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Isabelle Tomme - Diététicienne, Rue du Général Ruquoy 9, Tournai (2026)

01/03/2026

Ce dimanche, la gourmandise 😋 prend soin de vous en alliant plaisir et saveur avec
ce gâteau moelleux 🥧.

J'ai un petit coup de cœur pour cette recette qui prouve que l’on peut se faire plaisir tout en apportant des nutriments essentiels à son organisme.

Il est composé de poudre d'amandes, de compote de pommes, de pistaches, de graines de Pavot bleu de Turquie et de cranberries .

🔆Zoom nutritionnel sur les composants de ce gâteau moelleux :

✅️ la poudre d’amandes ➡️ remplace avantageusement la farine pour un index glycémique plus bas (15à20). Elle est riche en protéines végétales, en fibres et en vitamine E( antioxydant) et vitamines du groupe B, en acides gras w-9 et en minéraux (calcium phosphore, fer, magnésium).

✅️la compote de pommes🍏: pour une texture fondante et sucrer naturellement la préparation.

✅️ les graines de Pavot : pour leur apport en fibres, en acides gras w-3 & w-6 et en minéraux (calcium, magnésium, cuivre et fer)

✅️ les pistaches : Elles apportent du croquant et sont une source précieuse de fibres, de protéines (B6 & B9), de minéraux (potassium, magnésium, fer)

✅️ et les cranberries : Ces petites baies rouges sont réputées pour leur richesse en polyphénols antioxydants, en vitamine C et en fibres.

🔆 Mon conseil de diététicienne : ce gâteau 🥧est idéal pour un goûter équilibré, accompagné d'un(e) thé/infusion🫖🍵 et/ou d'un laitage🥛.

🔆👩‍🍳🥧Et pour le préparer, c'est très simple: ↪️mélangez 150g de poudre d'amandes avec 200g de compote de pommes🍏, 3 jaunes d'oeufs🥚, 1 pincée de cannelle, 2 cuillères à café de backing powder pour pâtisserie, 2 cuillères à café d'extrait d'amandes amères, 2 càs de graines de Pavot, 3 càs de pistaches non salées émincées 🫒et 4 à 5 càs de cranberries🫐 coupées en petits morceaux. Battez les 3 blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Déposez la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson et faites cuire à four préchauffé à 185°C. Laissez refroidir avant de démouler et de couper le moelleux. Régalez-vous 😃!

📝Contenu publication & photos : Isabelle Tomme - Diététicienne [1bmars 2026]

📝 Si vous souhaitez entreprendre une démarche alimentaire, rééquilibrer votre alimentation avec des conseils personnalisés, vous renseigner sur le dĕroulement d’une consultation, ou prendre un rendez-vous, vous pouvez me contacter via le +32/69.22.47.67 (du lundi au jeudi, entre 8h30 et 18h30).

23/02/2026

Cette question 🤔💭m’est souvent posée en consultation : comment arrivez-vous à contrôler votre glycémie📊🩸, à en limiter les pics lors de la consommation de pain ?

➡️Ma réponse en tant que diététicienne & en tant que patiente diabétique : au début de la prise en charge de cette pathologie, je me suis orientée exclusivement vers des pains à farines complètes, variées et riches en graines diverses. Mais très vite, j’ai constaté que les résultats sur mes glycémies n’étaient pas toujours suffisamment satisfaisants. Ensuite, j’ai testé ensuite de nombreuses associations de farines et enfin j’ai réalisé mon pain "maison"ce qui m’a déjà permis d’améliorer sensiblement les résultats. Mon quotidien était parfois un vrai casse-tête, ce qui n’améliorait en rien la charge mentale consécutive à la gestion de la pathologie.

Et puis un jour, dans ma boulangerie familiale, j’ai vu le pain ProBody®️ 🍞dans le présentoir. Je l’ai testé et j’ai été interpellée sur l'évolution positive de mes résultats glycémiques!

Sans vouloir faire du placement de produit😉, je vous partage une publication informative sur ce pain que certains de mes patient(e)s connaissent déjà et sur son intérêt d'un point de vue nutritionnel :

✴️Les ingrédients de la farine :
✅️Protéines végétales : protéines de froment (⚠️gluten) et farine de soja.
✅️Graines : graines de lin brun et jaune, graines de tournesol et graines de sésame.
✅️Céréales : farine complète d'épeautre, son de froment, malt d'orge.
✅️Autres : Fibres de pommes, levain d'épeautre déshydraté

✴️Sa composition nutritionnelle:
✅️Valeur énergétique: 280 kcal/100g
✅️En protéines : environ 21à23 % (contre environ 7à11 % pour un pain complet)
✅️Pour les fibres : 10 à11% (c’est donc un donc vrai régal pour votre microbiote intestinal)
✅️Pour les glucides : 5,3 % dont seulement 2,4 % de sucre
✅️Son index glycémique : le pain ProBody®️ possède un index glycémique (IG) bas, estimé globalement autour de 35à40, ce qui le place nettement en dessous des pains traditionnels. Cette performance est due à sa très faible teneur en glucides et à sa richesse exceptionnelle en fibres et protéines qui ralentissent l'absorption du glucose. Pourquoi une telle diff?rence ?👇

✴️La charge glucidique : contrairement aux pains classiques composés majoritairement de farine (amidon), le pain ProBody®️ remplace une grande partie des glucides par des protéines végétales et des graines. Moins il y a de glucides moins la glycémie monte📉.

✴️L'IG du pain complet est plus faible que celui du pain blanc mais le pain ProBody se distingue par une composition structurellement différente qui garantit un impact glycémique réellement moindre [→L'échelle de l'index glycémique classe les aliments de 0 à 100. Un IG est considéré comme bas s'il est inférieur à 50-55]
️🔹️Pain blanc / IG 85à90
🔹️Pain gris / IG 75-80
🔹️Pain complet /IG 65-75
🔹️Pain multicéréalesales/IG 50-65à70
🔹️Pain ProBody®️ = IG 35?40

✴️Sa teneur en graines :
✅️Graines de lin (Brun & Jaune) :elles contiennent des acides gras oméga-3 (action anti-inflammatoire). Elles régulent le transit grâce à leurs mucilages.
✅️Graines de tournesol : riches en Vitamine E (antioxydante) et en magnésium (→ parfait pour lutter contre la fatigue).
✅️Graines de sésame : source de calcium végétal et de zinc (immunité).

✴️L'effet "barrière" des fibres et graisses : la teneur importante en graines de lin, tournesol et sésame apporte des fibres solubles et des graisses insaturées. Ces éléments ralentissent la vidange gastrique et l'action des enzymes digestives sur le peu de glucides présents.

💡✨️ Mon avis de diététicienne : la texture de ce pain ProBody®️🍞est dense, mais aussi moelleuse & gourmande et il apporte un effet satiété. Il y a un intérét certain dans la gestion glycémique des patients diabétiques et insulinorésistants (réponse insulinique plus stable en modulant les pics glycémiques)

( ⚠️ n’oubliez pas de revenir vers moi et de prendre conseil avant de modifier votre plan alimentaire 📄– la prudence s’impose toujours en cas de changement alimentaire pour éviter tout risque d’ hypoglycémie 📉🩸😵car dans le cadre de votre prise en charge au niveau de ma consultation, la répartition de vos repas et collations se fait toujours en tenant compte de vos relevés glycémiques et des résultats de votre prise de sang. Le modifier spontanément sans avis peut éventuellent occasionner des variat non controlées.

✴️Où peut-on trouver le pain ProBody®️?

✅️Notamment "Chez Bobonne", boulangerie-pâtisserie à Gaurain – Ramecroix [si possible n’oubliez pas de réserver votre pain🍞😉].
https://www.facebook.com/share/17qqwjWuVX/

Je remercie mes petites bobonnes👩‍🍳 adorées Cathy et Nathalie pour la visite très instructive de leurs ateliers de boulangerie et pour leur accueil toujours dynamique, souriant et au top! Un petit clin d’œil aussi aux petites mains qui travaillent dans l'ombre en atelier, ainsi qu'à Laetitia et Salomé derrière le comptoir.

✴️Vous pouvez aussi trouver cette farine en sac de 2,5 kgs pour réaliser votre "pain ProBody®️ maison" au Moulin de Moulbaix à Moulbaix
https://www.moulin-de-moulbaix.be

✅️ Et aussi bien évidemment dans d'autres boulangeries de la région, n'hésitez pas à vous renseigner personnellement😉

✴️Liens :
https://probody.be
https://be-fr.komplet.com

📝Contenu publication & photo : Isabelle Tomme - Diététicienne [23 février 2026]

📝 Si vous souhaitez entreprendre une démarche alimentaire, rééquilibrer votre alimentation avec des conseils personnalisés, vous renseigner sur le dĕroulement d’une consultation, ou prendre un rendez-vous, vous pouvez me contacter via le +32/69.22.47.67 (du lundi au jeudi, entre 8h30 et 18h30).

22/02/2026

Par cette recette, je fais un petit clin d'oeil à Mme Chantal B. passionnée de cuisine et des saveurs du Sud de la France dont elle est originaire.

Je vous propose donc aujourd'hui de réaliser cette recette qui allie finesse gastronomique et équilibre nutritionnel avec ces ballotines de lapin🍖🐇 farcies au pesto rouge🍅 et au romarin🍃, accompagnées de fa**ts d'haricots verts 🫛et d'une étuvée d'endives 🥬 au miel🍯🐝 et aux herbes de Provence🌿🌱.

Pourquoi ce plat est-il une pépite pour votre santé ?
↪️Zoom sur ses ingrédients phares👇 :
-🍖 Le Lapin : avec seulement 4à12g de lipides/100g selon les morceaux, c'est aussi une excellente source de protéines qui apporte également des vitamines B3 & B12 ainsi que du sélénium pour votre vitalité.
- 🌿 Le Romarin & les Herbes de Provence🍃 : bien plus que du goût, ces aromates sont de véritables concentrés de bienfaits. Le romarin est reconnu pour ses propriétés antioxydantes et son aide précieuse au confort digestif. Il stimule également les fonctions hépatiques pour aider votre organisme à se détoxifier naturellement.
-🥬 L'Endive : l'atout détox et légèreté.
L'étuvée d'endives apporte une touche de douceur sans peser sur la balance. Composée à 94 % d'eau et riche en fibres, elle favorise l'élimination rénale et le transit intestinal. Elle contient aussi de la vitamine B9 (acide folique) et du sélénium, essentiels au bon renouvellement cellulaire.
- 🍯 Le miel :
utilisé ici pour napper les endives, il apporte de la douceur qui équilibrera l'amertume des endives - Merci 🙏 aux petites abeilles🐝🍯 du Dr Guy Jouret d'avoir si bien travaillé, le miel récolté est doux & aromatique😉

✨ Mon conseil de diététicienne : ette assiette complète vous offre des protéines de haute qualité, des fibres et des antioxydants, le tout avec un index glycémique 📉maîtrisé. Un pur moment de plaisir pour vos papilles 😋!

Pour réaliser cette recette 🍽 pour 2 personnes:

✅️ les petites ballotines de lapin: prenez deux dos de lapin🍖🐇, enduisez-les de pesto rouge🍅, disposez dans chaque ballotine quelques brindilles de romarin 🌿et enroulez-la avec de la ficelle culinaire, placez-les dans un plat allant au four, arrosez d'un filet d'huile d'olives 🫒, disposez autour de la viande des échalotes émincées 🧅, assaisonnez selon votre goût et cuisez lentement à basse température (120-150°C max) ➡️pour éviter que la viande se dessèche.

✅️ Pour les fa**ts d'haricots verts🫛: blanchissez-les à l'eau bouillante pendant quelques minutes puis égouttez-les. Façonnez ensuite des petits fa**ts avec de fines tranches🥓 de lard petit déjeuner. Poursuivez la cuisson à four préchauffé à 180°C.

✅️ Pour l'étuvée d'endives🥬: nettoyez, lavez et émincez grossièrement les endives. Faites les confire avec un peu de matière grasse🧈. Ajoutez un peu de miel🍯. Assaisonnez de sel & de poivre, et d'herbes de Provence 🌿🍃 et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les endives soient fondantes.

Et pour terminer, il suffit de dresser votre assiette 🍽 et c'est prêt à déguster 😋. Bon appétit!

📝Contenu publication et photos : Isabelle Tomme - Diététicienne [22 février 2026]
📝 Si vous souhaitez entreprendre une démarche alimentaire, rééquilibrer votre alimentation avec des conseils personnalisés, vous renseigner sur le déroulement d’une consultation, ou prendre un rendez-vous, vous pouvez me contacter via le +32/69.22.47.67 (du lundi au jeudi, entre 8h30 et 18h30).

19/02/2026

Cette publication fait suite aux consultations de ce jeudi et complète celle publiée le 21 janvier (cf.
https://www.facebook.com/share/p/1LCGfyvWdx/ )

⚖️Le poids des émotions 😥😵😱😡: Et si votre corps essayait de vous protéger ? Et si vos kilos n'étaient pas seulement dans l'assiette 🍽?

Lors de mes consultations, il y a une évidence qui s’impose dans la prise en charge d’un(e) patiente(e) : on ne peut pas soigner un corps si l'on ignore l'esprit qui l'habite.

Avez-vous déjà eu l'impression que vos kilos étaient une sorte d'armure ? Une protection contre le stress, les blessures du passé ou les exigences du quotidien ?

Lors de vos consultations, vous me parlez souvent d'aliments, de calories, de portions ou de choix alimentaires.
Mais mon rôle de diététicienne va bien au-delà : il s'agit de comprendre ce que votre corps exprime.

Parce que oui, les kilos peuvent être émotionnels et la nourriture considérée comme un régulateur émotionnel.

Manger quand on est triste, stressé(e) ou épuisé(e) n'est pas une "preuve de faiblesse" ou un "manque de volonté": c'est un mécanisme biologique de « défense ».
Le cerveau cherche une solution rapide pour apaiser une tension interne.
↪️Le sucre🍬🍫🧁, par exemple, déclenche une libération immédiate de dopamine et de sérotonine. À cet instant précis, la nourriture est une alliée qui aide à "tenir le coup".

Il est alors évident que le problème n'est pas l'émotion elle-même, mais la manière dont nous la traitons.

Explorons donc ensemble les mécanismes de ces émotions :

❇️Subir l'émotion : On se sent submergé(e), la nourriture devient la seule issue. Les émotions dictent alors les compulsions.

❇️Porter l'émotion : on stocke, on s'alourdit, on finit par se sentir coincé dans un corps qui ne nous ressemble plus.
Le poids sur les épaules se voit sur la balance. Face au stress, à la solitude ou à la colère, le "trop-plein" agit comme un pansement immédiat. C'est un mécanisme de survie du cerveau pour apaiser une douleur invisible.

❇️Analyser l'émotion : C'est le début du changement. "Qu'est-ce que je cherche à nourrir en moi ? Est-ce mon estomac ou mon cœur qui a soif de réconfort ?" On essaie alors de comprendre le message de cette émotion.

❇️Accepter & Transformer : C'est l'étape de la libération. On apprend que l'émotion est comme une vague🌊 : elle monte, elle atteint un sommet, puis elle redescend... même si on ne la mange pas. L’émotion cesse alors d’être une ennemie

🤝 Ma vision de l'accompagnement

Dans mon cabinet, je n’évalue pas seulement que les calories consommées mais je vous encourage à prendre conscience de vos ressentis de manière à gérer votre alimentation, de vaincre vos peurs et vos doutes, de prendre conscience de votre valeur personnelle, de vous ouvrir les portes vers une nouvelle manière de vous percevoir, de vous guider dans votre cheminement, de vous aider pas à pas, de vous mener vers un renouveau dont avez toutes les ressources pour le faire naître ou renaître.

➡️On ne juge pas les "craquages" : on les étudie avec curiosité pour comprendre le besoin caché derrière.

➡️On réapprend la pleine conscience : retrouver le goût, la texture, et surtout le signal de satiété que l'émotion vient parfois brouiller.

➡️On soigne la relation à soi : Car il est impossible de prendre soin durablement d'un corps que l'on déteste.

➡️On travaille la bienveillance en remplaçant la culpabilité par l’écoute de soi et par le respect de soi.

➡️Le poids est souvent une armure que l'on se forge. Mon objectif est de vous aider à vous sentir assez en sécurité pour l'enlever, doucement, à votre rythme.

Les émotions ne sont donc pas des obstacles à votre rééquilibrage alimentaire, elles en sont la clé.
En apprenant à les écouter plutôt qu'à les faire taire, le poids du corps finit souvent par s'aligner sur le poids de l'esprit.

👉 Est-ce que cela vous parle ? Vous arrive-t-il d'avoir l'impression de "manger vos émotions" ? Besoin d'un espace sécurisant pour discuter de tout cela ?

Mes consultations sont un lieu d'écoute où la psychologie et la nutrition se rencontrent pour une prise en charge globale et envisagée sur le long terme.

N’hésitez donc pas à me contacter pour que l’on puisse en parler
via le ☎️ +32/69.22.47.67 (du lundi au jeudi, entre 8h30 et 18h30).

📝Contenu publication & photo : Isabelle Tomme - Diététicienne [19 février 2026]

16/02/2026

Chaque année, le mois du Ramadan est pour mes patient(e)s de confession musulmane une période de recueillement & de prière, de partage & d’échanges.
Ce mois de jeûne est un moment important pour la spiritualité, mais aussi un très grand défi pour l' organisme qui doit s’adapter à ces changements de rythme.

Pour les patient(e)s suivi (e)s actuellement en consultations, le schéma alimentaire a été revu pour cette période en tenant compte des besoins, des activités et des goûts alimentaires. N'hésitez pas à revenir vers moi si nécessaire.

Je vous souhaite un bon mois sacré🤲🪔✨📿, Isabelle

Je tiens aussi à [re-] partager ces quelques recettes afin que vous puissiez tous & toutes faire de ces repas un moment de convivialité autour de plats variés, savoureux et parfumés d’épices douces !
→ recettes ci-dessous👇

1.🤲🪔📿 Milkshake aux dattes (pour rompre le jeûne en douceur)

✅️Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 dattes
- 40O ml de lait d'amande (ou autre alternative de lait végétal)
- 400ml d’ eau
- Quelques glaçons
- 2 cuillères à soupe de purée d’amandes non sucrée
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillères à soupe de miel

Dénoyautez et hachez les dattes. Mettez-les dans un mixeur ou un blender avec la boisson végétale, l'eau, les glaçons, la purée d’amandes, le miel et la cannelle.
Mixez à haute vitesse pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à obtenir une préparation lisse. Versez le milkshake dans des verres. Dégustez aussitôt.

2.🤲🪔📿 Gaspacho de concombre à la menthe fraîche et au fromage blanc

✅️Pour réaliser ce gaspacho, vous aurez besoin de :
- 1 concombre
- 1 petit oignon blanc
- Quelques brins de menthe
- 125g de fromage blanc à 0% de MG
- Poivre
- 1 pincée de Gomasio (condiment à base de sésame et de sel marin) - [ou autres épices selon votre goût]

Epluchez le concombre, et ôtez les graines à l’intérieur
Passez au blender avec la menthe effeuillée, l’oignon blanc épluché et coupé en morceau, la menthe et le fromage blanc
Gardez au frais dans un récipient hermétique jusqu’au moment de servir. Servez avec un peu de gomasio pour assaisonner le gaspacho

3.🤲🪔📿 Bricks au fromage de chèvre et courgettes râpées

✅️Ingrédients :
- 1à 2 courgettes selon la grandeur
- fromage de chèvre frais (200g)
- feuilles de basilic ciselées
- huile d’olives
- sel & poivre
- feuilles de brick

Préchauffez le four à 200°C. Lavez puis râpez la courgette
Dans une poêle chaude, versez un filet d'huile d'olives et mettez les courgettes à fondre (pour qu'elles rendent leur eau). Salez et poivrez.
Hors de la source de chaleur, ajoutez le fromage de chèvre frais et le basilic ciselé et mélangez. Laissez le mélange refroidir.
Garnissez les feuilles de bricks avec la garniture et pliez-les comme vous le souhaitez (en triangle ou en cigare) puis enduisez les d’un peu d’huile à l'aide d'un pinceau. Déposez les dans un plat à four et mettez à cuire pour 10 minutes environ en surveillant la cuisson.

4.🤲🪔📿 Soupe aux lentilles corail

Les lentilles corail se caractérisent par une saveur exceptionnelle et sont intéressantes au point nutritionnel pour leur teneur en fibres, en protéines et en fer … Ce velouté est coloré et facile à préparer.

✅️Pour préparer ce potage, vous aurez besoin de :
- 250 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte
- 1 poivron rouge (facultatif)
- 1 tomate
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 litres d’eau

Et pour servir : → Huile d’olives, 1/2 cuillère à café de cumin en graines ou en poudre, paprika en poudre

Hachez finement l’oignon et les gousses d’ail. Faites-les ensuite colorer dans un filet d’huile d’olives. Ajoutez ensuite les épices et mélangez doucement en laissant chauffer le mélange sur feu moyen.
Ajoutez la carotte, la tomate et le poivron découpés en petits morceaux. Mélanger doucement puis ajoutez le bouillon de volaille et le concentré de tomates .Faites revenir le tout .
Rincez les lentilles, égouttez-les et incorporez-les à la préparation.
Mélangez bien le tout. Ajoutez 2 litres d’eau chaude, mélangez à nouveau et couvrez. Laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes sur feu doux .
Mixez la soupe à l’aide d’un mixer plongeant ou dans un blender.
Servez la soupe bien chaude avec un filet d’huile et parsemez le bol d’un peu de cumin et de paprika.

5.🤲🪔📿 Aubergines à l’orientale

✅️Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 aubergines
- 500g de restes de viande cuite (ou de viande hachée)
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 3 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet de persil plat
- 1 œuf
- Sel & poivre
- 2 cuillères à soupe de sumac ou de cumin
- Huile d’olives

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur puis enfournez-les pour 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Sortez-les du four puis évidez-les à l’aide d’une cuillère. Coupez la chair en petits morceaux.
Emincez les gousses d’ail et les échalotes. Lavez le basilic et le persil et émincez-les. Ecrasez grossièrement la viande hachée avec les morceaux de chair d’aubergines.
Dans un saladier, rassemblez la viande hachée, les fines herbes émincées, la chapelure, les gousses d’ail et les échalotes émincées. Salez & poivrez. Ajoutez le sumac (ou le cumin). Ajoutez l’œuf battu et mélangez le tout.
Remplissez les aubergines de cette préparation. Arrosez d’un filet d’huile d’olives. Enfournez à 180°C pour une durée de cuisson de 25 à 30 minutes selon la taille des aubergines.

6.🤲🪔📿Petites semoules à la cannelle et à la fleur d’oranger

✅️Pour les réaliser, vous aurez besoin de:
- 1 litre de lait 1/2 écrémé ou en version végétale de lait de
riz [ pour les intolérants au lactose ou aux protéines de lait de vache]
- 75g de semoule ou de crème de riz [ pour l'intolérance au gluten]
- 30g de sucre [que vous pouvez remplacer par du sucralose ou de la Stévia pour les diabétiques ]
- de la cannelle en poudre [que vous pouvez remplacer par de la vanille]
- quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger

Faites bouillir le lait et ajoutez la semoule de riz en pluie. Laissez cuire doucement la préparation (pendant 5 à 10 minutes ] en mélangeant de manière continue jusqu'à ce que la préparation s'épaississe de manière homogène. Sucrez votre préparation, parfumez-la ensuite de cannelle et de quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger. Répartissez votre préparation dans de jolis contenants. Laissez refroidir. Et dégustez bien froid [Personnellement, j'ajoute aussi quelques morceaux de pomme cuite à la cannelle ]

📝Contenu publication : Isabelle Tomme - Diététicienne [16 février 2026]
📝 Si vous souhaitez entreprendre une démarche alimentaire, rééquilibrer votre alimentation avec des conseils personnalisés, vous renseigner sur le déroulement d’une consultation, ou prendre un rendez-vous, vous pouvez me contacter via le +32/69.22.47.67 (du lundi au jeudi, entre 8h30 et 18h30).
📝Photo libre de droit www.pexels.com

15/02/2026

Qui a dit que la cuisine italienne se résumait aux pâtes ? 😅🇮🇹

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir (ou de redécouvrir) les Saltimboccas à l'italienne🥘🍅🥩.

C’est l’un de mes plats préférés et voici pourquoi :
✅ Riches en protéines de qualité avec la finesse de l’escalope de veau.
✅ Une explosion de saveurs en bouche😋 grâce au basilic🍃 (vous pouvez aussi remplacer le basilic par de la sauge),au jambon cru et aux autres herbes aromatiques utilisées pour la cuisson
✅ Une recette Express : Moins de 30 minutes ⏱️de préparation +cuisson!
✅️Accompagnez-les d'une belle poêlée de courgettes croquantes 🥒🧄🧅ou d'une salade composée🥗 pour pour un repas complet et digeste.

La recette détaillée (pour 2 personnes) est juste en dessous 👇 et pour la réaliser vous aurez besoin de:
- 2 fines escalopes de veau 🥩
- 4 tranches de jambon cru italien🍖
- 1 boule de mozzarella
- 1 bouquet de basilic
- Epices: sel🧂, poivre, origan séché🌿, basilic séché🍃, ail🧄 en poudre
- tomates 🍅séchées à l'huile
- 2 échalotes 🧅émincées
- une noisette de beurre🧈 ou un.peu d'huile d'olives🫒

🔸️ Déposez sur chaque escalope de veau, 2 tr. de jambon cru, des lamelles de mozzarella et des feuilles de basilic. Roulez chaque
escalope sur elle-même pour en faite une paupiette que vous fermerez avec de la ficelle de cuisine.
🔸️Puis faites revenir doucement dans une petite cocotte les échalotes émincées avec les tomates séchées à l'huile, ajoutez ensuite les saltimboccas. Laissez-les se colorer pendant quelques minutes. Ajoutez un peu d'eau et assaisonnez selon votre goût de sel, de poivre et des herbes aromatiques. 🔸️Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes.
🔸️Vous pouvez aussi ajouter en fin de cuisson un peu de concentré de tomates et des câprons. Et c'est déjà prêt, bon appétit 🤗!

📝Contenu publication & photos : Isabelle Tomme - Diététicienne [15 février 2026]

📝 Si vous souhaitez entreprendre une démarche alimentaire, rééquilibrer votre alimentation avec des conseils personnalisés, vous renseigner sur le déroulement d’une consultation, ou prendre un rendez-vous, vous pouvez me contacter via le +32/69.22.47.67 (du lundi au jeudi, entre 8h30 et 18h30).

12/02/2026

Une question❓️ pertinente posée en consultation 🤔 cette semaine: Diététicienne-Nutritionniste ou Nutritionniste, qui suis-je et quelle différence cela fait-il pour votre santé ?

Quand on parle de nutrition, il est souvent difficile de s'y retrouver parmi les titres professionnels.

Pourtant, cette distinction est essentielle pour garantir la qualité de votre prise en charge et de vos soins thérapeutiques.

✅ Le/la Diététicien/ne-Nutritionniste est un(e) professionnel(le) de santé reconnu. Et c'est donc bien mon titre 🤗.

En Belgique, le statut de diététicien/ne est une profession de santé reconnue et réglementée dont le titre est protégé par la loi (Arrêté Royal du 19 février 1997).

Je dispose d'un numéro INAMI et d’un numéro/agrément diététique pour pouvoir exercer légalement ma profession.

📃Mon diplôme garantit également une formation scientifique rigoureuse en biochimie et en physiologie humaine ainsi que dans la connaissance et l’expertise des diverses pathologies.

👉 Le sérieux : Je suis soumise à une éthique stricte et mes conseils sont fondés sur des recommandations médicales validées. C’est le code déontologique et d’éthique de la profession que je respecte dans le cadre des prises en charge des patients.

⚠️ Pour le terme "nutritionniste" seul : la prudence s’impose.

Un médecin 🩺-nutritionniste est un médecin ayant suivi une spécialisation supplémentaire en nutrition. Il est donc autorisé à poser un diagnostic et à vous prescrire le traitement adéquat.

À l'inverse, utilisé seul, ce terme n'est pas un titre protégé 🙁 et il peut être utilisé malheureusement de manière non réglementée. N'importe qui peut donc s'autoproclamer "nutritionniste" ou "coach en …" après une simple formation.

En consequence, je définis l'exercice de ma profession selon quatre piliers fondamentaux:

1.L'Expertise Scientifique et Clinique en tant spécialiste de l'alimentation humaine où mon rôle consiste alors à :
🔸️Établir un diagnostic précis
🔸️Elaborer un plan de soin personnalisé basé sur des recommandations nutritionnelles fondées scientifiquement . C’est ce que j’appelle « Le sur-mesure » car contrairement aux protocoles standardisés, j'adapte votre alimentation à votre dossier médical et à votre métabolisme réel.
🔸️Adapter l'alimentation pour couvrir les besoins nutritionnels spécifiques, qu'il s'agisse de prévention ou de traitement de pathologies. Si besoin, je peux optimiser les apports ou corriger les carences éventuelles par des compléments en association avec les conseils alimentaires.

2. L'Éducation et la Rééducation Nutritionnelle: ️Au-delà de la prescription, mon métier est aussi d'accompagner le/la patient(e) dans des changements alimentaires sur le long terme. Il est alors important pour moi :
🔸️d’ analyser les habitudes de vie et les déterminants du comportement alimentaire (= (approche comportementale).
🔸️Et de transmettre les compétences et les outils concrèts (organisation de la structure d’une journée, choix des produits, analyse des étiquettes techniques de cuisson …) pour rendre le/la patient(e) de plus en plus autonome.

3. La Prise en Charge Holistique ou prise en charge « globale »:
Comme je le souligne souvent, le déroulement une consultation intègre aussi beaucoup de composantes psychologiques et/ou sociales. Il est important dans ce cadre de :
🔸️Soutenir le bien-être mental en apaisant la relation à la nourriture et en respectant les rythmes biologiques (circadiens) personnels. Je prends toujours le temps suffisant de comprendre vos émotions (et oui, les consultations sont souvent longues chez moi)
🔸️Et de favoriser le lien social à travers l'acte de manger, car l'alimentation est aussi un vecteur de plaisir et de partage.
🔸️Mon métier est alors une alliance judicieuse entre la rigueur clinique et la bienveillance pour vous aider à retrouver une quiétude durable.

4. Un Cadre légal et d’ éthique strict car mon métier est une profession de santé qui impose le secret professionnel et qui garantit la confidentialité des échanges.

En résumé, me choisir en tant que « Diététicienne-Nutritionniste », c'est choisir la sécurité d'une professionnelle reconnue de l’alimentation qui respecte votre santé et votre corps dans sa globalité (mental + physique) .

Enfin, pour terminer, j’adresse à mes patient(e)s - tout récemment reçus en consultation ou ceux qui me suivent depuis de nombreuses années [et oui, comme j’aime le souligner avec beaucoup d’humour, nous vieillissons ensemble😂] - un grand merci 🙏pour la confiance que vous me témoignez dans l’exercice de ma profession depuis 34 années. Je le pratique toujours avec autant de passion car la diététique est pour moi une source constante d’enrichissement tant professionnel que personnel.

📝Contenu publication & photo : Isabelle Tomme - Diététicienne [12 février 2026]

📝 Si vous souhaitez entreprendre une démarche alimentaire, rééquilibrer votre alimentation avec des conseils personnalisés, vous renseigner sur le déroulement d’une consultation, ou prendre un rendez-vous, vous pouvez me contacter via le +32/69.22.47.67 (du lundi au jeudi, entre 8h30 et 18h30).

Isabelle Tomme - Diététicienne

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