03/09/2021
Probeer eens iets anders dan een quiche. Dit portobellotaartje met filodeeg is heerlijk krokant. Heb je het niet graag krokant? Dan kan je dit recept zeker ook uitproberen zonder een deeg.
INGREDIËNTEN:
- 2 portobello-paddenstoelen
- 2 vellen filodeeg
- 1 sjalot
- 5 zongedroogde tomaten
- 75 g zachte geitenkaas
- 20 g walnoten
- 50 g rucola, gewassen
- zout en peper
- olijfolie
ZO GA JE AAN DE SLAG:
- Verwarm de oven voor tot 180 °C.
- Snipper de sjalotten fijn en stoof ze tot ze glazig zijn in een pan met wat olijfolie.
- Snij de zongedroogde tomaten in kleine stukken en bak ze kort aan met de sjalot.
- Schep de geitenkaas mee in de pan en laat smelten.
- Zoek twee minitaartvormen, een per persoon. Bekleed deze vormpjes elk met een vel filodeeg. Je hoeft de randjes niet bij te snijden, na het bakken worden ze zo net lekker krokant.
- Verwijder het steeltje van de portobello en haal met een lepeltje de bruine binnenkant weg, die gaan we niet gebruiken. Leg de hoed van de portobello met de opening naar
boven in het midden van het beklede taartvormpje.
- Vul de paddenstoel met het kaasmengsel. Verkruimel er nog enkele walnoten bovenop en kruid met peper en zout. Bak 30 minuten in het midden van de oven.
- Serveer het taartje met een rucolasalade. Je kunt de gewassen rucola zo presenteren, of je voegt er een eenvoudige dressing aan toe, bijvoorbeeld een mengeling van wat
olijfolie, peper en zout.
