BNnutri

18/09/2025

🍳 Segurança em cada preparo!
Em uma cozinha industrial, o ritmo é intenso e os riscos são diários.
Por isso, o uso correto de Equipamentos de Proteção Individual (EPI) é fundamental para prevenir acidentes, protegendo o colaborador.

👩‍🍳 luvas, sapato antiderrapante, avental impermeável, entre outros EPIs, são essenciais para evitar acidentes.

⚠️ Lembre-se: o EPI só é eficaz se for usado corretamente e durante toda a jornada de trabalho.

💡Segurança é o primeiro ingrediente de qualquer receita.

18/09/2025

A segurança alimentar começa muito antes do prato chegar à mesa.
Cada etapa – recebimento, armazenamento, preparo e distribuição – precisa ser realizada com atenção para garantir alimentos seguros e de qualidade.

✅ Conferir validade e temperatura no recebimento
✅ Armazenar de forma organizada e em temperatura correta
✅ Higienizar e preparar sem riscos de contaminação
✅ Distribuir os alimentos no tempo e temperatura adequados

✨ Segurança alimentar é resultado de um fluxo bem organizado!

🔎 Sua cozinha segue esse fluxo corretamente?

13/08/2025

Como descongelar carnes de forma correta e segura
Descongelar carnes da maneira certa é essencial para evitar a contaminação por bactérias e garantir a segurança alimentar. Veja abaixo os métodos corretos de descongelamento:

1. No refrigerador (método mais seguro):
Coloque a carne ainda embalada em um recipiente ou divida em porções menores para acelerar o descongelamento. Esse processo pode levar horas ou até um dia, dependendo do tamanho do corte, mas mantém a carne em temperatura segura (abaixo de 5 °C), evitando a proliferação de micro-organismos.

2. Diretamente frezzer para panela

3. No micro-ondas (para uso imediato):
Use a função “descongelar” do micro-ondas, seguindo as instruções do aparelho. Após o descongelamento, a carne deve ser cozida imediatamente, pois algumas partes podem começar a cozinhar e favorecer o crescimento de bactérias.

❌ O que evitar:

Nunca descongele carnes em temperatura ambiente (por exemplo, sobre a pia).
Não deixe a carne fora da geladeira por longos períodos.
Não recongelar carnes já descongeladas, a menos que tenham sido cozidas.
Seguir esses cuidados garante alimentos mais seguros e saudáveis para o consumo.

23/08/2024

12/08/2024

27/07/2024

As etiquetas de validades são utilizadas como uma importante forma de controlar a qualidade dos alimentos manipulados, porcionados, reembalados e dos alimentos industrializados após abertos, tendo estes, o prazo de validade reduzido após sua abertura, conforme instrução impressa no rótulo de cada alimento.

A etiqueta de validade, também contribui para o controle de desperdícios, pois a identificação dos alimentos permite um controle da manipulação dos mesmos, sendo que, estará ali, na etiqueta um prazo para o manipulador usar o alimento e também para que nenhum alimento seja usado fora do prazo de validade.

No entanto, é importante que os colaboradores sejam conscientizados através de treinamentos sobre a importância do correto preenchimento das etiquetas, pois reetiquetar alimentos com prazo de validade vencido é considerado crime de natureza sanitária, além de colocar em risco a saúde dos consumidores e a credibilidade do estabelecimento.

Você sabe fazer um bom controle de validade?! Não?! Entre em contato conosco! Nós te auxiliamos! Linkna bio.

02/07/2024

Segundo a RDC 216, as Boas Práticas de Fabricação são um conjunto de medidas ou procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação, a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitário e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.

As Boas Práticas estabelecem requisitos fundamentais que vão desde a instalação física, recepção da matéria-prima, regras de higiene pessoal e limpeza do local de trabalho, até a descrição dos procedimentos envolvidos no processamento do produto, contemplando os mais diversos aspectos na produção de um alimento seguro.

Além das questões que envolvem a qualidade dos alimentos, as BPF possibilitam um ambiente de trabalho mais eficiente, contribuindo para a eficácia do processo de produção.

Implementar as Boas Práticas na sua empresa, não é apenas cumprir uma lista de adequações, mas sim de desenvolver uma cultura organizacional centrada na qualidade, segurança e excelência operacional.

A BNnutri possui profissionais experientes e altamente capacitados para garantir a segurança dos alimentos na sua empresa. Conte conosco para auxiliar na implementação das BPF!

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20/05/2024

O Manual de Boas Práticas de Fabricação é um documento que pode trazer melhorias expressivas para a sua empresa. Ele é obrigatório e exigido pela ANVISA e pela fiscalização da Vigilância Sanitária.

Mas afinal, quem deve possuir esse documento?
Todos os estabelecimentos do ramo alimenticio devem possuir o Manual de Boas Práticas, portanto, se sua empresa, produz, manipula, transporta, armazena e/comercializa alimentos, ela deve ter esse documento.

Se a sua empresa ainda não possui este importante documento, ou se possui e precisa ser atualizado, entre em contato conosco! A BNnutri elabora o seu Manual de Boas Práticas de forma personalizada e implementa-o no seu empreendimento.

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23/05/2023

Realizar o controle de qualidade de alimentos é indispensável para qualquer negócio que faça parte da indústria alimentícia. Isso porque é uma atividade que torna a produção mais segura e confiável, beneficiando tanto empresários quantos os clientes.
Tem dúvidas de como realizar o controle de qualidade? Entre em contato conosco, podemos te ajudar! Link na Bio.

17/06/2021

Manutenção Preventiva é todo serviço de manutenção realizado antes da ocorrência da falha, sendo totalmente diferente da manutenção corretiva, que consiste em realizar consertos🛠, esse serviço tem como objetivo evitar o aparecimento de qualquer tipo de problema, prevenindo e evitando as quebras ao máximo. Portanto, realizar a manutenção preventiva nas cozinhas industriais é a melhor👍 estratégia para garantir a máxima produtividade, evitar riscos com a segurança da operação e gastos elevados e inesperados para realizar a troca de peças, ou dos próprios equipamentos em caso de defeitos, pois, perdas e ineficiências operacionais são grandes vilões dos empreendimentos.
Manutenção preventiva é sinônimo de durabilidade, segurança operacional, com maquinários eficientes e limpos e economia💰💰💰!
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10/06/2021

Os manipuladores de alimentos devem manter uma higiene pessoal adequada👍, apresentar-se ao trabalho devidamente uniformizados, utilizar sapato de segurança fechado e antiderrapante, touca para proteger contra a queda dos fios de cabelo.😉
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