27/11/2025
Heb jij het ook zo koud? 🥶
Wat is er dan heerlijker dan een dampende tas verwarmende soep?
Vandaag een tip uit de Body Flow-keuken:
Zoeteaardappelsoep met kokos en citroen – romig, voedzaam en helemaal soul warming.
Perfect om jezelf weer op te laden van binnenuit. 💛
Wil je het proberen?
Zet je potje op het vuur, laat de zoete aardappel zachtjes garen, mix met kokosmelk en werk af met een vleugje citroen. Simpel & verrukkelijk!
🥥 Zoeteaardappelsoep met kokos & citroen (verwarmend & fris)
Voor 4 kommen
Ingrediënten:
2 grote zoete aardappelen (geschild en in blokjes)
2 uien, fijngesneden
2 teentjes knoflook, geperst
400 ml kokosmelk (1 blik)
700 ml groentebouillon
Sap van 2 citroenen
Beetje citroenzeste (optioneel)
1 el olijfolie of kokosolie
Snufje kurkuma
Peper & zout naar smaak
Optioneel topping: verse koriander, chili flakes, pompoenpitten
Bereiding:
Stoof de uien
Verhit de olie in een kookpot en stoof de uien zachtjes glazig. Voeg de knoflook toe en laat kort mee fruiten.
Zoete aardappel erbij
Voeg de zoeteaardappelblokjes toe en strooi er een snufje kurkuma over. Roer goed om.
Koken
Giet de groentebouillon erbij en laat 15–20 minuten zacht koken tot de aardappel volledig zacht is.
Mixen & romig maken
Mix de soep glad. Voeg de kokosmelk toe en verwarm nog even door.
Citroen toevoegen
Haal de pot van het vuur en voeg het sap van 2 citroenen toe. Breng op smaak met peper, zout en eventueel een beetje citroenzeste.
Serveer warm
Werk af met koriander, chili flakes of pompoenpitten.
Neem even tijd voor jezelf.
Warm op. Ontspan.
Body Flow – waar jouw welzijn begint. 🌿💛
💚
