07/01/2019
Interessante !
A Organização Mundial da Saúde (OMS) publicou em seu site o texto "Cinco dicas para uma dieta saudável no ano novo", no qual a terceira dica diz “substitua manteiga e banha por óleos mais saudáveis, como soja, canola, milho, cártamo e girassol”.
“Apesar da controvérsia gerada pelo tema, a afirmativa é sustentada pelos artigos que demonstram que as gorduras saturadas (preferencialmente encontradas em carnes vermelhas, produtos derivados do leite) estão mais associadas ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares do que as gorduras insaturadas (frequentemente encontradas em carnes brancas e em vegetais). Entretanto alguns vegetais também são ricos em gorduras saturadas como óleo de dendê e óleo de coco”, explica o cardiologista e diretor científico da Socerj, Dr. Claudio Tinoco.
No entanto o médico ressalta que pior do que as gorduras saturadas é o papel desempenhado pelas gorduras trans, resultado de processo natural de bio-hidrogenação ou de processo industrial de hidrogenação parcial ou total de óleos vegetais ou marinhos.
“A principal fonte de gordura trans na dieta é a gordura vegetal hidrogenada. Esse tipo de gordura é abundantemente empregada na produção industrial de salgadinhos, sorvetes cremosos, na maioria dos ‘fast-food’ etc. A gordura trans causa grande aumento dos níveis de colesterol e de LDL-c (colesterol ruim), além de reduzir o HDL, aumentar os triglicerídeos e causar aumento da resistência à insulina. Todos esses fatores em conjunto contribuem exponencialmente para a aterosclerose”, complementa o cardiologista.
Para se proteger das gorduras trans a OMS propõe no seu site uma dica valiosa: “Verifique os rótulos e sempre evite todos os alimentos processados, rápidos e fritos que contenham gordura trans produzida industrialmente”.
