wanneer je vaak kant-en klaar maaltijden, fabrieksgeproduceerde zoetigheden, fastfood eet ; ze bulken ervan.
Transvetten zitten uiteraard ook in gefrituurde producten (plantaardig vast frituurvet) en geoxideerde vetten ontstaan wanneer op te hete temperaturen bakt of frituurt of dit doet met oliën die hiervoor niet geschikt zijn. Wil je zelf frituren, gebruik dan kokosvet dit kan je, mits filteren, herhaalde malen verhitten (maximum 7 tot 10 keer).
Margarine en vloeibare boter zijn sterk bewerkte producten vaak op basis van zonnebloemolie. Ze zijn synthetisch en belastend voor je lichaam ze zijn ongezond ook al wil de producent je doen geloven van niet.
Wat gebruik je dan wel ?
• omega-3-vetzurenrijke oliën als lijnzaad-, koolzaad-, hennep- en perillaolie accentueren en soja -, maïs -, zonnebloem - en saffloerolie minder gebruiken (omega 3 olie NIET verhitten dus enkel KOUD gebruiken)
• bakken of wokken doe je best in olijfolie, sesamolie, ghee (geklaarde boter), kokosvet of hoeveboter
En niet onbelangrijk koop een kwalitatief goede vetstof, biologisch, koud geperst en in een donkere fles om oxidatie tegen te gaan.