02/08/2022
Peulvruchten zijn de volgende in rij die thuishoren in een gezond voedingspatroon 😀
Dit zijn eigenlijk de peulen of zaden van bepaalde vruchten.
Enkele voorbeelden zijn bruine, witte en zwarte bonen, kapucijners, kievitsbonen (borlotti), linzen en kikkererwten.
Ze zijn goedkoop, boordevol eiwitten en hoog in vezels, prebiotische galactanen (of galacto oligosachariden) en resistent zetmeel. Deze eigenschappen maken ze ideaal om de darmflora te voeden 😍
Er is echter een reden waarom peulvruchten ook een negatieve reputatie hebben.
Sommige mensen krijgen namelijk maag- en darmklachten na het eten ervan.
Dit komt net omdat ze veel vezels en FODMAPs bevatten.
Voor mensen die een verstoorde darmflora hebben, kan dit moeilijk te verteren worden en is het de bedoeling om de consumptie klein te beginnen en traag op te bouwen!
Wanneer je klachten hebt na het eten van peulvruchten, is het aangeraden de volgende keer een kleinere portie te eten en dit zo verder uit te breiden. Bekijk het alsof je naar de fitness gaat maar dan om je darmwerking te trainen 💪
Hoe groter de boon, hoe moeilijker het zal zijn om deze te verwerken en te verteren.
Dus wanneer je begint met meer peulvruchten te consumeren, start dan eerst met een kleinere vorm van peulvruchten zoals linzen.
Als je gedroogde bonen koopt, moet je ze één nacht laten weken, spoel het water weg en spoel ze nog eens.
Als je ze in blik koopt, spoel ze dan enkele keren en dit zal de complexe polysachariden verwijderen, die ook buikklachten kunnen veroorzaken.
Zorg er verder voor dat je peulvruchten goed kookt, dat verkleint wederom de kans op het verkrijgen van buikklachten.
Pro tip: zeewier (meer specifiek kombu) toevoegen aan het koken van de bonen kan helpen om de peulvruchten beter te tolereren. Ook een beetje citroensap toevoegen aan het kookwater kan een groot verschil maken.
Maar de sleutel om peulvruchten goed te kunnen verteren is nog steeds het laag en traag opbouwen!
Peulvruchten vermijden omdat ze moeilijk te verteren zijn zal nadelig zijn voor de gezondheid op langere termijn...
Als we gezonde darmen willen hebben, hebben we de vezels, de resistente zetmelen en de galactanen die de bonen ons bieden nodig 🤓
Verder zijn bonen heel gezond.
Wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat mensen die op regelmatige basis bonen eten gemiddeld langer lever doordat ze minder te maken krijgen met onder andere hartziekten.
Volg deze pagina voor meer tips & tricks rond gezonde voeding en natuurgeneeskunde 😎
Naturopaat Voedingsdeskundige