05/12/2018
Bolo de cenoura com gotas de chocolate low carb/funcional
✔Ingredientes:
•3 ovos
•1 xícara (chá) de adoçante xilitol ou estévia ou açúcar de coco
•100 ml de óleo de coco extravirgem
•100 ml de água
•3 cenouras médias cruas
•1 colher (chá) de extrato de baunilha
•3 xícaras (chá) de farinha de castanha de caju ou amêndoa
•1 colher (chá) de goma xantana
•280 g de gotas de chocolate meio amargo
•1 colher (sopa) de fermento em pó
•240 g de gotas de chocolate meio amargo forneável
✔Modo de preparo:
1- No liquidificador, bata os ovos com o adoçante, o óleo, água, a cenoura e a baunilha até triturar bem.
2- Transfira para uma tigela e incorpore, aos poucos, a farinha de castanha até ficar homogêneo.
3- Acrescente a goma xantana e as gotas de chocolate meio amargo e mexa mais um pouco. Por último, misture o fermento.
4- Despeje em fôrma untada e, por cima, espalhe as gotas de chocolate forneável. Asse em forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 40 minutos ou até dourar.
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