26/02/2018
Arroz preto com champignon e raspas de limão, inhame cozido, grão de bico, cenoura e chuchu ao v***r.
Ao invés de refogar os legumes, cozinhei no v***r, deixando mais firmes. Depois coloquei um pouquinho de azeite de oliva e sal. No chuchu, ainda coloquei salsinha e orégano desidratados, pois não é que ele é sem graça, ele é ✨versátil✨ou seja, aceita bem o tempero que colocamos nele, pois tem gosto de água, digo tem gosto ✨neutro✨😄
O inhame cozinhei com casca imerso em água e depois só coloquei sal.
O grão de bico, foi só cozinhar na panela de pressão mesmo, deixando ele no ponto e depois colocar sal.
Não tenho nada contra refogar.
Mas estou amando sentir o sabor mais simples e natural dos alimentos.
Vamos ao arroz preto! Algumas pessoas dizem que seu gosto lembra castanha. Para mim me lembra especif**amente pinhão. Ele é cheinho de antocianina, um poderoso antioxidante. Seu sabor marcante super contrastou com o restante do prato, mais simples.
Preparo do arroz preto:
Para refogar, usei água no lugar de óleo. Coloquei um pouco de água no fundo da panela de pressão (um dedo de xícara de água), alho, sal, e refoguei o arroz até a água secar.
Depois, cobri com mais água até f**ar o dobro de água.
Fechei a panela e quando pegou pressão, contei cinco minutos, que é o tempo que minha panela leva para cozinhar arroz integral.
Quando fui colocar no prato, acrescentei o champignon e a raspa de limão.
