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Graciele Nutricionista, Rua Major Vieira, 177/Centro, Cataguases (2025)

27/07/2019

Quando você começa a descascar uma banana, pode acabar se incomodando com aquele longo “fiozinho” vertical ao longo da fruta e imediatamente o descartar por considerá-lo inútil, certo? Todas as pessoas fazem isso...
Esse fio é chamado de feixe de floema, o verdadeiro responsável pela distribuição de nutrientes por toda a banana, é ele que é o responsável pelo crescimento da banana e deixa o alimento maduro, saboroso e muito nutritivo.
De acordo com especialistas, o fiozinho da banana é rico em fibras, que logo, auxiliam no bom funcionamento do intestino , retardam o índice glicêmico e promovem saciedade e eles também possuem boa concentração nutrientes e componentes estruturais que desempenhariam papel diferenciado ao ser ingerido pelos seres humanos. Vale a pena, ao comer uma banana, não retirar e aproveitar para ingerir também os feixes de floema. Garantindo assim maior aproveito dos nutrientes da fruta.

25/07/2019

Com o aumento de doenças, como obesidade, diabetes, hipertensão, dislipidemias e câncer, a sociedade começou a pensar um pouco mais na importância da alimentação adequada e personalizada e assim nós, nutricionistas, pudemos assumir papel fundamental na vida dos indivíduos e ter nosso trabalho reconhecido como de extrema importância para a saúde e qualidade de vida.
Entretanto, e principalmente agora com a facilidade de comunicação das redes sociais, várias orientações sobre alimentação são difundidas por pessoas sem o estudo necessário, pessoas que não são habilitadas para prescreverem dietas. E então surge o perigo: dietas milagrosas, dietas restritivas, pobres em nutrientes, criadas sem critério, sem exames, sem especificações conforme objetivos e biotipo. A dieta copiada de um amigo, vizinho, parente ou tirada da internet é a última coisa que seu corpo precisa e pode, até mesmo, colocar sua vida em risco.
O acompanhamento nutricional, com especialista é a única forma de saber como se alimentar, com qual frequência, quais alimentos são mais adequados a cada objetivo, que nutrientes cada um necessita ou seja: como deve ser nosso padrão alimentar dentro de dados levantados pelo profissional como s**o, idade, peso, altura, tipo de atividade física, objetivo, percentual de gordura corporal, exames laboratoriais, hábitos e preferências alimentares
Importante também é o acompanhamento. É nele que avaliamos o andamento do processo, se o objetivo foi atingido, verificamos os pontos fáceis de seguir, os mais difíceis, definimos novas metas, mostramos opções, melhoramos o cardápio, mudamos a dieta conforme a necessidade e ainda estimulamos nossos pacientes em sua reeducação alimentar, porque entendemos que a alimentação adequada tem que ser por toda vida.
Lembre-se:
O nutricionista é o único profissional capacitado para prescrever toda e qualquer dieta a ser executada por um indivíduo.

24/07/2019

Atualmente, falar de alimentação saudável não é uma tarefa muito fácil. O simples ato de comer, traz questões políticas, econômicas, sociais, culturais e ambientais.
Hoje, as pessoas referem-se à alimentação saudável como o consumo restrito de alimentos e nutrientes…aquela “tal dieta” que se inicia sempre às segundas-feiras.
Sabe qual é? Pois bem, o padrão de beleza imposto por muitos famosos em redes sociais, desperta a curiosidade em experimentar tudo o que é “low” e a compra somente do que é “free” e infelizmente esquecendo ou não conhecendo a real NECESSIDADE!
A palavra dieta, do grego díaita, significa “maneira de viver” e seu conceito se modificou ao longo dos anos, ligada à restrição de alimentos e nutrientes.
A prescrição da dieta ou prescrição dietética é baseada em diversos critérios de seleção dos alimentos e deve buscar os conceitos de alimentação adequada, estudada pelos princípios da ciência da Nutrição. Por isso, o acompanhamento nutricional compete ao profissional que domine o assunto ou seja o(a) Nutricionista.
Planejar uma dieta ou plano alimentar personalizado, significa dispor alimentos baseados em critérios científicos, culturais e principalmente pessoais. Respeitando a fase do indivíduo seja, criança, adolescente, adulto, gestante ou idoso.
Assim, o acompanhamento nutricional leva-se em consideração:
* Acesso à variedade;
* Gênero: masculino ou feminino;
* Fase da vida: criança, adolescente, gestante adulto ou idoso;
* Atividades: tipo de atividade física, tipo de trabalho ou rotina;
* Estado Nutricional: através de avaliação, medidas, exames solicitados;
* Aspectos emocionais e sociais;
* Fatores patológicos (doenças) e hereditários.
Notou a importância de um acompanhamento nutricional? Por isso, tenha cuidado ao acompanhar “dietas” de outras pessoas, não respeitando suas particularidades. Nem sempre o que deu certo para uma pessoa pode dar certo para você!

23/07/2019

Receita:
Crepe LowCarb
1 Ovo
1 Colher de sopa de ricota
1 Colher de sopa cheia de farinha de amêndoas
1 Pitada de sal
Em um recipiente bata o ovo com a ricota e depois adicione a farinha de amêndoas e o sal. Em uma frigideira forre o fundo com sementes pode ser gergelim, chia, linhaça...) deixe esquentar um pouco e adicione a mistura deixando em fogo baixo até que firme. Recheie de sua preferência.
Dica: Adicione temperos naturais de sua preferência à massa (orégano, cebolinha, salsa, manjericão...)

22/07/2019

Benefícios do Chá de Camomila
Ajudar na má digestão, acalmar e reduzir a ansiedade são alguns dos benefícios do chá de Camomila, que pode ser preparado usando as flores secas da planta ou os sachês comprados prontos.
O chá de Camomila pode ser preparado somente com esta planta medicinal ou numa combinação de plantas, como erva-doce e hortelã.
Além disso, suas propriedades nutritivas são muito interessantes. De acordo com o USDA National Nutrient Database for Standard Reference, o chá de camomila apresenta diversos nutrientes que incluem vitaminas como o folato, a riboflavina (vitamina B2), a tiamina (vitamina B1) e a vitamina A e minerais como o potássio, o cálcio, o sódio, o magnésio, o ferro e o zinco.
Outra boa notícia é que 1 xícara de chá de camomila (200ml) preparado, contém apenas 2 calorias e 0,47 gramas de carboidratos.
Mas afinal, quais são os benefícios do chá de camomila? Vamos conhecer logo abaixo como ele pode ser benéfico para a sua saúde:
* Diminui a hiperatividade;
* Ajuda a acalma e a relaxar;
* Alivia o estresse;
* Auxilia no tratamento da ansiedade;
* Ajuda no tratamento de problemas no estômago, a controlar a má digestão e a tratar as úlceras no estômago;
* Ajuda a aliviar o enjoo;
* Alivia cólicas menstruais;
* Ajuda no tratamento de feridas e inflamações;
* Acalma e remove as impurezas da pele.
Como preparar o seu chá de camomila:
Reserve uma colher de chá de flores e folhas secas de camomila e ½ litro de água.
Modo de preparo: Colocar a água no fogo dentro de um recipiente e quando ferver, adicionar à camomila ao recipiente;
* Abafar durante 15 minutos e então coar;
* Servir-se e beber. Dica: para casos de insônia, a recomendação é tomar o chá uma hora antes de ir dormir.

07/08/2018

O Eritritol pertence a uma classe de compostos chamados álcoois de açúcar.
Essas moléculas recebem esse nome porque, quimicamente, são como híbridos de um grupo açúcar com um grupo álcool.
Porém, apesar do nome, elas não são açúcares e também não contêm etanol, que é o álcool que consumimos em vinhos e outras bebidas.
Na verdade, o eritritol é apenas um exemplar de álcool de açúcar e existem muitos deles.
Esses compostos podem ser encontrados na natureza em algumas frutas.
Alguns álcoois de açúcar comuns são: Eritritol, Xilitol, Sorbitol, Maltitol entre outros.
Mas o eritritol parece ser bem diferente dos outros.
Em primeiro lugar, porque ele contém bem menos calorias.
• Açúcar de mesa: 4 calorias por grama;
• Xilitol: 2,4 calorias por grama;
• Eritritol: 0,24 calorias por grama.
Isso significa que o eritritol possui apenas 6% das calorias do açúcar – mas ele ainda assim possui 70% do poder adoçante do açúcar comum.
Isso acontece porque, devido a sua estrutura química, nossos corpos não conseguem quebrar a molécula de eritritol.
Desse modo, ele passa praticamente inalterado através do nosso sistema digestivo, sem causar nenhum dos efeitos metabólicos prejudiciais do excesso de açúcar.
Por isso, quando ingerimos eritritol, ele é absorvido na corrente sanguínea, para depois ser excretado inalterado na urina.
Também não há efeito sobre colesterol, triglicerídeos ou outros marcadores.
Para pessoas com excesso de peso, com diabetes ou outras questões relacionadas à síndrome metabólica, o eritritol parece ser uma excelente alternativa ao açúcar.

30/07/2018

Boa Tarde! Amanhã estarei presente na loja , tirando dúvidas e dando muitas dicas! Além disso terá degustação e a receita de um maravilhoso bolo de coco integral sem glúten e sem lactose! Não vão ficar de fora né? Estão todos convidados! 😉🍏

03/07/2018

Cookie Vegano de Chocolate
Ingredientes:
1 ½ xíc. de farinha de trigo integral
2/3 de xíc. de cacau em pó sem açúcar
½ colher de chá de fermento
½ colher de chá de sal
1 xíc. de açúcar demerara ou mascavo
1/3 xíc. de óleo de coco
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
¾ de xíc. de água quente
1 xíc. de coco ralado seco
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180º C. Forre dois tabuleiros com folha de papel manteiga. Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau, o fermento e o sal. Em outra tigela, bata com um mixer o açúcar, o óleo e o extrato de baunilha até que se misturem por completo. Adicione metade da mistura de farinha e metade da água quente na mistura de açúcar e bata até atingir uma textura homogênea. Junte o coco, o restante da água e da mistura de farinha e bata novamente até que todos os ingredientes se combinem. Com uma colher, retire porções da massa e modele 50 bolas. Nos tabuleiros forrados, organize as bolas deixando um espaço de um dedo entre elas. Depois de organizadas, achate as bolas de massa com a parte de trás de uma colher molhada. Leve os tabuleiros ao forno e deixe assar por, aproximadamente, 10 minutos. Retire do forno e deixe os cookies esfriarem, ainda nos tabuleiros, por 2 minutos. Remova os cookies para um recipiente destampado para que resfriem completamente.
Depois de totalmente frios armazene em recipiente fechado.

03/07/2018

O coco por todas suas atuações benéficas foi considerado um Super Alimento pelo Functional Foods Center (EUA), e está entre os 10 melhores alimentos do mundo.
Para produzir a farinha, a polpa de coco é seca, retirada a gordura, moída e transformada em um pó muito similar à farinha de trigo. Com um teor elevado de fibras e isenta de glúten, a farinha de coco é capaz de gerar os chamados ácidos graxos de cadeia curta (AGCC) que são capazes de inibir uma enzima chamada HMG-Coa redutase, que é a principal enzima responsável pela produção de colesterol. Assim, a farinha de coco pode ser utilizada na redução do colesterol, apresentando, inclusive, potencial protetor para a saúde cardiovascular.
Além disso, também contém o TCM (triglicerídeos de cadeia média) que não é armazenada como forma de gordura no corpo por ser facilmente absorvido, e com isso “obriga” o organismo a utilizar a gordura acumulada como fonte de energia, sendo indicado para atletas ou pessoas que queiram diminuir a quantidade de gordura corporal.
A farinha de coco é rica em fibras, além de conter proteína, ferro e cálcio, e funciona como substituta da farinha de trigo e do leite em preparações, sendo uma aliada para as pessoas que são intolerantes ao glúten e à lactose. É excelente no preparo de pães, bolos e biscoitos, tornando estes alimentos permitidos em dietas, aliados em perda de peso. Seu teor de fibras é maior do que de qualquer outra farinha ou farelo, inclusive o da linhaça, contudo, não afeta a absorção de minerais, pois não contem ácido fítico, que se prende aos sais minerais e reduz a sua absorção pelo corpo.
Por ser rica em fibras solúvel e insolúvel, a farinha nos proporciona vários benefícios:
• Auxilia no Diabetes, pois diminui o índice glicêmico (velocidade que o açúcar entra na corrente sanguínea) devido a quantidade de fibras dietéticas presente no produto;
• Reduz níveis de colesterol total e, principalmente, o “mau” colesterol, o LDL;
• Reduz triglicerídeo;
• Auxilia na perda de peso devido à quantidade de fibras pois promovem maior sensação de saciedade.
Pode ser encontrada na versão tradicional (branca) ou na versão (marrom) quando o coco é triturado com a casca fina. 🥥

01/07/2018

Afinal, qual a diferença entre eles?
CACAU EM PÓ
Quando uma receita pede cacau em pó 100%, ela se refere ao cacau puro, sem nenhuma adição de açúcar. Seu sabor é intenso e bem amargo. As sementes do cacau, depois de secas, torradas e fermentadas, são trituradas nesse estágio, se transformam em “nibs”. Para obter o cacau, faz-se uma mistura de sólidos e manteiga de cacau para, então, produzir o pó (isento de gorduras e açúcares).
Existem dois tipos de cacau: o natural, mais comum, e o alcalino, conhecido como “dutch cocoa” (menos ácido).
CHOCOLATE EM PÓ
O chocolate em pó é a combinação de cacau em pó com açúcar, geralmente em proporções equivalentes (50% cacau + 50% açúcar). Em alguns produtos, a porcentagem de cacau pode ser bem menor, pois de acordo com o Ministério da Agricultura os chocolates em pó devem ter, no mínimo, 32% de cacau em pó em sua composição. Há marcas que adicionam aromatizantes, solubilizantes e outros aditivos químicos na mistura.
ACHOCOLATADO
O achocolatado é a opção menos indicada para preparar receitas. Além de conter muito açúcar (muito mesmo – basta você dar uma olhada na coloração e, é possível identificar grãos de açúcar na mistura), inúmeras outras substâncias são combinadas ao cacau. O achocolatado em pó instantâneo é obtido pela mistura do cacau em pó, açúcar, maltodextrina e outras substâncias.

20/06/2018

Pão Low Carb
Ingredientes:
3 ovos (de preferência caipiras)
1 xícara de farinha de amêndoas
1 pacote de 50 gramas de queijo parmesão ralado fino
3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de nata ou creme de leite sem soro
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Modo de Preparo:
1. Bata os ingredientes com exceção do fermento em um liquidificador.
2. Acrescente o fermento e bata para incorporar.
3. Disponha a mistura em uma forma.
4. Asse em forno à 200 graus, por 30 minutos ou até dourar.

19/06/2018

Psyllium, O que é? E para que serve?
O psyllium é uma erva que mede menos de 50 cm e produz flores brancas, agrupadas em espigas na ponta de pequenas hastes. Cresce espontaneamente nos solos áridos e arenosos do Mediterrâneo. As mucilagens presentes na composição do psyllium absorvem considerável quantidade de água, aumentando o volume f***l que por sua vez aumenta o lúmen intestinal. Seus efeitos ultrapassam o âmbito intestinal e retarda tanto o esvaziamento gástrico como a absorção de glicose a partir do intestino delgado. Em estudos realizados, o Psyllium demonstrou possuir a propriedade de reduzir o colesterol sérico total, reduzindo o LDL-colesterol e aumentando o HDL-colesterol. Quando ingerido antes das refeições, pode reduzir a sensação de fome. Estudos realizados indicam um efeito terapêutico benéfico do psyllium no controle metabólico de diabéticos tipo 2, bem como na redução do risco de doença cardíaca coronariana.
A recomendação de consumo varia para adultos e crianças.
Adultos: 3 a 20g ao dia, nas principais refeições e /ou ao deitar. Distribuir normalmente em doses de 3 a 5 g com 200 mL de líquidos para cada dose.
Crianças : de 6 a 12 anos utiliza-se a metade da dose.
As fibras de psyllium podem ser adicionadas a um copo d’água, suco de frutas ou ainda a sopas, saladas, massas de pães e bolos. Quando misturado a líquidos deve ser ingerido imediatamente, pois o aumento de volume da mucilagem deve ocorrer nos intestinos.

Graciele Nutricionista

27/07/2019

25/07/2019

24/07/2019

23/07/2019

22/07/2019

07/08/2018

30/07/2018

03/07/2018

03/07/2018

01/07/2018

20/06/2018

19/06/2018

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