Maude David - Diététicienne nutritionniste

01/11/2025

👉 Les fruits et les légumes du mois de novembre 🥕
Consultations uniquement sur RDV :
📞 0474/11.43.69
www.maudedavid-dieteticiennenutritionniste.com

31/10/2025

Tarte au potimarron 🎃👻

Ingrédients (8 personnes) :
👉 2 potimarrons moyens
👉 1 pâte brisée
👉 4 oeufs
👉 25 cl de crème allégée
👉 Sel, poivre & muscade
👉 Fromage râpé (facultatif)

Préparation :
1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

2. Peler, vider de ses graines et faire cuire le potimarron environ 25 minutes dans de l'eau portée à ébullition.

3. Pendant ce temps, étaler la pâte brisée et tapisser un moule à tarte.

4. Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs.

5. Dans une jatte, battre les jaunes avec la crème, rajouter une petite pincée de noix de muscade, sel et poivre.

6. Dans un autre récipient, monter les blancs en neige ferme.

7. Quand le potimarron est cuit, le verser dans une passoire et l'égoutter. L'ajouter au mélange jaune d'oeufs + crème (rajouter le fromage râpé) et vérifier l'assaisonnement.

8. Incorporer délicatement les blancs montés en neige au mélange potimarron, oeufs et crème et le verser sur la pâte brisée.

9. Mettre au four pendant 30 minutes et surveiller la cuisson.

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30/10/2025

🍂 Tarte d'automne à la courge butternut, chèvre, bacon et noisettes 😋

📋 Ingrédients :
👉 1 pâte brisée (faite maison ou du commerce)
👉 500 g de courge butternut, coupée en petits cubes
👉 150 g d'allumettes de bacon
👉 100 g de fromage de chèvre frais
👉 50 g de noisettes concassées
👉 1 oignon, finement émincé
👉 2 œufs
👉 20 cl de crème fraîche épaisse légère
👉 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
👉 Sel et poivre
👉 Herbes de Provence ou thym frais

🥣 Instructions :

1. Préparation de la courge et des allumettes de bacon :
1.1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
1.2. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les cubes de courge butternut jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Retirez-les et réservez.
1.3. Faites revenir les allumettes de bacon dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis réservez-les.

2. Préparation de la garniture :
2.1. Faites revenir l’oignon dans la poêle avec les allumettes de bacon.
2.2. Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et les herbes de Provence.

3. Assemblage de la tarte :
3.1. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
3.2. Répartissez uniformément les cubes de butternut, les oignons et les allumettes de bacon sur la pâte.
3.3. Émiettez le fromage de chèvre sur le dessus.
3.4. Versez ensuite le mélange œufs-crème sur l’ensemble.
3.5. Parsemez les noisettes concassées sur le dessus pour un peu de croquant.

4. Cuisson :
4.1. Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise. 🥧

⏲️ Temps de préparation : 30 minutes
⏲️ Temps de cuisson : 35 minutes
🍽️ Portions : 4-6 personnes

Cette tarte d'automne est parfaite pour accompagner une salade verte ou pour être servie en plat principal. Le mariage des saveurs de la courge butternut, du chèvre et des noisettes en fait une recette délicieusement gourmande et réconfortante ! 🌰🍂

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29/10/2025

Velouté de tomates et poivrons grillés 🍅

Ingrédients :
👉 6 tomates
👉 2 poivrons rouges
👉 1 oignon
👉 2 gousses d'ail
👉 Sel et poivre
👉 Quelques feuilles de basilic
👉 50 cl de bouillon de légumes
👉 1 filet de jus de citron 🍋

Préparation :
1. Préchauffer le four à 200°C. 🔥

2. Couper les tomates et les poivrons en gros morceaux. Disposer-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Ajouter l'oignon émincé et les gousses d'ail entières (non épluchées). Saler et poivrer. 👩‍🍳

4. Faire rôtir au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement caramélisés et tendres.

5. Sortir du four, retirer la peau de l'ail, puis verser le tout dans une casserole avec le bouillon de légumes.

6. Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un potage lisse. 🥣

7. Ajuster l'assaisonnement avec un filet de jus de citron, du sel et du poivre.

8. Servir chaud ou froid, décorer de feuilles de basilic et de quelques dès de tomates grillés. 🍅

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28/10/2025

Pancakes healthy 🥞

Ingrédients (12 pancakes) :
👉 2 œufs
👉 35 ml d'eau
👉 200 g de yaourt nature 0% MG
👉 1 càc de sucre brun
👉 200 g de farine
👉 1 sachet de levure chimique

Préparation :
1. Dans un saladier bien mélanger la farine, la levure et le sucre puis ajouter les oeufs, l'eau et le yaourt jusqu'à obtention d'une préparation homogène

2. Faire chauffer une poêle à feu moyen et l'huiler légèrement à l'aide d'un pinceau de cuisine

3. Prélever 2 càs de préparation par pancake, la verser dans la poêle chaude et laisser cuire en surveillant. Retourner le pancake et laisser cuire environ 1 minute avant de débarrasser sur une assiette.

4. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la préparation

💡 82 calories par pancake

Bon appétit 😋

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27/10/2025

🍠 Patates douces farcies 🍴

Ingrédients (4 personnes):
👉 4 patates douces moyennes
👉 300g de viande hachée (bœuf ou alternative végétarienne)
👉 1 oignon rouge
👉 2 gousses d'ail
👉 200g de sauce tomate
👉 100g de mozzarella râpé
👉 1 càs d'huile d'olive
👉 Sel & poivre
👉 Herbes fraîches (persil, coriande et ciboulette)

Étapes de préparation :
1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Lavez les patates douces et enfournez-les entières sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Faites cuire 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur.

4. Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans une poêle avec l'huile d'olive.

5. Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

6. Versez la sauce tomate, salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes.

7. Coupez les patates douces en deux dans la longueur.

8. Creusez légèrement la chair pour faire de la place pour la garniture (gardez la chair retirée pour la mélanger à la farce si souhaité).

9. Remplissez avec le mélange de viande et de tomate.

10. Parsemez de fromage râpé et remettez au four 5 minutes, juste le temps de faire fondre et gratiner.

11. Parsemez d'herbes fraîches et servez chaud. 😋

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26/10/2025

Recette de crêpes allégées 🥞 ⬇️

Ingrédients :
👉 100 g de farine
👉 100 g de maïzena
👉 50 cl de lait demi-écrémé
👉 2 œufs
👉 2 cuillères à soupe d’huile végétale
👉 1 sachet de sucre vanillé
👉 1 pincée de sel

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

1. Dans un saladier, versez la farine, la maïzena, puis ajoutez les œufs, l’huile et le sel.
2. Mélangez doucement puis versez progressivement le lait.
3. Laissez la pâte à crêpes reposer pendant une heure.
4. Huilez légèrement une poêle, puis ajoutez-y une louche de pâte afin de couvrir le fond de la poêle.
5. Laissez dorer vos crêpes environ 1 minute sur chaque face puis laissez-les sur une assiette.
6. Renouveler pour utiliser toute la pâte. 😋

❌️ DES CRÊPES SANS LACTOSE NI GLUTEN
Vous êtes intolérant au lactose ou allergique à la protéine de lait de vache? Pas de souci, le lait végétal – amande, riz, noisette - est la solution idéale.
Et pour des crêpes sans gluten, de nombreuses farines alternatives – riz, millet, châtaigne – existent.

En plus de leurs vertus santé, ces ingrédients permettent aussi de donner de nouvelles saveurs aux crêpes !

24/10/2025

👉 Prenez vite votre rendez-vous pour un premier bilan diététique via le site internet 🔥
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Maude David - Diététicienne nutritionniste [email protected]0474/11.43.69Rue des Compagnons, 6 7860 Lessines, Hainaut (BE)

22/10/2025

🎃 Les citrouilles feuilletées 🔪

Ingrédients :
👉 1 pâte feuilletée
👉 2 cuillères à soupe de compote de pomme (ou confiture d'abricot)
👉 1 jaune d'oeuf

Préparations :
1. Découpez 16 ronds dans la pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre.

2. Déposez une noisette de compote au centre de 8 ronds.

3. Dessinez des "yeux" et une "bouche" dans les 8 autres (comme une citrouille).

4. Soudez chaque citrouille en posant un rond "visage" sur un rond "rempli".

5. Dorez avec du jaune d'oeuf et enfournez 15 minutes à 180°C.

🕷🕸🔪🎃

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13/10/2025

📌 Voici les prochaines disponibilités pour le mois d'octobre pour un premier bilan 📅

🥝 Lundi 20 octobre : 12h30, 14h00
🍇 Mardi 21 octobre : 9h30, 11h30, 15h00
🍎 Samedi 25 octobre : 11h30
🍈 Lundi 27 octobre : 9h30, 11h00
🍍 Jeudi 30 octobre : 9h45

👉 Envoyez-moi un MP si vous êtes intéressé(e) ! 📩
👉 Ou réservez directement votre consultation sur mon site internet : www.maudedavid-dieteticiennenutritionniste.com 📲
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07/10/2025

Poivrons farcis d'Halloween 🎃🕷🕸

Ingrédients (4 pièces) :
👉 200 g de riz cuit
👉 250 g de viande hachée (bœuf ou volaille)
👉 1 carotte (coupé en petits dés)
👉 1 petit oignon (émincé finement)
👉 100 g de maïs
👉 200 g de pulpe de tomate
👉 1 gousse d'ail (hachée)
👉 2 càs d'huile d'olive
👉 Sel & poivre
👉 Persil frais haché

Préparations :

1. Laver les poivrons, couper le chapeau et évider l'intérieur. Avec un couteau fin, sculpter des yeux et une bouche façon citrouille d'Halloween 🎃🔪

2. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon, l'ail et la carotte. Ajouter la viande hachée et cuire 5 minutes. 🥕

3. Incorporer la pulpe de tomate, le maïs et le riz cuit. Saler, poivrer et bien mélanger. 🍅

4. Remplir généreusement les poivrons de cette préparation et replacer les chapeaux. 🫑

5. Déposer dans un plat allant au four, arroser d'un filet d'huile d'olive et cuire 30 minutes à 180°C.

6. Parsemer de persil avant de servir. 🍴

💡Astuce :
Pour des poivrons bien stables, coupe légèrement la base afin qu'ils tiennent droits dans le plat.

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