CERDEN

CERDEN - ECOLE - Formations professionnelles en nutrition et nutrithérapie Le CERDEN est organisé en association sans but lucratif.

Le CERDEN a pour but de promouvoir une qualité de vie et une santé optimale grâce à la nutrition et la nutrithérapie par une alimentation saine et, si nécessaire, l'utilisation préventive et curative de certains aliments et micro-nutriments. L'association agit essentiellement par l'information du grand public (conférences gratuites, distribution de documents d'information, ...), par la formation des professionnels de la santé (organisation de séminaires de formation, d'une banque de données, ...), par la sensibilisation des organismes concernés par la santé publique et par la stimulation de la recherche en nutrithérapie (également appelée médecine nutritionnelle). L'association, qui a une vocation européenne, a obtenu son statut d'association internationale par Arrêté-Royal le 1er mars 2000. Son siège social est situé à Bruxelles, capitale de l'Europe.

18/11/2025

🎓 Formations professionnelles en Nutrithérapie et Nutrition

🟧 Les inscriptions sont ouvertes. 🟧
Présentiel ou distanciel

Le premier cours est déjà disponible en replay

💡 Envie de vous former à la nutrition et nutrithérapie avec une approche scientifique et rigoureuse ?

✨ Apprenez à nourrir le bien-être, à transmettre un savoir essentiel et à guider chacun vers une meilleure santé, avec des bases solides et éprouvées.

Le CERDEN®, institution de référence, vous propose une formation professionnelle et adaptée à votre profil.

👉 "Conseiller en Nutrition Humaine certifié CERDEN®"
🔹 Une formation ouverte à tous, sur candidature
🔹 Inscription possible en présentiel à Bruxelles ou 100% à distance

💼 Deux parcours selon votre profil :

✔ Sans diplôme médical, paramédical ou scientifique :
🔹 Formation sur 3 ans
🔹 +195 heures de cours & +150 heures d’E-learning

✔ Avec diplôme scientifique (sur acceptation du dossier de candidature) :
🔹 Exemption de la 1ère année
🔹 Formation sur 2 ans
🔹 +145 heures de cours & +130 heures d’E-learning

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14/11/2025

La glycémie : comprendre pour mieux la stabiliser

Notre glycémie, c’est-à-dire le taux de glucose dans le sang, varie naturellement au cours de la journée. Mais lorsque ces variations deviennent trop importantes — pics après les repas, chutes brutales ensuite —, elles entraînent fatigue, fringales, irritabilité, difficultés de concentration et, à long terme, un risque accru de surpoids, de diabète de type 2 ou de maladies cardiovasculaires.

📌 Pourquoi ces variations ?
Une alimentation riche en sucres rapides (viennoiseries, jus, sodas, produits ultra-transformés), un manque de fibres, le stress, le manque de sommeil et la sédentarité déséquilibrent la régulation du glucose. Chaque pic glycémique sollicite le pancréas, qui sécrète de l’insuline pour faire baisser la glycémie. À force, les cellules deviennent moins sensibles à cette hormone : c’est la résistance à l’insuline, première étape vers le diabète.

📌 Les bons réflexes alimentaires
– Privilégier les aliments à index glycémique bas : légumineuses, céréales complètes, légumes, fruits entiers.
– Associer fibres, protéines et bons gras à chaque repas : cela ralentit l’absorption du glucose.
– Manger lentement, dans le calme, et éviter les grignotages constants.
– Préférer un dessert après un repas complet plutôt qu’en collation isolée.
– Intégrer du mouvement après les repas : une simple marche de dix minutes aide à stabiliser la glycémie.

📌 Un équilibre global
L’objectif n’est pas d’éliminer les glucides, mais de mieux les choisir et de respecter la chronobiologie du corps. Des repas équilibrés, un sommeil suffisant et une activité physique régulière permettent de préserver durablement l’équilibre glycémique et l’énergie.

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12/11/2025

Le stress oxydatif : comprendre pour mieux le contrer

Le stress oxydatif est un phénomène naturel, résultat de l’équilibre entre les radicaux libres produits par notre organisme et les systèmes antioxydants chargés de les neutraliser. Mais lorsque cet équilibre se rompt, un excès de radicaux libres peut endommager les cellules, accélérer le vieillissement et contribuer au développement de nombreuses pathologies chroniques : maladies cardiovasculaires, diabète, cancer, troubles neurodégénératifs, etc.

📌 Les causes d’un excès de radicaux libres
Ils sont produits en plus grande quantité sous l’effet du tabac, de la pollution, d’une alimentation déséquilibrée, du stress chronique, d’un manque de sommeil ou d’une activité physique trop intense. Le stress oxydatif est donc souvent le reflet d’un mode de vie moderne déséquilibré.

📌 Les nutriments protecteurs
L’alimentation joue un rôle essentiel dans la neutralisation des radicaux libres.

Les vitamines C et E, le zinc, le sélénium et le manganèse participent directement à la défense antioxydante.

Les polyphénols (présents dans les fruits rouges, le thé vert, le cacao pur, les herbes aromatiques) renforcent cette action.

Les acides gras oméga-3 et certains acides aminés soufrés contribuent à limiter les dommages oxydatifs et à régénérer les membranes cellulaires.

📌 Préserver l’équilibre
Il ne s’agit pas de “chasser” les radicaux libres, indispensables à certaines fonctions immunitaires, mais de rétablir un équilibre. Une alimentation variée, riche en végétaux colorés, associée à un bon sommeil et à une activité physique modérée, reste la meilleure stratégie pour limiter le stress oxydatif au quotidien.

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06/11/2025

Inflammation chronique et nutrition : comprendre pour agir

L’inflammation est un mécanisme naturel de défense, essentiel pour réparer et protéger l’organisme. Mais lorsqu’elle devient chronique — silencieuse, persistante et souvent invisible — elle peut participer au développement de nombreuses maladies dites « de civilisation » : troubles métaboliques, cardiovasculaires, articulaires, digestifs ou encore neurodégénératifs.

Cette inflammation de bas grade ne provoque pas de fièvre ni de douleur aiguë. Elle s’installe lentement, entretenue par des déséquilibres alimentaires, le stress oxydatif, la sédentarité, ou encore un microbiote appauvri. C’est ici que la nutrition joue un rôle déterminant : elle peut soit amplifier le feu, soit contribuer à l’éteindre.

Une alimentation anti-inflammatoire repose sur des choix simples mais fondamentaux :
→ privilégier les aliments riches en oméga-3 (petits poissons gras, noix, graines de lin et de chia),
→ consommer une grande diversité de végétaux colorés, sources de polyphénols et d’antioxydants,
→ réduire les sucres raffinés, les graisses trans, et les produits ultra-transformés,
→ maintenir un bon équilibre entre les acides gras oméga-3 et oméga-6, souvent perturbé dans notre alimentation moderne.

Le mode de vie compte tout autant : gestion du stress, activité physique régulière et sommeil réparateur participent à apaiser les processus inflammatoires. La nutrithérapie, en agissant sur les déficits micronutritionnels et le terrain global, complète efficacement la médecine classique en soutenant les mécanismes physiologiques de régulation.

À retenir :
• L’inflammation chronique agit souvent en silence.
• Une alimentation variée, riche en antioxydants et en bons acides gras, aide à la prévenir.
• Corriger l’assiette est le premier pas vers l’équilibre inflammatoire.

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05/11/2025

Les aliments ultra-transformés : une illusion de nourriture moderne

Colorés, pratiques, souvent délicieux — les aliments ultra-transformés se glissent partout : dans les rayons, les cantines, les encas « healthy », et même dans les produits présentés comme naturels. Pourtant, derrière leur promesse de facilité, se cache une réalité inquiétante : ces produits ne nourrissent plus vraiment.

Un aliment est dit ultra-transformé lorsqu’il contient des ingrédients qu’aucune cuisine familiale ne possède : sirops de glucose-fructose, amidons modifiés, isolats de protéines, gommes, arômes artificiels, agents moussants, exhausteurs de goût, colorants ou édulcorants. Autrement dit, ce ne sont plus des aliments, mais des assemblages de molécules reconstituées pour imiter la texture, le goût et l’odeur du vrai.

Le problème dépasse la simple composition : la structure même de ces produits est altérée. Les matrices alimentaires naturelles — celles qui ralentissent l’absorption du sucre, favorisent la satiété et soutiennent le microbiote — sont détruites. Résultat : digestion plus rapide, pics glycémiques, fringales, dérèglement hormonal, inflammation chronique de bas grade.

Plusieurs études (dont la cohorte française NutriNet-Santé) ont montré qu’une augmentation de 10 % de la part d’aliments ultra-transformés dans l’alimentation est associée à une hausse significative du risque de cancers, de troubles métaboliques et de mortalité. Les chercheurs évoquent aussi un lien entre ces produits et la dépression, via l’impact sur le microbiote et les neurotransmetteurs.

Reconnaître ces produits est simple : plus la liste d’ingrédients est longue, plus le risque l’est aussi. Une règle d’or : si un aliment contient un additif que votre grand-mère ne comprendrait pas, il est probablement ultra-transformé.

Réapprendre à cuisiner, même simplement, est un acte de santé publique. Choisir un aliment brut, c’est choisir de nourrir ses cellules, pas seulement de remplir son estomac.

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05/11/2025

Manger local et de saison : un geste simple, un impact immense.

Adopter les légumes de saison, c’est choisir une alimentation plus proche de la nature et de vos besoins.
👉 Plus de nutriments et de saveurs, car cueillis à maturité.
👉 Moins d’empreinte carbone grâce aux circuits plus courts.
👉 Plus de variété au fil de l’année, pour un équilibre naturel.

Chaque mois apporte ses propres trésors. Il suffit de suivre le rythme de la nature pour enrichir vos assiettes et renforcer votre santé, tout en respectant la planète.

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03/11/2025

Protéines végétales : le bon équilibre

Longtemps considérées comme « incomplètes », les protéines végétales sont aujourd’hui reconnues pour leur qualité nutritionnelle lorsqu’elles sont correctement associées et intégrées dans une alimentation équilibrée. Elles constituent une alternative pertinente, tant pour la santé que pour l’environnement.

• Acides aminés : les protéines végétales contiennent les mêmes acides aminés que les protéines animales, mais en proportions différentes. Les légumineuses sont riches en lysine, les céréales en méthionine. Les associer sur la journée (riz et lentilles, par exemple) permet d’obtenir un profil complet.

• Digestibilité : légèrement inférieure à celle des protéines animales, elle s’améliore par la cuisson, le trempage, la germination ou la fermentation, qui réduisent les facteurs antinutritionnels.

• Micronutriments : légumineuses, graines et oléagineux apportent magnésium, fer non héminique, zinc, cuivre et polyphénols, participant à la réduction du stress oxydatif et au bon fonctionnement métabolique.

• Santé métabolique et cardiovasculaire : une alimentation riche en protéines végétales est associée à un cholestérol LDL plus bas, une meilleure sensibilité à l’insuline et un risque réduit de maladies cardiovasculaires. Moins riches en graisses saturées, elles apportent davantage de fibres bénéfiques pour la glycémie et le microbiote intestinal.

• Durabilité : leur production nécessite moins d’eau et de terres agricoles et émet beaucoup moins de gaz à effet de serre que celle des protéines animales.

• Sources principales : légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots, soja), céréales complètes (avoine, quinoa, riz), graines (courge, chanvre, chia) et fruits à coque (amandes, noix).

Introduites régulièrement et avec diversité, les protéines végétales couvrent efficacement les besoins protéiques tout en favorisant une meilleure santé globale et une alimentation durable.

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29/10/2025

Nutrition, nutrithérapie et microbiote intestinal

Au cœur de notre abdomen vit une métropole fascinante : des milliards de micro-organismes qui dialoguent avec notre système immunitaire, influencent notre humeur, notre métabolisme et même notre sommeil. Cette communauté, le microbiote intestinal, est un allié déterminant de la santé. La nutrition et la nutrithérapie agissent comme urbanistes de ce monde invisible, favorisant une flore équilibrée et protectrice.

Points essentiels :

• Fibres fermentescibles : la nourriture préférée des bonnes bactéries. On les trouve dans les légumes, les fruits, les légumineuses et certaines céréales complètes. Elles donnent naissance aux acides gras à chaîne courte, véritables gardiens de l'intégrité intestinale.

• Polyphénols : ces composés bioactifs présents dans les baies, le thé, les herbes aromatiques ou le cacao nourrissent des familles microbiennes bénéfiques et renforcent les défenses antioxydantes de l’intestin.

• Probiotiques naturels : les aliments fermentés de qualité (yaourt nature, kéfir, choucroute non pasteurisée, kimchi) apportent de nouveaux habitants renforçant la diversité microbienne.

• Limiter le sucre et les ultra-transformés : ces produits encouragent la prolifération de bactéries opportunistes, générant inflammation et perméabilité intestinale altérée.

• Oméga-3 : poissons gras de petite taille (sardines, maquereaux) ou graines de lin apportent des lipides anti-inflammatoires qui soutiennent l'équilibre du microbiote et le confort digestif.

• Vitamine D et zinc : ces micronutriments contribuent au maintien de la barrière intestinale et au bon fonctionnement immunitaire.

Une alimentation variée, riche en végétaux et en produits peu transformés, entretient la biodiversité microbienne, socle d’une santé globale. La nutrithérapie permet d’aller plus loin en corrigeant les déficits ou déséquilibres individuels, pour que cette ville intérieure prospère harmonieusement.

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26/10/2025

Formation en phytothérapie - 2ème édition
+ de 140 heures de cours

Réservé aux professionnels de santé, étudiants et diplômés CERDEN® et toutes personnes intéressées par la phytothérapie.

Les inscriptions encore possibles.
Présentiel ou distanciel

+ de 140 heures de formation
🌿soit présentiel et distanciel
🌿soit 100% distanciel

🌱INFOS complètes et TARIFS : https://bit.ly/4fGIADu
🍁PROGRAMME détaillé : https://bit.ly/4fGIADu
🌻INSCRIPTIONS : https://bit.ly/4fGIADu

24/10/2025

Syndrome prémenstruel : l’influence de la nutrition

Le syndrome prémenstruel (SPM) touche une grande majorité de femmes et résulte d’une interaction complexe entre hormones, neurotransmetteurs et mode de vie. Plusieurs études confirment qu’une alimentation équilibrée et adaptée peut atténuer ses symptômes.

Les variations hormonales de la phase lutéale — baisse d’œstrogènes et de progestérone — influencent la sérotonine et le GABA, deux neurotransmetteurs essentiels à l’humeur, au sommeil et à la gestion du stress. Certains micronutriments jouent ici un rôle clé.

📌Ce que la recherche montre :
- Le magnésium réduit la fatigue, l’irritabilité et les douleurs musculaires.
- La vitamine B6 soutient la synthèse de la sérotonine.
- Le calcium et le zinc participent à l’équilibre hormonal et nerveux.
- Les oméga-3 (poissons gras, graines de lin, noix) limitent l’inflammation et améliorent la stabilité émotionnelle.

Conseils nutritionnels simples :
🔸Privilégier les légumes verts, légumineuses, cacao pur, fruits secs pour le magnésium.
🔸Consommer régulièrement des petits poissons gras (sardines, maquereaux).
🔸Maintenir une glycémie stable en évitant les sucres rapides.
🔸Réduire café, alcool et excès de sel.
🔸Soutenir la détoxification hépatique avec des aliments soufrés (ail, oignon, brocoli, radis noir).

Une alimentation variée, riche en micronutriments et respectueuse du cycle hormonal contribue à réduire les inconforts du SPM : moins de fatigue, d’irritabilité, de ballonnements et de rétention d’eau.
La nutrithérapie ne remplace pas un traitement médical, mais elle aide à restaurer l’équilibre physiologique naturel du corps féminin.

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23/10/2025

La biodisponibilité des aliments : ce que le corps absorbe vraiment

Un aliment riche en nutriments n’est pas toujours un aliment bien assimilé. La biodisponibilité désigne la part d’un nutriment réellement absorbée et utilisée par l’organisme. Deux aliments peuvent contenir la même quantité de fer, de magnésium ou de vitamine C, mais être assimilés très différemment selon leur forme, leur préparation ou leurs associations.

La digestion, l’état du microbiote, la présence de fibres, de graisses ou de substances comme les phytates influencent fortement cette absorption. Le fer d’origine animale est, par exemple, mieux absorbé que celui d’origine végétale, mais la vitamine C en augmente la disponibilité. Les vitamines A, D, E et K nécessitent des graisses pour être assimilées, tandis qu’une cuisson excessive peut dégrader certains micronutriments. À l’inverse, la fermentation ou le trempage rendent parfois les nutriments plus accessibles.

Comprendre la biodisponibilité, c’est apprendre à nourrir le corps selon sa physiologie. La nutrithérapie met en lumière ces interactions complexes entre aliments, digestion et métabolisme, et permet d’optimiser l’efficacité nutritionnelle de l’assiette dans une approche globale et préventive de la santé.

Points à retenir :
• Varier les sources alimentaires et privilégier les cuissons douces.
• Associer des aliments riches en vitamine C aux végétaux contenant du fer.
• Consommer de bonnes graisses pour favoriser l’absorption des vitamines liposolubles.
• Limiter le thé ou le café pendant les repas, qui réduisent l’assimilation du fer.
• Favoriser les aliments fermentés et les préparations simples, peu transformées.

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22/10/2025

Les neurotransmetteurs : le langage chimique du cerveau

Le cerveau ne parle pas avec des mots, mais avec des molécules. Les neurotransmetteurs sont ces messagers chimiques qui assurent la communication entre les milliards de neurones de notre système nerveux. À chaque instant, ils influencent nos pensées, nos émotions, notre sommeil, notre attention, nos comportements et même notre digestion. Leur équilibre conditionne l’harmonie du corps et de l’esprit.

Chaque neurotransmetteur a un rôle spécifique. La dopamine intervient dans la motivation et le plaisir, la sérotonine dans la régulation de l’humeur et du sommeil, l’acétylcholine dans la mémoire et l’apprentissage, tandis que le GABA agit comme un frein apaisant face au stress. Leur production dépend de précurseurs issus de notre alimentation : acides aminés, vitamines et minéraux participent à leur synthèse et à leur libération. Ainsi, un apport insuffisant en certains nutriments peut influencer indirectement leur disponibilité. À l’inverse, une alimentation équilibrée et diversifiée favorise un fonctionnement cérébral optimal, sans qu’il soit nécessaire de recourir à des approches standardisées ou à des solutions rapides.

L’étude des neurotransmetteurs illustre la finesse de la physiologie humaine : chaque système du corps est interconnecté. La nutrithérapie s’inscrit dans cette vision globale, en s’intéressant aux mécanismes biochimiques qui soutiennent le fonctionnement normal du cerveau et du système nerveux. Elle ne remplace pas la médecine, mais en constitue un complément cohérent, axé sur la compréhension des besoins physiologiques de l’organisme.

À retenir : l’équilibre neurochimique ne dépend pas d’un seul facteur, mais du dialogue constant entre le corps, le cerveau, l’alimentation et l’environnement. Comprendre ce langage, c’est mieux saisir la complexité du vivant.

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Adres

52 Avenue Martin-Pêcheur Bte 119
Watermael-Boitsfort
1170

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http://www.cerden.org/

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