20/12/2025
🎄 Het is kerst… en dat wil ik graag met jullie delen 🎄
Wat mag er tijdens kerst écht niet ontbreken?
Inderdaad… een heerlijke kerststol ✨
Deze versie is kaloriearmer & suikervriendelijk, zodat je zonder schuldgevoel kan genieten.
Want ja… af en toe mag je ook gewoon genieten 💛
🎄 Kaloriearme Kerststol (suikervriendelijk)
- 🌰 Amandelspijs
- 150 g amandelmeel
- 40 g erythritol poeder
- 1 eiwit (middelgroot ei)
- Sap van ½ citroen
- ½ tl vanille-extract
- ½ tl amandelextract
🍊 Fruit & notenmix
- 30 g rozijnen
- 30 g cranberries (gedroogd of diepvries)
- 25 g amandelen
- 25 g pecannoten
- Rasp van ½ bio sinaasappel
- Rasp van ½ bio citroen
🥣 Deeg
- 3 eieren (M of L)
- 70 g erythritol poeder
- 100 g Griekse yoghurt (10% vet)
- ½ tl vanille-extract
- 75 g ongezouten roomboter
- 250 g amandelmeel
- 10 g kokosmeel
- ½ tl xanthaangom
- 2 tl bakpoeder
-1 tl kaneel
- Snufje zout
✨ Decoratie
- Gesmolten boter
- Sukrin Icing (of erythritol poeder)
- Geschaafde amandelen
👩🍳 Bereidingswijze
1️ Amandelspijs
Meng alle ingrediënten voor de amandelspijs tot een soepel deeg. Voeg indien nodig wat extra amandelmeel of een beetje water toe.
Rol in huishoudfolie en leg in de koelkast.
2️⃣ Deeg
Smelt de roomboter en laat iets afkoelen.
Mix de eieren luchtig tot ze verdubbeld zijn in volume. Voeg erythritol, yoghurt, vanille-extract en boter toe en mix glad.
3️⃣ Beslag
Giet het mengsel in een grote kom en voeg amandelmeel, kokosmeel, xanthaangom, bakpoeder, kaneel en zout toe.
Mix tot een luchtig beslag zonder klontjes.
4️⃣ Smaakmakers
Rasp sinaasappel en citroen. Hak noten grof.
Meng samen met cranberries en rozijnen door het beslag.
5️⃣ Rusttijd
Zet het beslag minstens 1 uur in de koelkast om op te stijven.
6️⃣ Vormen
Verwarm de oven voor op 160°C hetelucht of 180°C boven- en onderwarmte.
Leg de helft van het deeg in rechthoekige vorm op bakpapier. Maak een kuiltje in het midden.
Leg de rol amandelspijs erin en bedek met de rest van het deeg. Maak mooi dicht met natte handen.
7️⃣ Bakken
Bak 60–65 minuten.
Dek na 20 minuten af met aluminiumfolie zodat de bovenkant niet verbrandt.
8️⃣ Afwerken
Bestrijk warm met gesmolten boter, bestrooi met geschaafde amandelen en zeef er wat Sukrin Icing over.
🎄 Genieten mag, ook tijdens de feestdagen
Lichter, voedend én boordevol kerstsmaak ✨
Fijne kerst
💛 Carine – Body Flow
💚