Emeline Jansen - Diététicienne

03/10/2023

L'été, c'est terminé !

C'est donc parti pour les recettes d'automne 😋
Rien de tel qu'une petite quiche jambon poireaux accompagnée d'un mélange de salade de blé, pomme, noix, chèvre et vinaigrette huile d'olive/miel/citron !

Comme toujours, j'utilise une base de pâte à pain pour ma quiche et un peu de lait, fouetté aux oeufs, à la place de la crème fraîche.

Bon appétit 😍

12/07/2023

Et si on changeait un peu? 🍅

J'ai préparé récemment une petite tarte aux tomates cerises, pesto et burrata. Une part de tarte, des crudités et le tour est joué 😋

Pour la préparer, vous aurez besoin de :

- Une pâte à pizza (recette disponible sur mon compte si vous voulez la faire maison)
- du pesto
- une burrata crémeuse
- 350g de tomates cerises colorées
- Thym, origan
- de l'huile d'olive
Et c'est tout !

1. Préchauffer le four à 180 degrés.
2. Étaler la pâte sur du papier cuisson puis la saupoudrer de thym et d'origan.
3. Tartiner la pâte de pesto.
4. Laver et couper les tomates cerises en 2. Les placer sur la tarte.
5. Cuire 20 minutes à 180 degrés.
6. Une fois sortie du four, déposer la burrata au centre et la couper en 2 pour découvrir l'intérieur crémeux. Vous pouvez la garnir d'une cuillère d'huile d'olive avant de servir😋.

Bon appétit !

18/02/2023

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette de barre chocolat-noisettes maison pour une collation saine et gourmande !

Ingrédients :
- 50g de beurre de noisettes
- 1 cuillère à soupe d'huile de noisettes
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 90g de céréales natures soufflées (riz soufflé, épeautre soufflé, quinoa soufflé...) sans sucres ajoutés
- 100g de chocolat noir
(- 30g de coco râpée)

Mode opératoire :
1. Mélanger le beurre de noisettes, l'huile de noisettes et le sirop d'érable dans un bol.
2. Dans un saladier, préparer les céréales soufflées natures et y verser le mélange à la noisettes obtenu précédemment. Répartir le tout de façon homogène.
3. Verser la préparation dans un plat en inox, lissée pour obtenir des barres de +- 3 centimètres de hauteur. Laisser le plat au frigo pendant 2h pour solidifier les barres.
4. Sortir le plat du frigo et faire chauffer 100g de chocolat noir au bain marie. Une fois le chocolat bien fondu, l'étaler sur la couche de céreales, saupoudrer de poudre de noix de coco et remettre au frigo pour 30 minutes (minimum).
5. Couper de petits bâtonnets dans le plat et les sortir pour enfin... déguster 😋🥰

Bon appétit !

30/11/2022

Décembre arrive dés demain. Décembre, dans l'esprit collectif, c'est Saint-Nicolas, Noël et le réveillon du nouvel an... En langage "foutu pour foutu", ça se traduit souvent en : ce n'est pas un mois durant lequel j'accorde de l'importance à ma santé.

Pourtant, prendre soin de soi est une priorité toute l'année... Voici donc un petit calendrier de l'avent pour améliorer sa santé à travers de petits gestes quotidiens et peut-être intégrer, à terme, quelques bonnes habitudes toute l'année.

Penser à sa santé n'est pas en contradiction avec l'esprit festif du mois de décembre alors n'hésitez pas à vous lancer ces petits défis assez simples à réaliser 😃

D'avance bonnes fêtes de fin d'année !

04/11/2022

Curry de scampis au lait de coco 🍤

Une recette aussi savoureuse que saine, ça vous dit ?

Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 350 ml de lait de coco
- 500g de scampis décortiqués
- 200g d'épinards
- 3 branches de céleri
- 3 carottes
- 2 gousses d'ail
- Curry
- Paprika
- Sel, poivre
- 1 bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1. Nettoyer puis couper les légumes et l'ail.
2. Faire rissoler une gousse d'ail ciselée, les carottes et les branches de céleri dans une casserole avec de l'huile d'olive.
3. Après avoir obtenu une première coloration, ajouter le bouillon de légumes dilué dans 200 ml d'eau tiède.
4. Ajouter ensuite 70g de concentré tomate ainsi que le lait de coco, les épices et les épinards en branche.
5. Pendant ce temps, cuire les scampis sur une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et une gousse d'ail. Lorsqu'ils sont bien colorés, les intégrer au mélange curry-coco-légumes.
6. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant 10-15 minutes.
7. Servir avec le féculent de votre choix (nouilles, riz basmati, riz sauvage...)
8. Déguster !

Bon appétit !

01/04/2021

On fait le point sur le poisson 👇🐟

24/03/2021

Bonsoir!

Les consultations continuent de la même façon qu'avant! Pas de changement pour les diététiciens.

Bonne soirée et à bientôt :)

28/02/2021

Hello !
Aujourd'hui, je vous présente une recette de wrap simple et efficace.

Ces petites galettes sont de chouettes alternatives au pain permettant de varier vos repas... Si celles du supermarché peuvent parfois dépanner, elles ont le défaut d'être souvent transformées pour pouvoir être consommées plus longtemps. On retrouve des stabilisants, des acidifiants, des émulsifiants, des conservateurs et même des sucres ajoutés... Si on peut s'en passer, c'est intéressant de le faire.

La recette que je vous propose ne nécessite que deux ingrédients. En les faisant maison, on sait exactement ce qu'on mange !

Ingrédients pour 3 galettes moyennes :
- 100g de farine
- 50g de fromage blanc/skyr/yaourt grec

Mode opératoire :
1) Versez 100g de farine dans un bol puis ajoutez-y 50g de fromage blanc(...). Mélangez le tout jusqu'à formation d'une pâte.
2) Divisez la pâte en plusieurs boules et étalez chaque boule de manière à obtenir un wrap bien fin.
3) Préparez une poêle chaude et laissez dorer le wrap quelques minutes de chaque côté.
4) Garnissez avec une viande, un poisson fumé, des œufs brouillés, du quorn.... et des légumes !
5) Dégustez !

Bon appétit !

12/02/2021

Une chouette illustration de l'équilibre alimentaire : chaque groupe d'aliments joue un rôle dans le fonctionnement de l'organisme !

🤔 Qu’est-ce que l'équilibre alimentaire ?

⛵ Imaginez un voilier où l’eau ainsi que les éléments de la coque du bateau sont la base d’une alimentation saine. Les voiles sont les aliments qui apportent l’énergie nécessaire pour une journée entière.

⚓ Mais attention ! Les aliments ultra-transformés sont l'enclume qui ralentit le bateau.

👉 Ce support est disponible dans le Kit pour les professionnels de santé.

https://siga.care/kit-sante/

28/12/2020

Une vidéo à consommer sans modération, surtout en cette période festive ! 💫

On ne le répétera jamais assez, la détox ca ne sert à rien... ou à avoir un portefeuille qui maigrit mais nous sommes d'accord que ce n'est pas le but recherché.

Disons merci à notre foie et à nos reins : les meilleurs agents nettoyants du marché (et gratuits en plus).

N'oubliez pas que ce qui compte c'est le général et pas le particulier. Tout reviendra dans l'ordre en reprenant des habitudes alimentaires équilibrées, la nature est bien faite !

Je vous souhaite d'avance une belle année 2021 🥂!

09/11/2020

Qui a dit que le goûter était uniquement pour les enfants ?! À condition d'être équilibré, il permet de répartir les apports caloriques de la journée, d'éviter de manger de trop grandes quantités au souper et d'ainsi limiter les pics d'insuline provoqués par un apport glucidique déséquilibré 👍!

Je vous présente la recette d'un super goûter sans beurre ni sucre raffiné : le banana bread 😋.

Ingrédients :
- 150g de farine
- 2 œufs
- 3 bananes (+ 1 pour décorer)
- 150 ml de lait demi-écremé
- 50g de poudre d'amande
- 1 cac de levure chimique
- Cannelle

Mode opératoire :
1. Préchauffer le four à 180 degrés.
2. Dans un grand bol, écraser les 3 bananes.
3. Y ajouter le lait et les œufs puis bien mélanger.
4. Introduire progressivement la farine, la poudre d'amande et la levure chimique sans cesser de remuer.
5. Ajouter une pincée de cannelle.
6. Verser la préparation dans un moule beurré.
7. Couper une banane sur sa longueur et la placer sur le dessus du gâteau.
8. Enfourner 35 minutes à 180 degrés.
9. Déguster 🤩.

Bon appétit !

02/11/2020

Au menu ce soir, une tarte salée de saison au butternut, au fromage de chèvre et aux épinards accompagnée d'une salade de mâche, pomme, noix et vinaigre balsamique 😋....

Petite astuce diet pour la "pâte à tarte" : utiliser une pâte à pizza comme fond de tarte, beaucoup moins grasse que les pâtes brisées ou feuilletées. En effet, la pâte à pizza se rapproche tout simplement de... la pâte à pain 🥖 !

C'est encore mieux si vous la réalisez maison mais il faut veiller à ce que la pâte ne soit pas trop épaisse en suivant les ingrédients suivants :

- 250g de farine
- 1 petite pincée de sel
- 1 cas d'huile d'olive
- 120 ml d'eau
- 1 càc de levure sèche
.. Bien pétrir et laisser reposer 1h.

Ingrédients pour la garniture :
- 200g d'épinards
- 400g de butternut
- 50 ml de lait demi-ecremé
- 80g de fromage de chèvre à tartiner
- 3 œufs

Mode opératoire :
1. Cuire la butternut et les épinards : jusqu'à ce que la butternut s'attendrisse et que les épinards réduisent.
2. Réaliser une purée avec la butternut, 3 œufs et 50 ml de lait.
3. Étaler la pâte dans un moule et y verser la purée.
4. Ajouter les épinards cuits.
5. Parsemer de fromage de chèvre.
6. Cuire à 180 degrés pendant 30 minutes.
7. Déguster 🤩

Bon appétit !