06/10/2025
🍌Bananenbrood: ideaal om te rijpe bananen te verwerken, maar vooral een lekker ontbijt of tussendoortje én nog gezond ook met onderstaand recept: Ingrediënten voor 1 brood:
- 150g havermout
- 100g volkoren pattiseriebloem of volkoren meel
- 3 rijpe bananen
- 3 eieren
- 2 koffielepels bakpoeder
- Optioneel: kaneel of speculooskruiden of handje noten/zaden/pitten naar keuze of plakjes banaan en amendelschilfers als afwerking
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175°C.
Prak de bananen in een mengkom tot puree, voeg de eieren toe en meng goed onder elkaar of zet er kort even de mixer in. Meng er de havermout, meel en bakpoeder onder. Voeg eventueel de kruiden of fijngehakte noten, zaden of pitten toe. Roer alles nog eens goed door elkaar. Werk eventueel af met extra fijne plakjes banaan of amandelschilfers.
Leg een vel bakpapier in een bakblik en stort er het mengsel in.
Bak circa 45 minuten in de voorwarmde oven. Prik er eens in met een cakepriker, het brood is gaar als er geen beslag meer aan blijft plakken.
Laat afkoelen en verdeel in 6 à 8 plakken. Je kan eventueel een deeltje invriezen voor later.
Combineer een plakje havermout met fruit en/of yoghurt of platte kaas als volwaardig ontbijt of eet een dun plakje als gezonde snack.
