24/09/2018
As diferenças entre proteína isolada, concentrada e hidrolisada; veja tipos
Nutricionista mostra características de cada whey protein e cita os benefícios que podem trazer aos praticantes de exercícios de força, como musculação e crossfit
Para potencializar a hipertrofia muscular é fundamental a prática de exercício de força, como musculação e crossfit, e a nutrição adequada. Indivíduos fisicamente ativos e atletas precisam de maior ingestão proteica do que indivíduos sedentários para haver aumento de massa muscular.
A proteína do leite bovino contém cerca de 80% de caseína e 20% de proteínas do soro (whey protein), que variam de acordo com a raça do gado, tipo de ração fornecida e o país de origem. As proteínas do soro são extraídas da porção aquosa do leite, obtida durante o processo de fabricação do queijo. A parte sólida é constituída de caseína e lipídeos (gorduras). Já a fração líquida contém proteínas do soro do leite, carboidrato (lactose) e gorduras.
O whey protein (proteínas do soro) apresenta rápida absorção, aumento temporário nos níveis de aminoácidos no sangue e sinalização para síntese proteica no músculo. Tem excelente perfil de aminoácidos, principalmente o leucina, que favorece o anabolismo muscular.
Qual a diferença entre os tipos de whey?
Whey Protein concentrada: pode conter entre 25 a 89% de proteínas, carboidratos (lactose) e lipídeos. Um bom whey concentrado contém em torno de 80% a 89% de proteínas do soro do leite, reduzindo a quantidade de carboidratos e gorduras.
Whey protein isolada: sofre processo de filtração obtendo mais de 90% de proteínas, possui maior grau de pureza, sendo removidos à lactose e gorduras.
Whey protein hidrolisada: o processo de hidrólise consiste em quebrar as proteínas em tamanhos menores, facilitando a digestão e sendo mais rapidamente e facilmente absorvidas. Entretanto, este processo de hidrólise pode estar presente na forma de whey protein concentrada (que terá lactose) e na forma isolada.
Existe benefício da utilização da forma isolada para a concentrada?
Há um limite máximo de estímulo à síntese proteica desempenhada pela ingestão de proteínas que parece estar entre 20 a 30g. Aumentar doses de suplementação não potencializa a síntese proteica.
O importante é fazer uma correção na proporção utilizada do whey concentrado, escolher uma marca que tenha boa proporção de proteína, para que seja alcançada a dose de 20 a 30g. O custo da proteína isolada é muito mais caro do que da concentrada, e só há verdadeiro benefício para indivíduos com sensibilidade ou intolerância à lactose.
Há benefícios na utilização da forma hidrolisada, já que seu custo é muito mais caro?
Existem benefícios para atletas que treinam em intervalos curtos e utilizam este suplemento entre os treinos, precisando de rápida digestão e absorção. Entretanto, para os usuários em geral não há necessidade deste grande investimento. Os demais tipos atenderiam muito bem as necessidades para reposição de proteína e estímulo à síntese proteica.
Lembrando que a forma concentrada hidrolisada contém lactose. Portanto, intolerantes e sensíveis não devem utilizar este tipo. Mais estudos são necessários comparando a utilização destas formas de whey protein para realmente comprovar quais os reais benefícios entre os diferentes "tipos" para que ocorra hipertrofia muscular e potencializar a força. O que já está bem elucidado é o grande potencial da proteína do soro de leite associado ao treinamento de força para estímulo da síntese proteica, hipertrofia muscular e aumento da força.
Fonte: http://globoesporte.globo.com/eu-atleta/nutricao/noticia/2016/08/diferencas-entre-proteina-isolada-concentrada-e-hidrolisada-veja-tipos.html
