Clafoutis & compagnie, Quaregnon (2026)

06/03/2026

🔥Quand l’exception rencontre la simplicité…🔥

Il restait un peu de Wagyu après un BBQ en famille dimanche.
✨Impossible de laisser une viande d’exception dormir au frigo… Alors on a décidé de lui donner une seconde vie gourmande 😍

☀️Résultat ?🙏❤️

De délicieuses pâtes à la sauce tomate façon bolognaise, mais revisitées : la viande de Wagyu finement coupée, mijotée doucement pour libérer toute sa richesse et son fondant incomparable.

➡️Une assiette simple, généreuse, et surtout pleine de caractère. Parce qu’avec une viande d’une telle qualité, il suffit parfois de peu pour créer un plat absolument mémorable.
🥩 La clé ? Une viande d’exception.
Et pour ça, une adresse à découvrir absolument : Vachement Ferme à côté de l'Abbaye de Maredsous 🙏.
Des produits authentiques, des passionnés derrière chaque pièce de viande, et une qualité qui se ressent dès la première bouchée.

👉 Si vous aimez la bonne viande, les produits locaux et les plats qui racontent une histoire… foncez leur rendre visite.

Et vous, que feriez-vous avec un reste de Wagyu ?

01/03/2026

On continue à se régaler avec un steak " Petit nerf " de la ferme : Vachement Ferme
Boeuf Wagyu, une viande très goûteuse qui se suffit à elle même 😉
Un délice et cuite nature au BBQ et simplement mis un tour de moulin à Sel aux herbes de Provence 😉

📝Petite note : j'avais aussi 2 steaks 1er choix et des steaks petits nerfs.
Pour les personnes qui aiment la viande très goûteuse, je vous conseille alors le petit nerf car le Steak 1er choix à un goût moins prononcé.

💬 J'ai adoré le petit nerf 😉, ici en photo 🥰

01/03/2026

✨ Une magnifique découverte au cœur de la vallée de la Molignée ! ✨

À deux pas de la majestueuse Abbaye de Maredsous, j’ai eu le plaisir de découvrir " Vachement Ferme " , une véritable pépite locale comme on les aime 💚

Derrière ce beau projet, un agriculteur passionné, profondément respectueux de ses animaux et de son terroir.
Ici, tout respire l’authenticité et l’amour du métier. Depuis l’intérieur du magasin à la ferme, vous pouvez observer les chèvres, les chevreaux et même les dindes 🐐🦃…

Une immersion rare et précieuse dans le monde agricole.

Et ce n’est pas tout ! Dans le courant du mois, il sera possible de découvrir le bétail dans les prairies environnantes 🌿

Côté produits, c’est un véritable trésor régional :

🥩 Viande de Wagyu issue de leur propre élevage
🧀 Fromages artisanaux du producteur
🥕 Légumes et produits locaux soigneusement sélectionnés

Nous avons testé hier, dès notre retour (oui, nous n’avons pas su attendre 😊😉), la saucisse de Wagyu au BBQ… un pur moment de gourmandise !
Et aujourd’hui, place à la dégustation des steaks de Wagyu (petits nerfs) — autant vous dire que nous avons hâte 🤩

Si vous prévoyez une visite à l’Abbaye de Maredsous " faites absolument une petite balade chez " Vachement ferme ", facile à trouver car le chemin est fléché 😉

Vous en ressortirez conquis, tout comme nous ❤️

👉 Soutenons nos producteurs passionnés et savourons le meilleur de notre région !

✨Source photo : Chat GPT 😉

22/02/2026

🔥🥩 ONGLET DE BŒUF SAUCE ÉCHALOTES 🥩🔥

Un plat réconfortant, généreux et plein de caractère… La tendreté de l’onglet, la douceur des échalotes fondantes, une sauce riche et parfumée… Un incontournable de la cuisine bistrot qui réchauffe le cœur autant que les papilles ❤️🍷

✨ Ingrédients (pour 2 personnes)

🥩 2 onglets de bœuf (200–250 g chacun)
🧅 4 échalotes
🧈 30 g de beurre
🫒 1 c. à soupe d’huile d’olive
🍷 50 ml de vin rouge (facultatif mais fortement recommandé 😉)
🥣 50 ml de bouillon de bœuf
🧂 Sel & poivre
🌿 Persil frais (optionnel)

👩‍🍳 Préparation

🔸 1. Les échalotes fondantes
• Épluchez et émincez finement les échalotes.
• Faites fondre 15 g de beurre à feu moyen.
• Laissez-les suer doucement jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et légèrement dorées.
• Déglacez au vin rouge 🍷 et laissez réduire de moitié.
• Ajoutez le bouillon, laissez mijoter 2–3 minutes.
• Salez, poivrez et réservez.

🔸 2. La cuisson parfaite de l’onglet
• Sortez la viande 15–20 min avant cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.
• Faites chauffer l’huile d’olive et le reste du beurre à feu vif.
• Saisissez les onglets 2–3 min par face pour une cuisson saignante 🔥 (ajustez selon votre préférence).
• Laissez reposer 3–5 minutes sous aluminium pour conserver tous les jus.

🔸 3. Le dressage gourmand
• Nappez généreusement de sauce aux échalotes.
• Ajoutez une touche de persil frais 🌿
• Servez avec des pommes de terre sautées 🥔, une purée maison ou des légumes verts croquants.

💡 Astuce du chef :

Pour encore plus de profondeur et de caractère, flambez les échalotes avec un trait de cognac avant d’ajouter le vin rouge 🔥🥃

🍽️ Un plat authentique, chaleureux et ultra savoureux, parfait pour un dîner en amoureux ou un moment convivial.
Qui en reprendrait une bouchée ? 😍✨

19/02/2026

🌸 Clafoutis & Compagnie vous propose une gaufre salée gourmande et raffinée ! 🌸

Envie d’un repas simple, rapide et élégant ?

Découvrez notre gaufre salée au chèvre & confit de figues, un mélange parfait entre douceur et caractère 🤍

🥣 Ingrédients (pour 1 personne)

▫️ 1 gaufre salée
▫️ 30 g de bûche de chèvre
▫️ 2 c. à café de confit de figues
▫️ Une petite salade en accompagnement

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Passez la gaufre au grille-pain pour lui apporter un délicieux croustillant.
2️⃣ Déposez les rondelles de bûche de chèvre sur la gaufre encore chaude.
3️⃣ Ajoutez 2 cuillères à café de confit de figues.
4️⃣ Servez avec une petite salade fraîche pour un équilibre parfait.

✨ Petit plus gourmand : le passage au grille-pain fait toute la différence !

📌 La recette de la gaufre salée se trouve dans la publication précédente.

😉💪Simple, rapide et savoureux… à tester sans attendre !

Dites-nous en commentaire : vous êtes plutôt version salée ou sucrée ? 💬💛

17/02/2026

🧇 Gaufres salées à la ricotta et au saumon fumé

J'ai utilisé la farine complète à 80% de chez Ferme Bio Moranfayt - Dour et les oeufs de chez Cotcot Farm

🛒 Ingrédients (4 gaufres)

✨Pour la pâte à gaufres :
200 g de farine
2 œufs
25 cl de lait
50 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Poivre
(Optionnel) 1 cuillère à soupe d’aneth ou de ciboulette ciselée

✨Pour la garniture :
200 g de ricotta
150–200 g de saumon fumé
Le zeste d’un demi-citron
Quelques gouttes de jus de citron
Poivre
Aneth frais ou ciboulette
Roquette (facultatif)

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer la pâte

Mélange la farine, la levure, le sel et le poivre.
Ajoute les œufs puis incorpore progressivement le lait.
Ajoute le beurre fondu et l’huile d’olive.
Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Incorpore les herbes si tu en utilises.
Laisse reposer 15 à 30 minutes.

2️⃣ Cuisson

Fais chauffer le gaufrier.
Verse une louche de pâte.
Laisse cuire environ 3 à 5 minutes jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.

3️⃣ Préparer la ricotta

Détends la ricotta avec le zeste et quelques gouttes de citron.
Poivre généreusement.
Ajoute un peu d’aneth ou de ciboulette.

4️⃣ Dressage

Tartine les gaufres tièdes de ricotta citronnée.
Dépose de belles tranches de saumon fumé.
Ajoute un peu de roquette et quelques herbes fraîches.
Termine par un tour de moulin à poivre et un filet d’huile d’olive.

💡 Astuces

Pour des gaufres plus croustillantes :

✨remplace 50 g de farine par de la farine complète ou ajoute 2 cuillères à soupe de parmesan râpé.

✨Pour une version plus fraîche : ajoute quelques câpres ou des pickles d’oignon rouge.

✨Pour un effet “brunch chic” : sers avec un œuf poché sur le dessus 😋

14/02/2026

🌾🍝 TAGLIATELLES FRAÎCHES MAISON –

Pastamaker Philips 🍝🌾

Aujourd’hui on fait simple, local et authentique 💛
Des pâtes fraîches avec une farine T70 Ferme Bio Moranfayt - Dour … et une belle semoule fine pour la tenue parfaite 👌et les œufs frais Bio de chez Cotcot farm👇

https://www.facebook.com/share/1HY13uhVSD/

🛒 Ingrédients (6 pers.)

• 350 g farine de froment T70 🌾
• 150 g semoule fine
• 3 œufs 🥚de chez cotcot farm
• Un peu d’eau pour compléter

👉 Total : 600 g de mélange sec

👩‍🍳 Préparation avec la Pastamaker

1️⃣ Verser la farine + semoule dans la cuve.
2️⃣ Battre les 3 œufs et compléter avec de l’eau jusqu’à 190–200 ml de liquide total.
3️⃣ Lancer le programme 500 g et verser le liquide progressivement.
4️⃣ Installer la filière Tagliatelles et laisser la magie opérer ✨

💡 Texture idéale : une pâte qui ressemble à un “couscous humide”.

⏳ Cuisson

Eau bouillante bien salée.
Cuisson rapide : 2 à 4 minutes seulement !

💛 Résultat ?

Des tagliatelles légèrement rustiques, avec du caractère, une super tenue et un goût authentique…
Rien à voir avec les pâtes industrielles 😍

Qui fait ses pâtes maison ici ? 👇✨

14/02/2026

🔥🍤 TAGLIATELLES AUX SCAMPIS FLAMBÉS AU RHUM 🍝✨

Aujourd'hui en ce jour de St Valentin, j'ai cuisiné un bon p'tit plat et réalisé des pâtes fraîches maison.

Aujourd'hui pour les pâtes fraîches, j'ai utilisé la Farine Bio froment 70% de Ferme Bio Moranfayt - Dour et nos bons œufs de nos poules 😉.
Quoi de mieux que le Local 😀❤️🙏

Crémeux, gourmand, légèrement flambé… le plat qui fait son petit effet à table 😍

🛒 Ingrédients (2–3 pers.)

• 300 g de tagliatelles
• 12–16 scampis crus décortiqués
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• Quelques tomates cerises (ou confites pour la touche chic ✨)
• 5 cl de rhum
• 5 cl de vin blanc ou fumet
• 15–20 cl de crème
• 1 noix de beurre froid
• Huile d’olive, sel, poivre
• Basilic ou persil (optionnel)

👨‍🍳 La magie en cuisine :

1️⃣ Saisir les scampis 1 min par face dans une poêle très chaude → cœur nacré, surtout pas trop cuits ! Réserver.
2️⃣ Déglacer au rhum… et flamber 🔥 (moment spectacle 😉).
3️⃣ Ajouter échalote, ail, tomates. Laisser fondre doucement.
4️⃣ Un trait de vin blanc ou fumet, réduire presque à sec.
5️⃣ Ajouter la crème et laisser épaissir jusqu’à texture nappante 🤍
6️⃣ Hors feu, incorporer une noix de beurre froid pour la brillance ✨
7️⃣ Remettre les scampis 1 petite minute dans la sauce.
🍝 Cuire les tagliatelles al dente, les mélanger à la sauce (avec un peu d’eau de cuisson pour lier si besoin).

🍽 Dressage :

Former un joli nid de pâtes, déposer les scampis dessus, napper légèrement… poivre du moulin et quelques herbes fraîches 🌿

Résultat ?

💥 Crémeux
💥 Parfumé
💥 Ultra gourmand

Qui valide ce combo scampis + crème + flambage ? 😍👇

28/01/2026

🍝 Cannelloni jambon & aubergines

Recette anti-gaspi, gourmande et économique

Quand il reste un peu de pâte fraîche maison, inutile de la laisser perdre 💡

On peut la transformer en un plat complet, savoureux et familial : de délicieux cannelloni maison au jambon et aux aubergines, nappés de sauce tomate et de béchamel légère 🤍

Une recette parfaite pour valoriser les restes, faire plaisir à toute la famille et régaler sans se ruiner 💶✨
🧺 Ingrédients

Garniture :
500 g de jambon dégraissé
2 belles aubergines coupées en rondelles et cuites à la vapeur 🍆

Sauce tomate maison :
Oignons 🧅
Ail 🧄
1 grosse boîte de tomates concassées 🍅
3 carottes en rondelles 🥕
Sel, poivre
1 cube de bouillon
Épices à pizza 🌿

Béchamel légère :
750 ml de lait écrémé 🥛
45 g de maïzena
Sel, poivre, muscade
½ cube de bouillon

Finition :
Mozzarella râpée 🧀

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ La sauce tomate
Faire revenir oignons et ail, ajouter les carottes, les tomates concassées, les épices, le cube, sel et poivre.
Laisser mijoter doucement pour une sauce parfumée et onctueuse 😋
2️⃣ La béchamel légère
Délayer la maïzena dans le lait froid, chauffer doucement jusqu’à épaississement.
Assaisonner avec sel, poivre, muscade et ½ cube bouillon.
3️⃣ Le montage des cannelloni
Couper les bandes de pâte fraîche
Déposer une tranche de jambon
Ajouter une rondelle d’aubergine 🍆
Rouler délicatement pour former les cannelloni
4️⃣ Le dressage
➡️ Fond de sauce tomate
➡️ Déposer les cannelloni
➡️ Recouvrir de sauce tomate
➡️ Verser la béchamel
➡️ Saupoudrer généreusement de mozzarella 🧀
5️⃣ Cuisson
Au four jusqu’à gratinage doré 🔥✨
💬 Le petit + du blog
👉 Une recette maligne, économique, anti-gaspi ♻️
👉 Idéale pour recycler les restes de pâte fraîche
👉 Gourmande, familiale et ultra réconfortante ❤️
Un plat simple, fait maison, qui transforme des restes en vrai plat de fête 🍽️✨
😍🍝

27/01/2026

✨ Au menu aujourd’hui ✨

🍽️ Cannelloni jambon & aubergines, sublimés par une sauce tomate 🍅 maison et une onctueuse béchamel.
📌 La recette arrive demain sur cette page… restez connectés !

🥖 Et en bonus : premier essai de pain cocotte réalisé par le fiston — une belle réussite pleine de gourmandise et de fierté 💛
📌 La recette arrive aussi prochainement sur cette page…

👉 Un moment de partage, de passion et de fait-maison comme on les aime.

27/01/2026

Classique, généreuse, et ultra réconfortante 🇮🇹🍝 Lasagne Bolognaise Maison
🧺 Ingrédients (6 personnes)
🍝 Pâtes fraîches maison (Pastamaker) voir recette :
🍅 Sauce bolognaise
800 g de bœuf haché (ou 500 g bœuf + 300 g porc)
1 gros oignon
2 carottes
2 branches de céleri
3 gousses d’ail
800 g de tomates concassées
2 c. à s. de concentré de tomates
15 cl de vin rouge
3 c. à s. d’huile d’olive
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Sel, poivre

🥛 Béchamel
75 gr de Maïzena
1 L de lait écrémé
Sel, poivre
Noix de muscade
1 cube bouillon volaille
🍅 Sauce bolognaise (la vraie, qui prend son temps)
Hache très finement oignon, carottes, céleri.
Fais revenir le tout dans l’huile d’olive à feu doux 10 minutes.
Ajoute l’ail, puis la viande. Fais bien colorer.
Déglace au vin rouge, laisse réduire.
Ajoute tomates, concentré, herbes, sel, poivre et sucre.

Laisse mijoter au moins 1h30 à feu doux.
👉 La sauce doit être épaisse et fondante.

🥛 Béchamel
Faire chauffer le lait, 750 ml.
Dans un bol, verser 250ml de lait et ajouter la maïzena, mélange 2 minutes.
Verser le mélange dans lait chaud et fouetter jusqu'à épaississement .
Assaisonne ( cube bouillon,sel, poivre, muscade).

🧩 Montage des lasagnes

Préchauffe le four à 180°C.

Alterner les couches :
Pâtes
Bolognaise
Béchamel
Parmesan
Répète 3 à 4 couches.
Termine par béchamel + mozzarella râpée
Mon p'tit plus, j'ai ajouté des tranches de jambon lors de la dernière couche de pâtes.
🔥 Cuisson
40 minutes couvert d’aluminium
Puis 10 minutes découvert pour gratiner
Laisse reposer 15 minutes avant de servir (très important 😉).
😍 Astuces de chef
Encore meilleures le lendemain😉

25/01/2026

Recettes à venir 😉:
➡️Lasagnes Bolognaise Maison
➡️Cannelloni au jambon et aubergines

Clafoutis & compagnie

06/03/2026

01/03/2026

01/03/2026

22/02/2026

19/02/2026

17/02/2026

14/02/2026

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28/01/2026

27/01/2026

27/01/2026

25/01/2026

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