20/01/2026
QUICHE MET BODEM VAN ZOETE AARDAPPEL
Quiche voor 4 personen:
- 2 grote zoete aardappelen
- 400 gram zalmfilet
- 1 broccoli
- 4 eieren
- 150 gram fetakaas
- 300 gram ongesuikerde Griekse yoghurt (of skyr yoghurt)
- 150 gram gemalen kaas
- Olijfolie
- Peper en zout, lookpoeder en paprikapoeder
Bereiding:
Verwarm de oven op 180 graden Celsius
Was en schil de zoete aardappel. Snij in dunne schijfjes van ongeveer 0.5 cm
Blancheer de broccoliroosjes
Breng de schijfjes in een kom en besprenkel met olijfolie , peper en zout.
Vet een taartvorm in met olijfolie . Bedek de bodem en zijkanten van de taartvorm met de aardappelschijfjes. Zorg dat er geen gaatjes zijn zodat het eimengsel niet uitloopt.
Bak de aardappelschijfjes gedurende 10 min in een voorverwarmde oven van 180°
Maak een mengsel van 4 eieren, fetakaas blokjes, Griekse yoghurt en gemalen kaas. Breng op smaak met peper, zout, lookpoeder en paprika poeder.
Snij de zalmfilet in reepjes en voeg toe aan het eimengsel.
Giet het mengsel in de taartvorm en bak in een oven gedurende 30 min.
