Catherine Van Calster, Diététicienne- tabacologue

24/03/2026

Une petite touche sucrée aujourd'hui.

Recette de Tiramisu allégé aux fruits:

Ingrédients pour 6 personnes :
• 300 g de framboises (fraîches ou surgelées) ou de banane ou autre fruit
• 3 cuillères à soupe de confiture allégée de framboises
• 200 ml d’eau
• 200 g de mascarpone
• 200 g de skyr 0%
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe d’édulcorant
• 16 biscuits à cuillère
Préparation :
Commencez par coupez les framboises en morceaux, réservez quelques une entiére pour la décoration.
Séparez les blancs et les jaunes d’œufs puis faites montez les blancs en neige.
Dans un bol battez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant puis ajoutez le mascarpone et le skyr et mélangez bien.
Ensuite incorporez les blancs d’œufs et mélangez délicatement.
Dans une casserole préparer le sirop, mettez l’eau et la confiture puis portez à ébullition, laissez ensuite refroidir.
Trempez les boudoirs dans le mélange eau et confiture puis disposez une couche dans un plat.
Étalez ensuite la moitié de la crème à mascarpone et parsemez de framboises en morceaux et disposez le reste des boudoirs trempés dans le sirop puis étalez le reste de la crème et déposez les framboises entières.
Placez votre tiramisu au frais pendant environ 6 heures avec de dégustez.

Infos et rdv sur www.madiet.be

Au plaisir ;-)

17/03/2026

16/03/2026

🌸 **Alimentation et hormones : un lien essentiel chez la femme**

Saviez-vous que nos besoins nutritionnels évoluent avec nos **changements hormonaux** ?

Le corps féminin traverse différentes étapes : cycle menstruel, grossesse, post-partum, périménopause et ménopause. À chacune de ces périodes, les hormones influencent l’énergie, l’humeur, le sommeil, la gestion du poids… et même les envies alimentaires.

👉 Une alimentation adaptée peut réellement aider à mieux vivre ces transitions.

Quelques repères simples :

🥦 **Pendant le cycle menstruel**
Le corps peut bénéficier davantage de fer, de magnésium et d’oméga-3 pour soutenir l’énergie, réduire la fatigue et limiter certains symptômes prémenstruels.

🥑 **En période de déséquilibre hormonal ou de SPM**
Privilégier les aliments riches en fibres, bons gras et protéines aide à stabiliser la glycémie et à soutenir l’équilibre hormonal.

🐟 **À la périménopause et à la ménopause**
Les besoins évoluent :
• davantage de protéines pour préserver la masse musculaire
• calcium et vitamine D pour les os
• oméga-3 pour soutenir le cœur et le cerveau.

🍎 **Le plus important :**
Une alimentation variée, riche en végétaux, en bonnes graisses et en aliments peu transformés reste la meilleure base pour accompagner les hormones tout au long de la vie.

💬 Chaque femme est unique : adapter son alimentation à son moment de vie peut vraiment faire la différence pour son bien-être.

Infos et rdv sur www.madiet.be

10/03/2026

Et encore d excellentes recettes vite fait!
3 jours de repas

08/03/2026

3 menus, 6 jours de repas. Chouette vidéo, très intéressante pour vous faciliter la vie

07/03/2026

Recette: gratin de roulades de courgettes au jambon

Ingrédients pour 5 personnes
* 6 tr de jambon blanc
* 6 petites courgettes
* 50 cl de lait
* 40 g de beurre
* 40 g de farine
* 100 g de gruyère râpé
* 1 pincée de noix de muscade

Coupe les courgettes en deux dans la longueur et cuis-les 15 minutes à la vapeur.
Fais ta béchamel à la casserole en fouettant le beurre fondu, la farine et le lait jusqu'à épaississement.
Enroule chaque morceau de courgette bien égoutté dans une belle tranche de jambon.
Aligne tes rouleaux au fond d'un plat à gratin et nappe le tout avec la sauce blanche.
Parsème généreusement le gruyère râpé sur toute la surface.
Enfourne à 200°C pendant 20 minutes pour obtenir une jolie croûte bien dorée. 🍽️

07/03/2026

03/03/2026

Petit rappel, changement d'adresse pour le cabinet de LUTTRE.
Je vous retrouve à la rue Sainte Anne 5C, 6238 Luttre

Pour le cabinet de Genappe, pas de changement

A bientôt ;-)

Chers patients, dès ce jour, je vous informe que mon cabinet diététique/ tabacologie de Luttre (Centre thérapeutique de Luttre) déménage.
À partir de maintenant, les consultations auront lieu au cabinet privé à l'adresse suivante : rue Sainte-Anne, 5C, 6238 Luttre (= la rue de la banque Belfius).
Au plaisir de vous y accueillir.

03/03/2026

🍪 𝐁𝐢𝐬𝐜𝐮𝐢𝐭 𝐥𝐞́𝐠𝐞𝐫 𝐚𝐮𝐱 𝐟𝐥𝐨𝐜𝐨𝐧𝐬 𝐝’𝐚𝐯𝐨𝐢𝐧𝐞

𝐂𝐫𝐨𝐮𝐬𝐭𝐢𝐥𝐥𝐚𝐧𝐭, 𝐫𝐚𝐬𝐬𝐚𝐬𝐢𝐚𝐧𝐭 𝐞𝐭 𝐬𝐚𝐧𝐬 𝐜𝐮𝐥𝐩𝐚𝐛𝐢𝐥𝐢𝐭𝐞́

𝐕𝐨𝐮𝐬 𝐜𝐡𝐞𝐫𝐜𝐡𝐞𝐳 𝐮𝐧 𝐠𝐨𝐮̂𝐭𝐞𝐫 𝐬𝐚𝐢𝐧 𝐪𝐮𝐢 𝐜𝐚𝐥𝐞 𝐯𝐫𝐚𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭 ?
𝐂𝐞 𝐛𝐢𝐬𝐜𝐮𝐢𝐭 𝐚𝐮𝐱 𝐟𝐥𝐨𝐜𝐨𝐧𝐬 𝐝’𝐚𝐯𝐨𝐢𝐧𝐞 𝐞𝐬𝐭 𝐩𝐚𝐫𝐟𝐚𝐢𝐭 : 𝐬𝐢𝐦𝐩𝐥𝐞, 𝐧𝐨𝐮𝐫𝐫𝐢𝐬𝐬𝐚𝐧𝐭 𝐞𝐭 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐥𝐞́𝐠𝐞𝐫 𝐪𝐮’𝐮𝐧 𝐛𝐢𝐬𝐜𝐮𝐢𝐭 𝐜𝐥𝐚𝐬𝐬𝐢𝐪𝐮𝐞.

𝐏𝐨𝐮𝐫 𝟖 𝐛𝐢𝐬𝐜𝐮𝐢𝐭𝐬
𝐏𝐫𝐞́𝐩𝐚𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 : 𝟏𝟎 𝐦𝐢𝐧𝐮𝐭𝐞𝐬
𝐂𝐮𝐢𝐬𝐬𝐨𝐧 : 𝟏𝟓 𝐦𝐢𝐧𝐮𝐭𝐞𝐬

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞́𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬 :
𝟏𝟓𝟎 𝐠 𝐝𝐞 𝐟𝐥𝐨𝐜𝐨𝐧𝐬 𝐝’𝐚𝐯𝐨𝐢𝐧𝐞
𝟖𝟎 𝐠 𝐝𝐞 𝐟𝐚𝐫𝐢𝐧𝐞 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐥𝐞̀𝐭𝐞 (𝐨𝐮 𝐝’𝐚𝐯𝐨𝐢𝐧𝐞)
𝟔𝟎 𝐠 𝐝𝐞 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐨𝐭𝐞 𝐝𝐞 𝐩𝐨𝐦𝐦𝐞𝐬 𝐬𝐚𝐧𝐬 𝐬𝐮𝐜𝐫𝐞 (𝐫𝐞𝐦𝐩𝐥𝐚𝐜𝐞 𝐥𝐞 𝐛𝐞𝐮𝐫𝐫𝐞 👌)
𝟏 œ𝐮𝐟
𝟒𝟎 𝐠 𝐝𝐞 𝐬𝐮𝐜𝐫𝐞 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐥𝐞𝐭 𝐨𝐮 𝐦𝐢𝐞𝐥
𝟏 𝐜𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞̀𝐫𝐞 𝐚̀ 𝐜𝐚𝐟𝐞́ 𝐝𝐞 𝐥𝐞𝐯𝐮𝐫𝐞 𝐜𝐡𝐢𝐦𝐢𝐪𝐮𝐞 ou de bicarbonate de soude alimentaire
𝟏 𝐜𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞̀𝐫𝐞 𝐚̀ 𝐬𝐨𝐮𝐩𝐞 𝐝’𝐡𝐮𝐢𝐥𝐞 𝐧𝐞𝐮𝐭𝐫𝐞 (𝐨𝐩𝐭𝐢𝐨𝐧𝐧𝐞𝐥)
𝟏 𝐩𝐢𝐧𝐜𝐞́𝐞 𝐝𝐞 𝐜𝐚𝐧𝐧𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐨𝐮 𝐯𝐚𝐧𝐢𝐥𝐥𝐞
𝐎𝐩𝐭𝐢𝐨𝐧 :
𝐐𝐮𝐞𝐥𝐪𝐮𝐞𝐬 𝐚𝐦𝐚𝐧𝐝𝐞𝐬 𝐞𝐟𝐟𝐢𝐥𝐞́𝐞𝐬 𝐨𝐮 𝐧𝐨𝐢𝐱
𝐏𝐫𝐞́𝐩𝐚𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 :
𝟏️⃣ 𝐌𝐞́𝐥𝐚𝐧𝐠𝐞 𝐬𝐞𝐜
𝐃𝐚𝐧𝐬 𝐮𝐧 𝐬𝐚𝐥𝐚𝐝𝐢𝐞𝐫, 𝐦𝐞́𝐥𝐚𝐧𝐠𝐞𝐳 𝐟𝐥𝐨𝐜𝐨𝐧𝐬 𝐝’𝐚𝐯𝐨𝐢𝐧𝐞, 𝐟𝐚𝐫𝐢𝐧𝐞 𝐞𝐭 𝐥𝐞𝐯𝐮𝐫𝐞.
𝟐️⃣ 𝐌𝐞́𝐥𝐚𝐧𝐠𝐞 𝐡𝐮𝐦𝐢𝐝𝐞
𝐀𝐣𝐨𝐮𝐭𝐞𝐳 𝐥’œ𝐮𝐟, 𝐥𝐚 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐨𝐭𝐞, 𝐥𝐞 𝐬𝐮𝐜𝐫𝐞 𝐞𝐭 𝐥𝐞𝐬 𝐞́𝐩𝐢𝐜𝐞𝐬.
𝐌𝐞́𝐥𝐚𝐧𝐠𝐞𝐳 𝐣𝐮𝐬𝐪𝐮’𝐚̀ 𝐨𝐛𝐭𝐞𝐧𝐢𝐫 𝐮𝐧𝐞 𝐩𝐚̂𝐭𝐞 𝐞́𝐩𝐚𝐢𝐬𝐬𝐞.
𝟑️⃣ 𝐅𝐚𝐜̧𝐨𝐧𝐧𝐚𝐠𝐞
𝐅𝐨𝐫𝐦𝐞𝐳 𝐝𝐞𝐬 𝐛𝐨𝐮𝐥𝐞𝐬, 𝐚𝐩𝐥𝐚𝐭𝐢𝐬𝐬𝐞𝐳 𝐥𝐞́𝐠𝐞̀𝐫𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭.
𝐀𝐣𝐨𝐮𝐭𝐞𝐳 𝐥𝐞𝐬 𝐚𝐦𝐚𝐧𝐝𝐞𝐬 𝐬𝐮𝐫 𝐥𝐞 𝐝𝐞𝐬𝐬𝐮𝐬 𝐬𝐢 𝐯𝐨𝐮𝐬 𝐯𝐨𝐮𝐥𝐞𝐳 𝐮𝐧 𝐞𝐟𝐟𝐞𝐭 𝐜𝐫𝐨𝐮𝐬𝐭𝐢𝐥𝐥𝐚𝐧𝐭.
𝟒️⃣ 𝐂𝐮𝐢𝐬𝐬𝐨𝐧
𝐄𝐧𝐟𝐨𝐮𝐫𝐧𝐞𝐳 𝐚̀ 𝟏𝟖𝟎°𝐂 𝐩𝐞𝐧𝐝𝐚𝐧𝐭 𝟏𝟐 𝐚̀ 𝟏𝟓 𝐦𝐢𝐧𝐮𝐭𝐞𝐬.
𝐈𝐥𝐬 𝐝𝐨𝐢𝐯𝐞𝐧𝐭 𝐞̂𝐭𝐫𝐞 𝐝𝐨𝐫𝐞́𝐬 𝐬𝐮𝐫 𝐥𝐞𝐬 𝐛𝐨𝐫𝐝𝐬.
𝐋𝐚𝐢𝐬𝐬𝐞𝐳 𝐫𝐞𝐟𝐫𝐨𝐢𝐝𝐢𝐫 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐪𝐮’𝐢𝐥𝐬 𝐝𝐞𝐯𝐢𝐞𝐧𝐧𝐞𝐧𝐭 𝐛𝐢𝐞𝐧 𝐜𝐫𝐨𝐮𝐬𝐭𝐢𝐥𝐥𝐚𝐧𝐭𝐬.
💡 𝐏𝐨𝐮𝐫𝐪𝐮𝐨𝐢 𝐜’𝐞𝐬𝐭 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐥𝐞́𝐠𝐞𝐫 ?
✔️ 𝐌𝐨𝐢𝐧𝐬 𝐝𝐞 𝐬𝐮𝐜𝐫𝐞
✔️ 𝐂𝐨𝐦𝐩𝐨𝐭𝐞 𝐚𝐮 𝐥𝐢𝐞𝐮 𝐝𝐮 𝐛𝐞𝐮𝐫𝐫𝐞
✔️ 𝐑𝐢𝐜𝐡𝐞 𝐞𝐧 𝐟𝐢𝐛𝐫𝐞𝐬
✔️ 𝐑𝐚𝐬𝐬𝐚𝐬𝐢𝐚𝐧𝐭
𝐄𝐧𝐯𝐢𝐫𝐨𝐧 𝟏𝟐𝟎 𝐤𝐜𝐚𝐥 𝐩𝐚𝐫 𝐛𝐢𝐬𝐜𝐮𝐢𝐭.

Infos et rdv sur www.madiet.be

01/03/2026

🎃 GRAINES DE COURGE vs GRAINES DE CHIA : le duel ultime des superaliments

Tout le monde en met dans ses smoothies, ses salades, son muesli.
Mais est-ce que tu sais VRAIMENT laquelle choisir selon ton objectif ?
Parce que ces 2 graine ne se ressemblent QUE en apparence. 👇

GRAINES DE COURGE (100g) :

- Calories : 570 kcal
- Protéines : 36g (RECORD végétal, profil complet en acides aminés essentiels) 😲
- Lipides : 45g (oméga-6 et oméga-9, bons lipides)
- Glucides : 1,2g (quasi ZÉRO glucides !)
- Fibres : 11g
- Magnésium : 550mg (138% des AJR !) 💥
- Zinc : 7,8mg (78% des AJR, immunité, peau, fertilité)
- Fer : 8,8mg (63% des AJR)
- Phosphore : excellent
- Tryptophane : précurseur de la sérotonine (sommeil, humeur)
- Phytostérols : réduisent le mauvais cholestérol
- Prix : 8-15 €/kg
- Goût : intense, noisette, légèrement salé
- Utilisation : snack, salade, soupe, pain

GRAINES DE CHIA (100g) :

- Calories : 450 kcal
- Protéines : 20g (bon, mais moins que la courge)
- Lipides : 31g (dont oméga-3 ALA : 17g !) 🔥
- Glucides : 5g
- Fibres : 34-36g 🤯 (RECORD absolu toutes graines confondues !)
- Calcium : 500-631mg (50-63% des AJR !)
- Magnésium : 290mg (73% des AJR)
- Fer : 6,5mg (46% des AJR)
- Zinc : 5mg (50% des AJR)
- Potassium : 600mg
- Antioxydants puissants (chlorogenic acid, caffeic acid)
- Effet GEL unique (absorbe 10-12x son poids en eau !)
- Prix : 10-15 €/kg
- Goût : neutre, quasi sans saveur
- Utilisation : pudding, smoothie, pain, confiture, gel

La vérité ?

Ces deux graines sont dans le TOP 5 des superaliments les plus denses nutritionnellement. Mais elles ont des superpouvoiRS complètement différents. 💥

🚨 Ce que personne te dit :

Les protéines de la graine de courge ? 36g pour 100g. C'est plus que la plupart des viandes. ET le profil est complet (tous les acides aminés essentiels). Oublie les poudres de protéines hors de prix.

Les fibres du chia ? 34-36g pour 100g. C'est la source de fibres la plus concentrée du règne végétal. 2 cuillères à soupe couvrent 30% de tes besoins journaliers en fibres.

Le magnésium de la graine de courge ? 550mg, soit 138% des AJR. Anti-stress, sommeil, crampes, récupération musculaire. Une poignée de graines de courge = meilleur que la plupart des compléments.

Les oméga-3 du chia ? 17g pour 100g. Aucune autre graine ne rivalise. Essentiel pour le cerveau, le cœur, l'inflammation. Parfait si tu ne manges pas de poisson.

Le tryptophane de la graine de courge ? Précurseur naturel de la sérotonine et de la mélatonine. Des études montrent que les graines de courge améliorent la qualité du sommeil et réduisent l'anxiété.

💡 Le chiffre choc :

100g de graines de courge = 36g de protéines
100g de blanc de poulet = 23g de protéines

Les graines de courge contiennent 56% plus de protéines que le poulet. Et elles sont végétales.

🔥 Mon verdict :

GRAINES DE COURGE gagnent sur :
- Protéines (36g, record végétal, toutes graines confondues)
- Magnésium (550mg, 138% des AJR, anti-stress et sommeil)
- Zinc (78% des AJR, immunité, peau, fertilité masculine)
- Glucides quasi nuls (idéal low-carb, keto)
- Tryptophane (sommeil, humeur, sérotonine)
- Goût (excellent tel quel, snack idéal)

GRAINES DE CHIA gagnent sur :
- Fibres (34-36g, record absolu toutes graines confondues)
- Oméga-3 ALA (17g, imbattable pour le cerveau et l'inflammation)
- Calcium (600mg, 60% des AJR, pour les os)
- Effet gel (satiété exceptionnelle, coupe-faim naturel)
- Digestion et microbiote (fibres solubles prébiotiques)
- Calories (moins calorique que la courge)

💡 En pratique :

Tu veux plus de muscles et moins manger de viande → COURGE (36g de protéines complètes, zinc)

Tu souffres de constipation ou problèmes digestifs → CHIA (36g de fibres, effet gel régulateur)

Tu es stressé, tu dors mal, tu as des crampes → COURGE (550mg de magnésium, tryptophane)

Tu ne manges pas de poisson et tu veux des oméga-3 → CHIA (17g d'oméga-3 ALA, imbattable)

Tu fais un régime low-carb ou keto → COURGE (1,2g de glucides seulement)

Tu veux perdre du poids et contrôler ta faim → CHIA (fibres + effet gel = satiété longue durée)

Tu es végétalien/vegan → LES DEUX (complémentaires, couverture nutritionnelle maximale)

ASTUCE :

Pour les graines de courge :
- Grille-les à sec 5 min à la poêle (goût multiplié par 10)
- Mange 20-30g en collation (satiété immédiate, anti-fringale)
- Ajoute dans tes soupes, salades, pains maison
- Achète-les sans coquille (décortiquées) pour mieux absorber les nutriments

Pour les graines de chia :
- Ne les mange JAMAIS sèches (risque d'étouffement, gonflent dans la gorge !)
- Trempe-les 15-20 min minimum dans de l'eau ou lait végétal
- Pudding de chia = 3 cuillères à soupe + 200ml lait végétal + nuit au frigo
- Utilise-les comme substitut d'œuf en pâtisserie (1 càs chia + 3 càs eau = 1 œuf)

Le vrai conseil : si tu ne devais choisir QU'UNE seule graine à mettre dans tes placards, c'est impossible. Ces deux graines sont complémentaires à 100%. La courge construit, le chia régule. Prends les deux.

1 cuillère à soupe de courge + 1 cuillère à soupe de chia sur ta salade du midi = couverture nutritionnelle quasi parfaite. Moins de 50 centimes par jour. 💪

01/03/2026

Plat végétarien, facile à préparer.

Infos et rdv sur www.madiet.be

19/02/2026

Wrap à l avocat
Sans gluten 🤪