Marcílio Galeano vem acumulando experiência no campo da gastronomia desde 2004. E se desafia todos os momentos para atingir um nível melhor a cada dia!
17/09/2025
Paella: um prato que carrega história e tradição
A paella nasceu na região de Valência, na Espanha, por volta do século XV. Originalmente, era feita pelos camponeses com o que havia disponível: arroz cultivado nos campos, vegetais da estação, carnes de caça e frutos do mar pescados na região. O nome vem da própria panela em que é preparada — a “paella”, larga e rasa, perfeita para cozinhar o arroz de forma uniforme.
Com o tempo, o prato se tornou símbolo da gastronomia espanhola, cada região adaptando com seus ingredientes locais. Hoje, a paella vai muito além da Espanha: representa celebração, união e o prazer de compartilhar boa comida em volta da mesa.
Um prato que começou simples, no campo, e virou ícone mundial da boa cozinha. 🇪🇸🔥
14/09/2025
Enfim AVÔ!
Dias atrás minha vida mudou novamente. Minha neta chegou ao mundo trazendo consigo um amor diferente, impossível de explicar.
Agora eu entendi a vontade de mimar um neto como se fosse o ultimo dia da sua vida kkkkk
É incrível como em tão pouco tempo ela já mudou minha visão da vida, das prioridades e até da minha própria história.
Ser avô é mais que ganhar uma nova “patente”: é renascer em paz, em esperança e em gratidão.
Hoje meu coração sorri diferente!
14/09/2025
A tal da
05/09/2025
Uma noite de elegância, sabores e encontros inesquecíveis.
O Gala Night – 1ª edição em Maracaju trouxe música ao vivo, gastronomia refinada, vinhos e espumantes que brindaram cada momento especial. 🍷✨
Gostaria de agradecer o convite para fazer parte desse grandioso evento.
Foi mais que um evento, foi uma experiência única de celebração, sofisticação e boas conexões. Maracaju mostrou que sabe receber com estilo! 💫
Obrigado pela parceria .zini e
📍 Maracaju/MS
📅 30 de agosto de 2025
02/09/2025
✨ No coração do Scenarium, celebramos o Momentum de quem escolheu viver o melhor de Campo Grande. ✨
E nada melhor do que brindar esse movimento com a nossa culinária regional — pratos que carregam a essência do Pantanal e a alma do Mato Grosso do Sul. 🌾🥩🔥
Cada garfada foi um lembrete de que o verdadeiro Momentum está em aproveitar o presente, com sabor, alegria e boas companhias.
📍 .campogrande Plaenge | Momentum | Scenarium
📸
01/09/2025
Servir é estar presente.
É dividir o peso e multiplicar a força.
É caminhar lado a lado, sabendo que a confiança não se pede — se conquista.
Algumas amizades nascem assim: firmes, leais, eternas.
23/08/2025
Que privilégio — e que baita responsabilidade — dividir o fogão com os mestres Paulo Machado e Lucas Caslu, levando o Buffet Perlage para assinar este jantar Ítalo-Pantaneiro em homenagem ao novo e arrojado empreendimento Plaenge & Pininfarina.
Foi uma noite em que o Pantanal brilhou na mesa, de mãos dadas com a sofisticação italiana. E olha… cozinhar para uma empresa que redefine o conceito de luxo e elegância não é só trabalho, é missão de gala! 🍷✨
Gratidão ao sommelier do Terroir Pantanal e a todos que fizeram parte dessa celebração de sabores e conquistas.
01/08/2025
Seguimos com o plano!
🪓 🦶
22/07/2025
Amor, ostra e Floripa: três paixões que combinam perfeitamente à beira-mar.
11/06/2025
Não há nada que me traga mais alegria e um gostinho autêntico da nossa terra do que a Linguiça de Maracaju e o Macarrão de Comitiva. Cada garfada é uma viagem no tempo, um abraço apertado na tradição e na história do Mato Grosso do Sul.
A Linguiça de Maracaju, com seu sabor inconfundível e preparo artesanal, não é só comida, é um legado dos nossos pecuaristas, um convite a sentir a força do campo! E o Macarrão de Comitiva? Ah, esse me transporta diretamente para o coração do Pantanal, para o cheiro de fumaça de acampamento, a camaradagem das tropas e a simplicidade de uma refeição feita com alma. É o sabor da aventura, da resistência e da união!
Esses pratos são mais que delícias culinárias; são expressões vivas da nossa cultura, da nossa gente e da riqueza que o MS tem a oferecer. Eles contam histórias de um povo forte, hospitaleiro e apaixonado pela sua terra.
Se você busca uma experiência que vai além do paladar, venha para o Mato Grosso do Sul! Descubra os encantos do nosso estado e a riqueza das nossas tradições. Permita-se saborear essa cultura que transborda em cada prato! 🍽️🌳��
01/06/2025
Na mesa da COP30, provaram um Brasil profundo, generoso e cheio de sabor.
Tivemos a honra de servir com um menu regional pensado a muitas mãos, conduzido por mim e pelo querido Chef Paulo Machado.
Foram ingredientes com história.
Receitas com alma.
E um Pantanal que se fez presente em cada detalhe do prato.
Cozinhar ali foi mais que trabalho —
foi manifesto.
Foi mostrar que a gastronomia também é um ato de preservação, de identidade e de futuro.
Seguimos firmes, servindo com propósito.
Porque quando o Brasil se apresenta assim…
ninguém esquece.
01/06/2025
Primeiro Aberto de Tênis – Rio de Janeiro
Sete Amigos!
Mais de duzentas pessoas servidas.
12h de trabalho…
Sem pausa, sem fala. Só olhar.
Cozinha aberta, tempo apertado, pressão em cima.
Mas quando tem sintonia, a coisa flui.
Cada um no seu corre, mas todo mundo junto.
Lealdade é isso:
não precisa gritar, só sentir.
E no fim, a gente sabia —
foi f**a.
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O chef Marcílio graduou-se em Turismo em 2004 e resolveu ir para a Inglaterra estudar Inglês. Lá ele já iniciou sua vida na área gastronômica, trabalhou, Burger King, no restaurante Italiano Cafe dei Caffé e no Pub Yatess. Ao retornar do pais saiu da área e foi trabalhar com empresa de distribuição de impressos.
Mas foi em 2008 que resolveu "entrar de cabeça" no área. Fez um curso no SENAC de Cozinheiro e a partir daí sua história começou. Estagiou no Odorico Bistrot & Burger com o chef Gustavo Helney em Campo Grande e conseguiu uma vaga para cozinhar em um dos Navios da Royal Caribbean por 04 meses. Ele conta que além da experiência teve a oportunidade de conhecer vários lugares como Grécia, Portugal, Espanha, Turquia, Marrocos, Argentina entre outros paises.
Quando voltou ao Brasil em 2009, começou a trabalhar no SENAC e ministrou o seu primeiro curso em Aquidauana (MS). E também estava trabalhando no Beco Bistrô onde ficou por 04 meses. Nesse mesmo período fez um curso “Programa de extensão Universitária - Desenvolvimento para Instrutores de Cozinha SENAC/Águas de São Pedro – SP”.
Quando estava no Beco Bristô foi convidado para fazer parte do Super Chef 2011, uma atração do Programa Mais Você da Ana Maria Braga. Marcílio fala que foi uma experiência incrível e que teve a oportunidade de conhecer muitas pessoas. Participou de Workshops ministrados pelos Chefs: Cássio Prado, Jefferson Rueda, Roberta Sudbrack, Wanderson Medeiros, Márcia Pinchemel e Murakami (2011).
Após o programa ele morou 02 meses no RJ e trabalhou em um Restaurante Francês lá, chamado Lolla Food & Drink. Um belo dia Marcílio conta que teve um "estalo" e resolveu que já era hora de montar seu próprio negócio; voltou para Campo Grande, e foi convidado para prestar consultoria em uma das maiores Padarias que temos aqui - Pão e Tal, e lá se foram mais 03 meses de trabalho.
Em 2012 Marcílio assumiu seu desejo e abriu o Jojô - Cozinha Contemporânea! E não ficou parou por ai, no outro ano já estava com mais um restaurante, o Maracutaia Boteco e estava de chef Executivo do restaurante Las 4 Vacas. Por questões éticas deixou as sociedades e começou a trabalhar de Private Chef.
Em 20015 foi chef executivo da Valey Tai por 04 meses.
Fundador e vice presidente da ACPP (Associação dos Cozinheiros Profissionais do Pantanal) Atualmente atua como consultor, Private chef e ministra workshops.
