Colin Nathalie Diététicienne agréée Nutritionniste

12/11/2025

05/11/2025

Bonsoir les amis 😍,
Je partage une nouvelle recette de risotto de saison:

• RISOTTO AU POTIMARRON et AUX CHÂTAIGNES •

Ingrédients pour 4 personnes:

🔸300g de riz pour risotto
🔸800 g de potimarron
🔸20 châtaignes cuites et décortiquées
🔸2 échalotes
🔸150 ml de vin blanc
🔸1 cube de bouillon de volaille
🔸1 bûche de chèvre
🔸30 g de noisettes
🔸Sel et poivre
🔸Huile d’olive

Préparez un litre de bouillon avec le cube et réservez-le.

Pelez le potimarron, retirez-lui ses graines et ses filament, puis coupez-le en petits dés ( avec la peau qui est comestible) Pelez et émincez finement les échalotes 🧅

Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse. Lorsqu’elle est chaude, faites-y dorer les échalotes pendant 5 min. A joutez ensuite les dés de potimarron, et continuez à feu moyen pendant 10 min encore. Ajoutez ensuite le riz 🍚, et mélangez bien jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Baissez un peu le feu, et versez une louche de bouillon. Dès qu’il est absorbé par le riz, rajoutez une louche et ainsi de suite sans jamais cesser de remuer pendant environ 20 min.

Faites dorez des tranches de chèvres 🐐dans une poêle anti adhésive pendant quelques minutes.
Lorsque le riz est cuit, ajoutez les châtaignes 🌰en morceaux, salez et poivrez.
Faites dorer les noisettes 3 minutes à feu vif dans une poêle puis concassez-les.

Au moment du service, répartissez le risotto dans des assiettes 🍽️, déposez quelques tranches de chèvre et quelques noisettes sur le dessus, et régalez-vous sans tarder ! 😋😋😋

Belle soirée

26/10/2025

Hello les amis,
Je partage une recette de
gâteau très léger avec des pommes ultra fondantes.
Ce gâteau est si riche en fruits qu’on devine à peine la pâte, d’où le nom de « gâteau invisible »
Cette fois je l’ai accompagné d’un caramel au beurre salé… un délice! 🤩

• INVISIBLE AUX POMMES •

Ingrédients :

🔸100 ml de lait
🔸75 g de farine
🔸50 g de sucre
🔸6 pommes
🔸2 œufs
🔸un demi-sachet de levure chimique (ou 1 c. à café de bicarbonate de soude mélangée à du vinaigre)

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre pour les faire blanchir.
– Ajoutez le lait et mélangez.
– Ajoutez la farine, la levure et mélangez.
– Pelez les pommes et les coupez en tranches fines à l’aide d’une mandoline.
– Mélangez les pommes avec la pâtes.
– Verser la préparation dans un moule beurré.
– Cuire 40min à 180°C.
– Laisser refroidir.

* CARAMEL AU BEURRE AU SALE •

Ingrédients (pour environ 250 g de caramel):

🔸Sucre en poudre : 200 g
🔸Beurre demi-sel : 90 g
🔸Crème liquide entière (30% MG) : 120 ml
🔸Fleur de sel : 1 pincée (facultatif, mais recommandé)

Préparation
-. Faire fondre le sucre
Versez le sucre dans une casserole à fond épais sur feu moyen.
Laissez chauffer sans remuer jusqu’à ce que le sucre commence à fondre et à prendre une teinte dorée.
Dès qu’il commence à brunir, mélangez doucement avec une spatule pour homogénéiser la cuisson.
-. Ajouter le beurre
Dès que le caramel atteint une belle couleur ambrée, retirez la casserole du feu.
Ajoutez immédiatement le beurre coupé en morceaux. Mélangez rapidement jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Ajouter la crème liquide
Remettez la casserole sur feu doux.
Ajoutez progressivement la crème liquide en mélangeant constamment.
Laissez cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le caramel soit bien lisse et onctueux
Laisser refroidir avant de servir avec le gâteau.

Les petits plus du caramel:
Se conserve bien : Jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur
Utilisable partout : Parfait pour des desserts ou en topping gourmand

Belle semaine 😍

12/10/2025

Hello les amis,
Ce soir je partage une recette de Falafel 🤗

• Falafel maison •

Ingrédients pour 4 personnes:
🔸300 g de pois chiches en boîtes
🔸30g de polenta
🔸3 jeunes oignons
🔸1 gousse d’ail
🔸1 c. à s. de tahini
🔸1 c. à s. d’huile d’olive
🔸1 c. à c. de cumin
🔸 un peu de curcuma
🔸Quelques branches de Basilic
🔸Quelques branches de Coriandre ( facultatif)
🔸Sel et poivre

Réservez un peu de coriandre et de basilic pour la déco.
Mélangez les pois chiches égouttés avec le jus, la polenta, le tahini, le cumin et le curcuma.
Ajoutez le basilic, la coriandre et les jeunes oignons (le tout grossièrement haché), du poivre et du sel. Mixez le tout finement jusqu’à obtention d’une purée homogène épaisse.
Rectifiez l’assaisonnement.
Préchauffez la température du four à 170 °C.
Roulez 12 petites boulettes et faites-les dorer au four pendant 15 min., dans un plat huilé.

Bonne dégustation 🤩

☑️ vous pouvez faire une grosse quantité pour congeler une partie 💡

chiche

01/10/2025

La nouvelle version de la pyramide alimentaire

📊 La Pyramide Alimentaire 2025, développée par Food in Action et le département diététique de l’Institut Paul Lambin – Haute École Léonard de Vinci – a été actualisée en tenant compte des recommandations alimentaires 2025 pour la Belgique.
✨ Ce qui change :
💧 Eau et boissons non sucrées : le message « Eau à volonté » devient « Eau à privilégier, à volonté ».
🍎🥦 Fruits et Légumes : le message a été complété par « Favorisez la diversité » et « De saison de préférence ».
🍞🍚 Féculents : pour aider à représenter l’objectif des 125 g de céréales complètes par jour, des repères ont été ajoutés : « 1 tranche de pain complet = 35 g » et « 3 c. à soupe bombées de riz complet, de quinoa… cuits = 100 g ».
🥛🧀 Produits laitiers : pour éviter que les 250 à 500 g de lait ou équivalents laitiers ne puissent être traduits sous forme de fromage, un repère concret a été ajouté : « 100 g de lait = 10 à 20 g de fromage ».
🐟🍤🥚🥩 VVPOLAV (Viandes, Volailles, Poissons, Œufs, Légumineuses et alternatives végétales) :
Pour les poissons et fruits de mer, le repère quantitatif « min. 200 g par semaine » remplace le « 1 à 2 fois par semaine ».
🌱 Pour les légumineuses, la recommandation est passée de min. 1 fois par semaine à min. 2 fois par semaine. La quantité maximale des œufs est précisée : max. 7 🥚 par semaine. Pour la viande rouge (max. 300 g par semaine), il est désormais précisé que c’est « hors volaille ».
🌰🌻 Fruits à coque et graines : la recommandation est passée à « 20 à 30 g par jour ». La précision « Non salés/non sucrés » a également été ajoutée.
🫒 Matières grasses ajoutées : la précision « Huiles végétales riches en acides gras insaturés de préférence » a été ajoutée.
🍩🥓 Non-indispensables : « En petites quantités » devient « Le moins possible ». Le terme « viandes transformées » devient « charcuteries ».

26/09/2025

Bonjour les amis,

Je viens de tester deux recettes de tapenades à base de courgettes. C’était trop bon!!
Je conseille sur du pain ou à l’apéro avec des crackers 😋

Tapenade de courgettes aux graines de sésames et au cumin

Recettes:
🔸2 courgettes
🔸1 gousse d’ail
🔸Quelques tomates cerises
🔸2 cuillères à soupe d’huile d’olive
🔸1 cuillère à soupe de purée de
sésame
🔸1 c. à c. de Cumin
🔸75 g de Cacahuètes natures
🔸Quelques feuilles de menthe fraîche ( facultatif)
🔸un peu de chapelure
🔸Sel et poivre

Recettes:
Cuire les courgettes, les tomates et l’ail au four 10 minute à 180 C. Laisser refroidir.
Mixé tous les ingrédients dans un blender et voilà! 🤗

Tapenade de courgettes au basilic

Recettes:
🔸2 courgettes
🔸1 gousse d’ail
🔸Quelques tomates cerises
🔸2 cuillères à soupe d’huile de noix
🔸Basilic
🔸60g de Pignon de pin ( ou noix de cajou)
🔸un peu de chapelure ( si il faut sécher la préparation)
🔸Sel et poivre

Préparation: même procédure que pour la tapenade précédente.

Bon appétit!!!!!! 🤩