Anthony Triffaux - Diététicien

03/04/2022

Bonsoir,
Voici une nouvelle recette (à base de légumineuses) très simple à réaliser ! 😍

👉 Petits burgers de lentilles corail

Ingrédients pour 4 personnes:
- 160g de lentilles corail
- 1 oignon
- 80 de farine (complète idéalement)
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- sel & poivre

Préparation :
Faire cuire les lentilles corail pendant 15 min. Égoutter. Éplucher et trancher finement l'oignon. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Réaliser des petites galettes. Les placer dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson et ajouter uniformément l'huile d'olive sur les galettes. Laisser dorer les galettes en les retournant en cours de cuisson.
A consommer chauds ou froids accompagnés d'une belle salade variée 😋

28/03/2022

Saviez-vous qu'il était possible de faire des gâteaux et des cookies sans rajouter du beurre ou de l'huile à la préparation ?

En remplaçant la matière grasse par de la courgette ou de la compote sans sucre ajouté ! Ça permet de diminuer considérablement l'apport calorique de ces desserts sans gâcher le goût et le plaisir ! ;)

Pour 16 cookies :
170g de farine
50 g de compote (sans sucre ajouté)
1 oeuf
80g de sucre roux
1 cuillère à café de levure
1 sachet de sucre vanillé
60g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C et enfourner 8 à 10 minutes

Restez raisonnable !
Ne pas en consommer plus sous le prétexte que c'est "allégé" ça reste tout de même très calorique et sucré mais moins qu'une recette classique.

Pour le gâteau au chocolat:

Ingrédients (8 personnes):
20 g de cacao en poudre non sucré
30 g de farine
80 g de sucre
200 g de chocolat à pâtisser (entre 50 et 70%)
200 g de courgette râpée
4 œufs
Un peu d'extrait de vanille

Préparation:
1. Commencer par casser le chocolat en morceaux et le faire fondre 2 x 1 minute au micro-ondes, lisser la préparation
2. Éplucher la courgette et la râper finement, récupérer 200 g sans l'égoutter
3. Séparer les blancs des jaunes d’œuf, et fouetter les jaunes avec le sucre et la vanille
4. Ajoutez le cacao en poudre, mélangez, puis ajoutez un peu de courgette
5. Ajouter alors la farine et le chocolat fondu refroidit (garder 3 cuillères à soupe de chocolat !), en mélangeant bien
6. Ajouter le restant de courgette, mélanger
7. Fouetter les blancs en neige bien ferme, et les incorporer au mélange en soulevant bien la pâte pour garder les bulles d'air
8. Répartir dans un moule anti-adhésif et enfournez 30 minutes à 180°C
9. Mettre le restant de chocolat fondu sur le gâteau une fois celui-ci refroidit, et lissez.

🍫🍪🎂👨‍🍳

27/03/2022

Je reviens (enfin😅) pour vous proposer une nouvelle recette ! 😁

Un ceviche de saumon aux agrumes. Parfait comme entrée froide ou en plat pour accompagner une salade. 😋

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 orange
- 1 citron vert
- 200g de saumon
- 1 avocat
- 10 radis rouge
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1/4 de botte de ciboulette fraîche
- sel et poivre

Préparation:

1. Peler l'orange à vif. Couper en petits dés le saumon, l'avocat, les radis et l'orange. Placer le tout dans un grand bol.

2. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, la sauce soja et le sel.

3. Mélanger ensuite les deux préparations dans le grand bol et couvrir d'un film alimentaire. Placer 30 minutes au frigo.

4. Préparer des petits dômes de ceviche juste avant de passer à table, pour que la préparation reste bien fraîche.

😋🥑🍊🍋🐟🥗
Etiquettable 👍👍👍

16/03/2022

Formé.e aux sciences de la diététique et de la nutrition, à la santé, aux conseils et aux stratégies de changement de comportement alimentaire, le/la diététicien.ne est un.e professionnel.le de santé à part entière. Le titre professionnel de diététicien est repris dans la liste des prof...

04/01/2022

Bonjour à toutes et à tous,

Je suis Diététicien - Nutritionniste indépendant agréé par l'INAMI.
J'ai toujours le plaisir de vous accueillir à mon cabinet situé Chienrue, 21 à Lierneux.
Mes formations, mon cursus et mon expérience me permettent de pouvoir vous prendre en charge pour :
- Rééquilibrer votre alimentation
- Perdre ou prendre du poids
- Adapter votre alimentation à une pathologie : diabète, hypertension, insuffisance rénale mais aussi à une allergie ou une intolérance
- Adapter votre alimentation pendant et/ou après une grossesse ou en fonction d'un objectif spécifique.
- Une alimentation spécifique au sport (tous types) (Formation spécifique à l'UC Louvain)

N'hésitez pas à me contacter pour tout renseignement ou prise de rendez-vous :
📞 Tél: 0493/14.83.95
📧 Mail : antho97.triffaux@gmail.com
💬 Par message privé sur Facebook
Au plaisir de vous rencontrer,
Anthony Triffaux

31/12/2021

Clôture du concours !

La bonne réponse à la question de la semaine dernière était 361,1 kg ! :)

Félicitations à Mickael Colignon qui remporte le panier garni. Avec sa réponse de 365kg, il n'était qu'à 4 kg de la réponse exacte 😯.

Bon réveillon à toutes et à tous 🥂

24/12/2021

🎁🎉🥳 JEU CONCOURS 🥳 🎉🎁

Pour fêter la fin d'année, j'offre un panier garni rempli d'aliments et de boissons biologiques d'une valeur de 40 euros ! 🍫🧉🌰🥨🍯🧃

Pour GAGNER c'est simple, il suffit d'avoir la réponse la plus proche à la question qui suit :
"Sur l'année 2021, quel est le total de kg perdus par mes patients grâce à une alimentation saine et équilibrée ?"

Pour VALIDER votre participation :
- AIMEZ ce post
- IDENTIFIEZ 2 amis en commentaires
- RÉPONDEZ à la question

Bonne chance ! 😉🍀

Je dévoilerai le résultat le 31 décembre.

J'aimerais aussi par cette publication vous souhaiter de Joyeuses Fêtes et déjà vous présenter mes Meilleurs vœux pour cette nouvelle année ! A toutes et à tous, je vous la souhaite meilleure et en bonne santé 😉
Merci pour votre confiance qui grandit de jour en jour !

Prenez soin de vous et de vos proches !
A bientôt,
Anthony

21/10/2021

Nous sommes 3 amis diplômés en Diététique et nous avons décidé d'unir nos forces pour vous proposer régulièrement du contenu de qualité autour de la santé et plus particulièrement sur l'alimentation. N'hésitez pas à vous abonner à notre page ! 😊🥗

TRIFFAUX Anthony 📍 Lierneux
📞 0493 148 395
BURGIO Luca 📍 Fléron
📞 0495 363 323
BUSUI

09/03/2021

Pudding aux graines de chia

Voici une recette de collation saine très rapide à réaliser !

Les graines de chia sont très intéressantes car elles contiennent une grande quantité de fibres (34g/100g) importantes pour réguler le transit intestinal mais aussi une grande quantité d'oméga-3. On notera aussi la présence de minéraux comme le fer et le calcium mais aussi une quantité non-négligeable de vitamine C ! :)

N'hésitez pas à nous suivre sur Instagram pour plus de recettes et de conseils 👉 _dietetips 👈

08/03/2021

Voici une mousse au chocolat légère🍫

Ceci est un exemple de dessert allégé qui doit rester un petit plaisir à consommer de temps en temps !

Petite précision concernant le chocolat : il est préférable de prendre du chocolat noir contenant au moins 70% de cacao.
Pourquoi ?
Il n'est pas moins calorique mais il est plus intéressant car il contient plus de magnésium, nutriment essentiel au bon fonctionnement de notre organisme ! 😊

Bon appétit 😋

Suivez mes 2 amis diététiciens et moi-même sur Instagram pour plus de recettes et de conseils
👉 😁

11/01/2021

Bonsoir à tous,

Voici un plat sain et facile à réaliser.

Patates douces farcies au chèvre frais & salade orange, épinards, noix et gr***de 😋

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 patates douces avec la peau
- 150g de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 oranges
- 1/2 gr***de
- 150g de pousses d’épinards
- 1 poignée de noix
- Sel, poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 180ºC. Découper les patates en tranches (3 ou 4). Les placer sur du papier avec de l’huile d’olive, les saler et les poivrer. Laisser cuire environ 30 minutes. Pendant ce temps, préparer la salade en découpant la chair des oranges en dés. Éplucher la gr***de. Laver les épinards.
Préparer une vinaigrette avec de l’huile, du vinaigre, de la mout**de, du sel et du poivre. Dans un saladier, mélanger les épinards, les quartiers d’orange, la gr***de et les noix.
Servir la patate douce avec du chèvre frais et la salade assaisonnée.
Bon appétit ! :)

10/01/2021

Saviez-vous qu'en Belgique environ 67% de la population a une carence en Vitamine D ?

Pourquoi ?
Car nous sommes trop peu exposés à la lumière du soleil et que nous ne consommons pas spécifiquement les aliments qui contiennent de la Vitamine D.

Comment ça marche ?
80% de notre vitamine D est produite par notre peau sous l'effet des rayons UV B du soleil.
Dans l'assiette, certains aliments en contiennent plus que d'autres, je les citerai plus t**d.

Quels sont les risques pour la santé si on est carencé ?
Nous risquons de souffrir de troubles sans raisons apparentes comme de la fatigue, léthargie, douleurs musculaires, fragilités osseuses etc. Et aussi affaiblissement de nos défenses naturelles.

Les populations à risque sont : les nourrissons et enfants (besoins importants), les personnes à la peau mat et foncée, les personnes âgées (surtout si placées en MR-MRS), les personnes atteintes de pathologies intestinales (malabsorption), les régimes spécifiques (ex : végétalisme).

Que faire ?
Tout d'abord s'exposer au soleil, à la lumière pendant 20 minutes au moins 3 fois par semaine en se protégeant la peau. En hiver aussi, autant que faire se peut 🙄
Consommer plus régulièrement certains aliments: maquereaux, anchois et harengs, coquillages et sardines en boîte, foie de veau, huîtres, crevettes, champignons, œufs, margarine et beurre.
L'autre solution consiste à absorber de la vitamine D sous forme d'ampoules ou de gélules selon la recommandation de votre médecin qui saura vous conseiller.

⚠️ Cependant, comme pour tout, l'excès comme le manque peut être néfaste pour la santé.

09/01/2021

Manger des fruits et des légumes, c'est bon pour la santé mais les préférer locaux et de saison c'est bon pour la planète, l'économie locale et la santé aussi :) 🌍🍃

Je vous conseille l'application Etiquettable pour vous renseigner chaque mois sur les fruits et légumes de saison entre autres car celle-ci vous donnera aussi plein d'autres astuces et infos sur les aliments en général et des recettes ! 😋

09/01/2021

Bonsoir tout le monde,

Je vous propose aujourd’hui de tester cette délicieuse et très simple recette de saison :

Minestrone au quinoa & œufs pochés 😋

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de courgettes
- 700g de potimarron
- 1 oignon
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon
- 1,5 L d’eau
- 180g de quinoa
- 4 œufs
- 8 cl de vinaigre blanc
- 125g de feuilles d’épinard pour servir
- sel, poivre.

Préparation :
1. Éplucher et trancher l’oignon finement. Dans une casserole large, faire revenir l’oignon dans l’huile. Laver et éplucher les courgettes puis les couper en dés. Éplucher le potimarron puis le couper en dés lui aussi. Ajouter les courgettes et le potimarron dans la casserole et faire revenir.
2. Ajouter l’eau bouillante sur le cube de bouillon et verser le bouillon préparé sur les légumes. Ajouter le quinoa et laisser cuire l’ensemble pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, laver les épinards, faire bouillir de l’eau puis y ajouter le vinaigre et placer les œufs l’un après l’autre. Retirer les œufs avec une grande cuillère au bout de 3 minutes.
3. Servir le minestrone de quinoa avec l’oeuf poché et une petite poignée d’épinards. Saler et poivrer.

Bon appétit ! 🙂

07/01/2021

Bonjour tout le monde,

Voici une recette de soupe très simple (2 ingrédients), de saison et qui vous apportera une sensation de satiété. Le chou-fleur étant de la famille des choux, il a la propriété d'être en plus un puissant anticancer ! 🙂

Recette:
1. Coupez le chou-fleur en fleurettes, mettez-les dans la casserole et couvrez d'eau. Ajoutez un cube de bouillon dégraissé et laissez cuire 15-20 minutes (vérifiez la cuisson en piquant avec un couteau et celui-ci doit rentrer facilement)
2. Mixez et assaisonnez.
3. Dégustez un grand bol avant votre repas 😋

31/12/2020

Meilleurs vœux pour cette nouvelle année ! A toutes et à tous, je vous la souhaite meilleure et en bonne santé ;)
Merci pour votre confiance !
Et un grand merci pour votre soutien à vous qui likez, commentez et partagez mes différentes publications ! 😊

Prenez soin de vous et de vos proches !

A bientôt,

Anthony

20/12/2020

Il est parfois difficile de trouver un menu qui convient à tout le monde car les particularités alimentaires individuelles se multiplient.
Cependant, manger a 3 fonctions : se nourrir, se réjouir et se réunir. Et cela est d'autant plus vrai durant les fêtes de fin d'année ou durant les repas de famille de façon générale. Le fait de partager le même plat est important et crée du lien.
Voici une recette de bûche glacée aux agrumes qui satisfera tout le monde et n'exclura pas les intolérants au lactose (ou les vegans si pas de meringues ou recette adaptée de meringues sans blanc d'œuf). :)

Pour la glace au citron 🍋 :
- 400 g de yaourt de soja (nature ou vanille)
- 100 ml de jus de citron pressé
- 2 cuillères à soupe de zestes de citron finement hachés
- 100 ml de lait d'amande
- 85 g de sucre de canne blond

Pour le gâteau à l'orange :
- 5 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 75 g de sucre de canne blond
- 100 ml de lait d'amande
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 130 g de farine de blé
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

La glace au citron :
1. Mélangez les ingrédients de la glace au citron et laissez reposer au frais 10 minutes, mélangez bien et vérifiez que le sucre est bien dissous. Mettez en sorbetière et laissez turbiner.
2. Versez la glace dans le moule et placez au congélateur pour 2h.

Le gâteau à l'orange :
1. Dans un saladier, mélangez l'huile et le sucre. Ajoutez le lait d'amande et la poudre à lever et mélangez au fouet. Incorporez la farine petit à petit. Incorporez la fleur d'oranger. Versez sur une plaque recouverte de papier cuisson et étalez grossièrement sur environ 1cm d'épaisseur, en rectangle sur une surface un peu plus large que la taille de votre moule à bûche. Faites cuire environ 10-15 minutes à 160°C. Laissez refroidir.

Pour le montage :
1. Épluchez 2 oranges et couper ces dernières en tranches de 1cm d'épaisseur. Coupez les rondelles en deux. Découpez le gâteau à la taille du fond du moule. Sortez la bûche du congélateur, la glace doit être encore un peu molle. Recouvrez d'une couche d'oranges en serrant bien les demi-rondelles.
2. Ajoutez le gâteau et appuyez légèrement sur toute la surface pour bien enfoncer l'ensemble. Vérifiez que la surface du gâteau est bien plate puis placez au congélateur jusqu'au moment de servir. Démoulez délicatement la bûche sur un plat de service et décorez avec des oranges, des citrons et des mini meringues par exemple.

15/12/2020

Œufs brouillés aux épinards et crevettes 🦐

Voici une recette très simple et très rapide à réaliser ! A consommer lors du dîner ou du souper ! 😁

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 10 grosses crevettes crues
- 1 gousse d'ail émincée
- 200g d'épinards
- 4 œufs

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffer l'huile. Saler et poivrer les crevettes et les faire sauter à feu vif jusqu'à ce que leur chair soit opaque. Les réserver au chaud.

2. Baisser le feu et ajouter l'ail dans la poêle. Le faire revenir 1 minute puis ajouter les épinards et les faire "tomber". Réserver avec les crevettes.

3. Verser les œufs mélangés dans la poêle. Les brouiller avec une spatule. Ajouter tous les ingrédients réservés dans la poêle.

4. Mélanger le tout et servir sans attendre.

Conseil : à consommer avec une portion de féculents de votre choix ;)

Bon appétit ! 😁 😋