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comida.comciencia, Rua Domiciano Santana 453, Avaré (2026)

28/11/2024

Já pensou dessa maneira? 💭👩🏻‍⚕️Nutricionista Bárbara Fraga CRN3 72758🧬 Nutrição Clínica Funcional🩺 Doenças crônicas e Desordens gastrintestinais📍Avaré Sp e On-line

31/05/2021

▪️As antocianinas podem ser encontrado nas amoras, morangos, mirtilo, açaí, acerola, maçã...

Já conhecia esse grupo de antioxidantes? Consome alimentos fonte dele? 🍇🍓🍒

05/04/2021

Você costuma deixar as panelas quentes esfriando em temperatura ambiente durante horas?🌡️
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Ei, isso não é legal não! Vou te explicar o porquê. ⬇️⬇️⬇️
▪️As preparações devem ser armazenadas longe de temperaturas que são ideais para o crescimento de microorganismos patogênicos 🦠🧫.🔸Manter temperaturas acima de 60 graus ou abaixo de 5 graus. 🔸
▪️A comida pode ficar fora da geladeira por NO MÁXIMO DO MAAAXIMO, 2 horas 🕑. E, em dias mais quentes, não é recomendado extrapolar 1 hora;
▪️Caso o alimento ainda esteja bem quente, guarde-o na geladeira com uma partezinha destampada, assim evita-se que gotículas de água se formem e aumentem a umidade interna do recipiente facilitando a proliferação de bactérias. E só tampe completamente quando já tiver esfriado;
▪️Colocar alimentos quentes até pode aumentar o consumo de energia, mas não é tão significativo assim. E isso também dependerá do quão nova ou velha a geladeira é. Modelos mais novos costumam ser bem mais econômicos.

02/03/2021

O cacau/chocolate tem mostrado, segundo pesquisas recentes, exercer um efeito benéfico sobre a saúde cardiovascular. ❤️

Este efeito pode ser exercido de diversas maneiras: melhorando função plaquetária e sensibilidade à insulina, controlando pressão arterial, reduzindo agregação plaquetária e atuando no sistema antioxidante. Benefícios associados, principalmente, pela presença de flavonóides.

Assim, o chocolate poderia ser utilizado como um adjuvante na dietoterapia das doenças
cardiovasculares. 🍫

De acordo com REI, MEDEIROS (2011) para obter os efeitos positivos na saúde cardiovascular, 👉🏼 o chocolate deve apresentar um percentual de cacau mais elevado (acima de 70%) 👈🏼, e a quantidade a ser recomendada ainda não está bem estabelecida, os estudos variam em torno de 6g a 100g de chocolate/cacau diariamente.

Depois dessa você vai dar uma chance para o injustiçado chocolate amargo? 🙏🏼

👩🏻‍⚕️Minha dica é: se você é muito acostumado(a) com a versão ao leite, vá introduzindo aos poucos o meio amargo para que a transição para os chocolates com alto teor de cacau seja mais fácil! 🥰

14/01/2021

Já ouviram falar sobre déficit calórico? 🤓📝
Então, ele é o princípio básico para o emagrecimento.
🔸Mas o que isso significa?
▪️Déficit calórico é quando nossa ingestão de caloria é menor do que o nosso corpo gasta (taxa metabólica basal).
Ex: se você consome em média 2.000 kcal por dia e seu corpo gasta 2.500 kcal para manter suas funções vitais, concorda que você está em déficit de 500 kcal?
É a partir desse princípio que a perda de peso ocorre. Toda dieta de emagrecimento tem como base esse princípio.
▪️Para gerar esse déficit você pode diminuir as calorias ingeridas ou aumentar prática de atividade física. Ou os dois, o que é ainda melhor, né? •
❗A matemática do emagrecimento é simples, mas não é um processo fácil, pois é multifatorial e envolve, não só atividade física e alimentação, mas questões sociais e emocionais, psicológicas.
❗Procure um nutricionista para maiores esclarecimentos e adaptações. Lembre-se você é único (a). O mesmo peso e altura para uma pessoa não significa que possuirão metabolismos semelhantes e que as condutas nutricionais serão as mesmas. Muita coisa é considerada, como: exames bioquímicos, índice de massa muscular...
❗Aaah e uma coisa muito importante!!!!! ➡️ Mesmo se dois alimentos apresentarem aporte calórico igual, as calorias que provêm de um alimento natural conversam de maneira diferente com o nosso corpo do que algo artificial (AVÁ, mas é bom lembrar, né?!).
🖤 Faça boas escolhas 🖤

09/10/2020

"Qual o melhor whey" 🤔
🔸Mas você sabe se suas proteínas já estão ajustadas na sua alimentação normal? Ou se é possível ajustar/atingir a quantidade através dos próprios alimentos? Tem um treino consistente?
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"Qual o melhor suplemento pra imunidade?" 🤔
🔸Mas você tem um cardápio variado em alimentos in natura e fontes antioxidantes (frutas, verduras, legumes, tubérculos...)?
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"Que chá devo tomar pra desinchar?" 🤔
🔸Mas você já tentou diminuir o consumo de ultraprocessados e adequar a ingestão de água?
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"Qual suplemento para ter mais disposição e energia?" 🤔
🔸Mas você tem dormido bem? Qual sua rotina de sono? Como anda o stress?
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Sabia que o simples funciona? Não procure alternativas adicionais sem orientação ou antes de começar pelo básico! Não adianta tentar a "estratégia tal com tal suplementação" se a sua base não está adequada para administrar e responder de acordo com tais intervenções. 🖤✌🏼

10/09/2020

Com tantas opções de azeites nas prateleiras dos mercados, você já deve ter ficado confuso(a) na hora de qual opção levar. 🤔
Aqui vai algumas dicas para fazer uma melhor escolha:
▪️O azeite de oliva extra virgem é a melhor opção, pois é mais rico em substâncias antioxidantes;
▪️O único ingrediente que deve aparecer é "azeite de oliva extra virgem". Não deve haver presença de outros óleos na composição, nem mesmo apresentar o "virgem" junto;
▪️A embalagem deve ser de vidro. Embalagens como plástico e lata apresentam maior porosidade, o que aumenta a exposição do óleo ao oxigênio, causando oxidação ➡️ degradação dos compostos e propriedades originais;
▪️Importante, também, a embalagem ser escura, para evitar exposição solar e, mais uma vez, a oxidação;
▪️Acidez até 0,8% (melhor ainda, se for até 0,5%). O extra virgem é o que apresenta menor acidez e, consequentemente, maior conservação dos compostos fenólicos;
▪️Azeite não é igual vinho! Quanto mais novo, melhor! 😜
▪️Índice de peróxido: mede o estado de oxidação inicial do azeite e sua tendência a se tornar rançoso. Até 20 mEq!
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E aí, gostou das dicas? Já sabia de alguma dessas informações? Me conta 🥰🖤

30/08/2020

Sabia que o ferro apresenta-se na forma de ferro heme e ferro não heme?
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O ferro heme presente na carnes e vísceras 🍖🥩, sob a forma de hemoglobina e mioglobina, apresenta alta biodisponibilidade, sendo absorvido pelo intestino em maior porcentagem (10 a 30%) do que o ferro não heme. O ferro não heme, tem biodisponibilidade variável, porém sempre baixa (2 a 10%), e é encontrado em alimentos de origem vegetal 🥦🥬.
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A quantidade total de ferro de um alimento ou dieta não indica a quantidade que será biodisponível, porque existem vários fatores que influenciam a absorção e utilização desse mineral.
➡️ Então, como aumentar a absorção desse mineral tão importante pra gente? Principalmente de sua forma não heme? ⬅️
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▪️A vitamina C (ácido ascórbico) e o tecido animal (carne) são os dois maiores promotores da biodisponibilidade de ferro. A carne, além de fornecer ferro heme, irá aumentar de 2 a 4x mais a absorção do ferro não heme (de fonte vegetal);
▪️Como disse, a vitamina C é um grande promotor. Que tal ter como sobremesa uma fruta cítrica ou temperar sua salada com limão? 🍋🍊
▪️Alguns aminoácidos, como a cisteína, também colaboram para uma maior absorção. O arroz é uma boa fonte de cisteína;
▪️Deixe as leguminosas (feijão, grão de bico...) de molho. Eles possuem grande concentração de fitatos e taninos, substâncias que atrapalham a absorção de ferro. Ao deixar os grãos de molho por 8 a 12 horas, você reduz a quantidade desses compostos;
▪️Cálcio + ferro "brigam" para ser absorvidos. Um copo de leite depois do almoço não seria uma alternativa muito legal 🤔;
▪️Evite chá e café perto das principais refeições. Por apresentarem taninos, cafeína, entre outros compostos, são grandes inibidores da absorção de ferro ☕;
▪️A vitamina A e beta-caroteno também aumenta significativamente a absorção do ferro. Alguns autores têm demostrado a importância da supelmentação conjunta de ferro e vitamina A sobre a melhora do status de ferro e condições hematológicas no organismo.
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Gostou das dicas de hoje? 🖤✌🏼

11/08/2020

🦠 A Cândida albicans é um fungo que vive no organismo humano de boas, mas nosso sistema imune é capaz de evitar sua proliferação exagerada.
A candidíase é um quadro muuuito comum, entre as mulheres principalmente, e em situações de desequilíbrio, o aumento da população de fungo passa a ser danoso. ⚠️ Importante lembrar que a candidíase não é considerada uma DST's, mas pode de contraída por relação sexual.
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▪️Do ponto de vista nutricional há algumas atitudes que você pode ter melhorar o quadro de candidíase (principalmente, a candidíase de repetição).
➡️ Excesso de açúcar altera o pH vaginal e deixa a região mais ácida e suscetível às infecções. Além disso, o açúcar é o principal o substrato energético do fungo. Portanto, o consumo excessivo de açúcares e carboidratos refinados devem ser evitados. 🍫🍭🧁
➡️ Prefira consumir carboidratos complexos/integrais e alimentos/combinações com baixo índice glicêmico.
➡️ Microbiota intestinal e vaginal estão diretamente relacionadas. Cuide de seu intestino! Uso de probióticos (como lactobacillus) em casos de candidíase e como prevenção, apresentam grandes benefícios. Consulte um profissional da saúde para orientações de suplementação.
➡️ Bebidas alcoólicas devem ser evitadas (fermentadas e destiladas), por apresentarem fermentação pela ação de fungos.🔸Em situações normais, isso é ok. Mas, nessa situação, incluir alimentos que contém fungos (cogumelos, vinagres, entre outros exemplos) confundirá o SI (sistema imunológico) complicando a atuação contra a Cândida.🔸
➡️ Leite e derivados devem ser reduzidos durante as crises, assim como proteína animal. Dê preferência para proteínas vegetais.
➡️ Inclua alimentos no cardápio com propriedades antifúngicas (orégano, alho, cebola, gengibre, cúrcuma, óleo de coco...). O uso própolis também é uma estratégia ótima para modulação imunológica. 🐝
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Gostou do tema e dicas de hoje? Principalmente as girlssss 🙋🏻‍♀️💁🏻‍♀️? Para maiores esclarecimentos e orientações, procure um profissional, ok? Beijosss 🖤😘

28/07/2020

*foto meramente ilustrativa de dias em que ainda podíamos ter experiências gastronômicas outta house.
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Segundona chegando e com ela o sentimento de "poxa vida, exagerei no final de semana mais uma vez"... Vou começar uma dieta, agora pra valer! 🤦🏻‍♀️
➡️ Quantas vezes isso já aconteceu? Quantas vezes eram pra valer? ⬅️
▪️Vamos a alguns pontos:
☝🏼Nosso corpo é tão inteligente, ele sabe lidar com esses exageros e trabalhar para que o equilíbrio seja restabelecido. Mas, não tô falando para exceção virar regra, ok?
☝🏼Dietas restritivas podem causar carências nutricionais, aumentar o stress (já falamos sobre isso aqui!), piorar sua relação com a comida...
☝🏼Restrição pode gerar compulsão e maior busca por alimentos calóricos;
☝🏼 Não fazer dieta não significa comer sem qualidade ou não ser saudável. Significa realizar mudanças alimentares duradouras com resultados a longo prazo, de auto cuidado (físico e mental), respeitando suas necessidades nutricionais e otimizando suas funções orgânicas para um melhor desempenho de seu organismo como um todo;
☝🏼 Não fazer dieta significa não se engajar em projetos e restrições absurdas para perda de peso, causando culpa e sofrimento para você.
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▪️Não sofra por comida. Equilíbrio é a chave! ✌🏼🖤

28/07/2020

▫️Resolvi resumir em um post alguns dos princípios importantes dessa prática que consiste em se alimentar com atenção plena e respeitando os sinais de seu corpo. O mindful eating tem sido associado a uma melhora no autocontrole e na regulação emocional. 🙇🏻‍♀️ Esse prática pode te ajudar a estabelecer uma relação saudável com a comida, atingir seus objetivos e evitar exageros e compulsões.
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▫️É interessante observar como elementos do nosso cotidiano podem nos conduzir a determinados comportamentos ao comermos, como o estresse, ansiedade, desatenção e correria. Já percebeu como esses comportamentos refletem em seu corpo e mente?
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➡️ Alguns dos princípios do mindful eating são:
▪️ Atente-se aos seus sinais de fome e saciedade;
▪️Desfrute da comida e quanto come;
▪️ Sente-se para comer as refeições;
▪️Evite distrações/multitarefas ao se alimentar;
▪️ Faça melhores escolhas com as opções disponíveis;
▪️Coma com calma e paciência, desfrutando de todas as sensações que a refeição está te proporcionando.
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"A alimentação consciente nos reconecta com nossas necessidades e como percebê-las em nosso corpo, mente e coração." ❤️🧠🧘🏻‍♀️

19/07/2020

Tá aí uma das minhas combinações favoritas: café e chocolate amargo ☕❤️🍫
Mas o assunto de hoje é: vocês costumam adoçar as bebidas (sucos, café...)? ☕🥤 Fiz essa pergunta no story hoje.
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▪️Eu não tenho esse costume, mas quando era criança e morava com meus pais, por já ser hábito deles, eu tomava as bebidas com açúcar também.
Hoje, já faz alguns anos que não tenho esse hábito.
Vejo a tendência de substituição do nosso açúcar branco tradicional de mesa por variáveis. Açúcar de coco, demerara, mascavo...
Tem gente que gosta e se adapta tranquilamente. Já outros (a maioria) estranham o sabor ou acham que o dulçor não é o mesmo e, como consequência, acrescentam mais açúcar às bebidas.
Quem opta por essas substituições, geralmente, alega que são opções mais saudáveis. "Porque o mascavo tem mais mineral, tem isso tem aquilo..."
▪️1a coisa: a quantidade de nutrientes que esses açúcares apresentam são mínimas. Para obter quantidades significativas deles seria preciso consumir muito açúcar. É muito mais fácil e lógico você obte-los através da alimentação.
▪️2a coisa: açúcar é açúcar, e irão apresentar a mesma caloria ➡️ 4kcal/g.
▪️3a coisa: se para que você consiga beber seu cafézinho precise adicionar 2/3x mais desses outros açúcares para conseguir agradar seu paladar e ter a mesma sensação que você tinha com um pouco do açúcar branco, não faz sentido. Você estará consumindo mais açúcar e caloria.
▪️4a coisa: o negócio é DIMINUIR a quantidade de açúcar de adição e se acostumar com O REAL SABOR DAS BEBIDAS/DOS ALIMENTOS. Será que você realmente gosta de café? Ou será que só depois de adicionar um monte de açúcar nele que o sabor consegue te agradar?
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Se você se adapta tranquilamente com essas adaptações, se é uma substituição viável, saborosa e que você não precisa compensar na quantidade... Ok, use-os! 👍🏼 Eu, particularmente, gosto do sabor do açúcar mascavo em algumas receitas.
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Porém, hoje te proponho o desafio de diminuir o açúcar das suas bebidas.
Calma, é um processo. É gradual. Suas papilas irão se acostumando. 🖤 Experimente o verdadeiro sabor das coisas 🖤

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