20/06/2021
• No Japão, onde a popularidade do chá pode ser comparada à do nosso cafézinho, quando se fala em chá verde significa que esse tipo de chá não é fermentado (os chás do tipo oolong são semi-fermentados, e os chás pretos são os bem fermentados).
• Todos os chás típicos do Japão são verdes, o que quer dizer que o processamento das folhas é feito rapidamente, para evitar o processo de fermentação natural. O que dá aos chás japoneses seu sabor característico é o fato de que as folhas são passadas no v***r, o que evita a oxidação, preserva a cor natural da folha e um sabor suave de fundo amargo. Em seguida, as folhas são enroladas, desidratadas e posteriormente picadas ou moídas, transformando-se no chá que compramos nas lojas.
• O chá mais famoso do Japão é o matchá, é usado nas Cerimônias do Chá - em japonês sadō (茶道), e em ocasiões informais servido em casas de chá estilo tradicional. É um chá bem diferente dos produzidos no resto do mundo porque ele é em pó (a própria folha do chá é transformada num pó bem fino e verde), seu preparo consiste em dissolvê-lo em água quente, ao invés de infundi-lo.
• É um chá extremamente amargo (paladar peculiar) e por isso, ao consumi-lo fora da Cerimônia do Chá, recomenda-se um doce como acompanhamento. Não é recomendável adoçá-lo.
• Tem se tornado tão popular que vem sendo muito utilizado para saborizar balas, doces, mousses, bolos e sorvetes no Japão.
• Outro chá muito consumido e famoso no Japão é o bantchá, conhecido como “chá de colheita tardia”, ele é feito com as folhas do final da safra, maiores e um pouco mais duras. Antigamente era considerado o chá mais popular e barato, por produzir um néctar amarelo claro de sabor mais fraco. O sabor mais discreto do bantchá o tornou o preferido de idosos e crianças, e isso fez com que este tipo de chá fosse revalorizado nos últimos anos no Japão.
• Na MTC o chá verde (Camellia sinensis) atua como estimulante, diurético e favorece uma melhor digestão e metabolismo. O bantchá ajuda na digestão regulando o pH gástrico.
• Recomenda-se uma xícara após as refeições, evitando após o jantar pois há risco de provocar insônia.
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